FRANCES SE INGELEGDE KWARTEL EIERS

FRANCES SE INGELEGDE KWARTEL EIERS
12 kwartel eiers
¼ koppie witasyn
250 ml botter
Bring genoeg water tot kookpunt om eiers te bedek.
Plaas eiers in warm water en kook vir 5 min.
Voeg ‘n ¼ koppie witasyn by en kook verder vir 5 min.
Haal uit en sit dadelik in ‘n bak yswater vir 10 min. (Gebruik lekker baie ys).
Dop eiers mooi af en maak seker fliesie is afgetrek van eier.
Sit eiers in sterilized bottel en giet die asyn vloeistof oor.
Asyn vloeistof :
Kook al die bestandele saam vir so 5 – 10 min. en laat staan om af te koel voordat dit oor eiers gegiet word.
80 ml witasyn
100 ml water
1/3 koppie suiker (80 ml)
1 teelepel Maldon sea salt
3 eetlepels mosterd – die poeier aangemaak met water soos ‘n paste, ongeveer 5 – 7 eetlepels droë mosterd
1 eetlepel mosterdsaad
2 teelepels borrie
1 teelepel uievlokkies
(Vul op met asyn indien nodig om bottel vol te maak)
Bron en foto: Frances Smith
2de Foto: Alta Gunter van Dyk