NICO SE KERRIEBONE EN SPEK QUICHE
(Hierdie hoeveelhede is genoeg vir twee ronde panne van 300 mm in deursnee, of een groot reghoekige pan soos op foto)
KORS:
250 g sagte margarien
250 g meelblom
Sif meel in ‘n mengbak en voeg margarien by.
Sny margarien in stukke en bewerk met meel – sommer met hande – tot stywerige deeg.
Vorm die deeglaag op bodem en aan kante van pan.
VULSEL:
250 g uitgebraaide spek, in stukkies gebreek
2 koppies gekerfde boontjies
‘n handvol ongekookte pasta
1 gekapte ui
2 teelepels knoffel
1 eetlepel suiker
125 ml witasyn
125 ml kookolie
3 teelepels kerrrie poeier
2 teelepels paprika
1 teelepel komyn
1 teelepel koljander
2 teelepels sout
½ teelepel rooipeper
6 eiers
250 ml melk (of room)
2 eetlepels groente-soppoeier
2 koppies gerasperde kaas
Glasuur uie saam met knoffel en speserye in ‘n pot.
Voeg bone, pasta en olie by en bedek met water.
Kook vir 10 minute sonder deksel en dreineer.
Laat afkoel.
In ‘n mengbak:
Klits die eiers, suiker, melk, soppoeier en een koppie kaas saam.
Voeg asyn by en klits effens verder.
Meng die bone en pasta by.
Gooi die mengsel in die pan bo- op die kors.
Strooi die spek eweredig bo-oor en bak by 180°C vir 45 minute (of tot mes-toets skoon is).
Haal uit en strooi die 2 de koppie kaas bo-oor.
Plaas terug in oond vir ‘n verdere 15 minute by 160°C.
Bedien warm of koud.
Foto en resep: Nico Conradie
