175g butter
175g castor sugar
75g dark chocolate
2 tbsp cacao powder
4 medium eggs separated
100g ground walnuts
75g bread crumbs
Place butter sugar and chocolate pieces in heavy based sauce pan heat until melted, place in mixing bowl and cool. Beat in egg yolks one at a time beat well after each addition.
Mix bread crumbs cacao powder and wallnuts together.
In clean bowl whisk egg whites untill firm peaks formed. fold breadcrumb mixture alternatively with egg white into chocolate mixture. Turn mixture into creased and base-lined springform dish. Bake 45-60 min until firm to touch. (sy het nie temp gegee ek het gebak @ 180C.
cool 30 min before turning out.
Haar weergawe van versier – terwyl nog warm rangskik dun wafers (aanbeveel lindt swiss thins) en sif 2 eetl kakaopoeier oor.
Ekself het 50g botter in kastrol gesmelt op lou plaat en 75g donker skokolade daarin gesmelt verwyder van plaat en koel maar hou dop dat sjikolade nie weer stol. voeg 125ml versiersuiker en bak roomkaas by. Meng goed en versier. Ek sal aanbeveel dat resep verdubbel word as jy groot koek soek want 75g broodkrummels is baie min. Regtig heerlik en klam.
Foto: Annetjie van Huyssteen
