PITTIGE COURGETTE-TOMATEN CHUTNEY
1 kg courgettes
1 kg tomaten
1 kg (moes) appels
500 g uien
500 g lichte basterdsuiker
750 ml witte wijn
250 ml water
1 tl. gedroogde chilivlokken
1 tl. zout
vers gemalen peper
1 tl. gemberpoeder
1 tl. komijnpoeder
10 kruidnagels
3 stukjes foelie
2 pepertjes fijn gesneden
Courgettes, tomaten en geschilde appels in kleine blokjes snijden.
We hebben de tomaten ook geschild en de pitjes verwijderd, leek ons niet lekker al die velletje en pitjes. De kruidnagels en foelie wilden we ook niet terugvinden in onze potjes, dus die hebben we in een bundeltje van kaasdoek mee laten trekken, kon je er later zo uitvissen.
Alle ingrediënten in een grote pan en langzaam aan de kook brengen. Op laag vuur 2 tot 3 uur laten pruttelen.
De chutney zou klaar zijn als hij zover ingekookt is dat een door de pan getrokken houten lepel een streep achterlaat. Overdoen in schoon gemaakte potjes, laat het 4 weken staan zodat de smaken goed intrekken
FOTO EN RESEP: ANNET GEELHOED
