GRAVADLAX
(Vir die grote na die kop en vel en grate af was)
3 eetlepels growwe seesout
3 eetlepels wit suiker
2 teelepels growwe swartpeper
2 eetlepels vodka
vars gekapte dille
Meng die piekel speserye en strooi onder ‘n vlak bak. Sit een deel salm op en sprinkel weer speserye en dill oor. Plaas ander helfde van vis bo-oor en bedek weer met dil en spesery mengsel. Plaat tinfoulie bo-oor en sit gewigte bo-op sodat dit kan pars vir so vier of vyf dae. Sny dit dan in papierdun skyfies en bedien saam dille sous. (Sit die vis in die yskas)
Bron: Martie Fourie Moolman
geskuif