ROMERIGE SPINASIE EN SPEK SOP
600 g spinasie, skoon gemaak
15 ml olie
250 g spek, gekap
1 ui, fyn gekap
45 ml koekmeel
500 ml Water
1 pakkie hoender sop
300 ml suur room
2 ml fyn nutmeg
2 ml gemengde kruie
sout en peper na smaak
Dompel spinasie in kookwater vir 1-2 min tot sag.
Spoel af onder koue water en drug al die orige water goed uit.
Verhit olie en braai spek en uie tot sag.
Voeg meel by en meng tot pasta.
Roer soppoeier en water by, meng goed en verhit tot kookpunt.
Voeg die spinasie by die sopmengsel en prut vir 20 min.
Meng in ‘n voedselverwerker tot glad.
Sit mengsel terug in die kastrol en voeg die res van die bestanddele by.
Verhit en bedien saam met brood stokkies of soos in my geval heerlike vetkoekies.
BEDIEN SAAM MET:
Vinnige skep vetkoekies:
Meng 2 koppies bruismeel en 1 teelepel sout met 300 ml louwarm melk tot sagte deeg wat van lepel val. Verhit plat pan met vlak olie tot medium warm. Skep lepels vol in olie en bak op medium hitte tot goudbruin alkant en gaar. Dreineer olie op kombuispapier.
Resep en foto: Zelda Fouche