Pompoenmuffin, gebakken van de eerste zelf gekweekte pompoen
2 eieren / eiers
200 gr suiker
250 gr pompoen( gestoomd en daarna gepureerd)
250 gr bloem / koekmeel
½ theelepel bakpoeder
½ theelepel zout
100 ml olie
Sesam zaad
1Klop de suiker en de eieren luchtig
Roer de bloem en pompoenmoes er door en meng dit goed
Voeg zout en bakpoeder toe, goed mengen en dan de olie weer goed mengen
Doe paiperen vormpje in de muffin vorm, verdeel het mengsel hierin, bestrooien met sesam
Zet in de oven op 180 graden voor 20 minuten
Als je met een stokje er in steek en er plak niets meer aan is het goed
Eet smakelijk.
N.S. Bloem is koekmeel
BRON- Annet Geelhoed
