VINNIGE KLEIN MUFFINS
Ek sommer uit my kop gewerk – so gemaak:
2 koppies koekmeel
2 groot teelepels bakpoeier
sout na smaak
2 eiers
¼ koppie melk
bietjie oorskiet sweetcorn
¾ koppie kaas
gekerfde vars pietersielie
rissies, opgekerf opsioneel
paprika vir kleur bo-oor
Sif die meel, bakpoeier en sout saam.
Klits die eiers en melk saam.
Voeg sweetcorn by meel en voeg dan eiermengsel by.
Voeg gerasperde kaas by en vars pietersielie.
Meng alles, as die deeg te styf is voeg nog bietjiie melk by.
Jy kan ook rissies byvoeg.
Skep in gespuite pannetjie (12 gaatjies) en strooi paprika oor – dit gee die mooi kleur. Bak in oond 180°C vir so 40 minute – toets met pen.
Resep en foto: Marietjie Nel
