CHARLEEN SE BEESSTERTPOT
Oxtail pot met blomkool mash vir FLR verjaarsdag ete
2 groot uie
2 groot wortels
1 green pepper
2 preie(leeks)
250 g bacon bits
1 teelepel Fyn knoffel
2 kg oxtail
200g Baba wortels
400g Mushrooms
1 koppie Rooi wyn
2 blokkies Beef stock
2 liter kookwater
2 teelepels Sout
1/2 teelepel Peper
1/2 teelepel Tiemie
1/2 teelepel Origanum
1/2 teelepel Komyn
1/2 teelepel Koriander
1/2 paprika
2 teelepels Suiker
1/2 teelepel Rajah
1 eetlepel Tamato paste
2 blikke heel tamatie
Braai oxtail tot bruin. Voeg uie en wortels by. Roer goed deur. Gooi stock blokkies by en voeg dan kookwater by. Stoom in stoompot vir half uur. In aparte pot, braai gekerfde Uie, green pepper, preie vir so vyf minute. Voeg knoffel by. Roer deur. Voeg bacon bits by. Braai vir so 4 minute. Skep oxtail uit stock. Behou stock vir verdere gebruik. Roer vleis goed deur. Voeg tamato paste en kruie by. Gevolg deur wyn. Maak geblikte tamaties fyn en voeg by. Roer goed deur. Voeg sowat 1 liter van die stock wat eenkant gehou is by. Roer deur en sit deksel op. Prut vir so 1 – 1 1/2 uur op medium hitte. Op die laaste 30 minute kan die babawortels en mushrooms bygevoeg word. As sit nodig is kan jy sous verdik met maizena.
Blomkool mash
2 medium blomkool koppe
400 ml melk
Sout
Peper
Neutmeskaat
Botter
Breek blomkool in blommetjies. Gooi in pot. Gooi knippie siybby gevolg deur melk. Prut tot blomkool sag is. Dit moet nie pap gekook wees nie. Skep blomkool met gaatjies lepel uit. Gooi sout en peper en botter by. Maak fyn met handblender. Gooi bietjie van die melk by om dit romerig te maak. Gebruik n spatula en sif om die mengsel fyn deur te druk. Sit in opdienbak en sprinkel n bietjie olyfolie bo oor. Geniet saam met oxtail.
Resep en foto: Charleen Nieuwenhuizen
