STOOFPEREN ZONDER ALCOHOL OF SAP
(Ingediënten 4 personen)
1 ½-2 kilo Gieser Wildeman Stoofperen
3 ster anijsjes
4 kaneel stokjes
100 g suiker
Zoveel water dat de stoofperen net onder water staan
Verder heb je nodig:
Ruime pan met deksel
Dunschiller
Appelboor
Warmhoud plaatje
Schil de peertjes met de dunschiller. Laat de steeltjes zitten. Snijd aan de onderkant het hartje er uit.
Bereidingswijze:
Leg de geschilde peertjes in de pan. Doe er de kaneelstokjes, ster anijsjes, suiker
Zet het geheel net onder water. Plaats de pan op een zeer laag vuur, met daarop het warmhoud plaatje en doe een deksel op de pan. Nu volgt het moeilijkste gedeelte van dit gerecht… ongeduldig wachten totdat de peertjes heerlijk zacht gaar zijn geworden. En die heerlijke geur die wordt verspreid maakt het er niet makkelijker op. Zelf laat ik ze gerust 4 a 5 uur staan, dit komt de smaak echt ten goede, maar let wel ik breng het kookvocht nooit en te nimmer tot het kookpunt! Gewoon koud opzetten en heel langzaam verhitten.
Recept en foto: Annet Geelhoed
