KAASKOEK MET AARBEIE EN BASILIEKRUID
VIND AFRIKAANSE RESEP ONDER AAN…………
Een hip stukje taart met een frisse lentetoets. Eindeloos veel variatiemogelijkheden.
Leuk en iedereen is er gek op.
Wat heb je nodig?
125 g koude boter
250 g bloem
200 g fijne kristalsuiker
¼ tl zout
4 eieren
1 vanillestokje
125 ml slagroom
250 g volle kwark
250 g roomkaas
250 g aardbeien
10 blaadjes basilicum
Poedersuiker
Hoe ga je te werk?
Snij de boter in stukjes. Meng in een kom de bloem met 100g suiker en het zout. Schep de boter erdoor en wrijf alles met de vingertoppen tot een kruimelig mengsel. Voeg 1 ei en 2 el koud water toe en kneed alles met de hand tot een mooie deegbal. Verpak het deeg met huishoudfolie en laat het in de koelkast 30 minuten rusten.
Snij een vanillestokje open. Doe de slagroom samen met de vanillestok in de combi-stoomoven. Kies voor de functie Stomen, temperatuur 95 graden en dit gedurende 10 minuten.
Neem de vanillestok uit de room, schraap het vanillemerg eruit en roer dit door de room en laat het mengsel afkoelen.
Vet de springvorm in met boter. Rol het deeg uit tot een ronde met een diameter van 28 cm. Bekleed de bodem van de springvorm hiermee.
Roer in een kom de kwark en de roomkaas los met de room en meng er 100g suiker en 3 eieren door. Schep dit mengsel in de taartvorm en schuif de vorm in de oven.
Programmeer de oven, kies voor Combigaren, Hetelucht Plus 175 graden, 30% vocht met 45 minuten als baktijd.
Bak de taart tot ze goudbruin en stevig is. Laat een 10-tal minuutjes afkoelen en maak de rand van de springvorm los. Laat verder in de koelkast afkoelen.
Was de aardbeien en snij ze in 4. Was de basilicum en snij het heel fijn. Decoreer net voor serveren de taart met de aardbeienpartjes en bloemsuiker. Decoreer met basilicum.
Tip
Deze cheesecake kan u ook serveren met gemarineerde aardbeien. Neem hiervoor 250g aardbeien, 5 basilicumblaadjes, 2 el poedersuiker en 2 el Balsamico-azijn. Meng goed en laat een uurtje marineren.
Recipe: Marle Buysse
————————————————————————————————————————————————
KAASKOEK MET AARBEIE EN BASILIEKRUID
125 g koue botter
250 g meel
200 g strooi suiker
¼ tl sout
4 eiers
1 vanieljestokkie (of 5 ml vanieljegeursel)
125 ml geklopte room
250 g maaskaas
250 g roomkaas
250 g aarbeie
10 basilie blaartjies
Versiersuiker
Sny die botter in stukkies. Meng die meel, suiker en sout saam. Skep botter by die meel mengsel en vryf goed in met vingers tot ‘n krummelrige mengsel. Voeg 1 eier en 2 eetlepels koue water by en knie alles met die hand tot ‘n mooi deegbal gevorm is. Plaas die deeg in kleefplastiek en laat dit in de yskas rus vir 30 minute.
Sny ’n vanieljestokkie oop en plaas dit saam met die room in ‘n combi-stoomoond. Gebruik die stoom funksie op 95°C vir 10 minute. Alternatiewelik kan 5ml vanieljegeursel by die room gevoeg word.
Neem de vanieljestokkie uit de room, skraap die vanieljemurg uit en roer dit in die room in en laat afkoel.
Smeer ’n springvorm in met boter. Neem die deeg uit die yskas en rol uit tot ’n sirkel met ’n omtrek van 28 cm. Plaas die deeg op die bodem van die springvorm. Meng die maaskaas, roomkaas en geklopte room saam met 100g suiker en 3 eiers. Skep hierdie mengsel in die springvorm en plaas dit in die oond.
Programmeer die oond, kies Kombi, Konveksie Plus op 175°C, 30% vog vir 45 minute.
Bak die kaaskoek totdat hy goudbruin en stewig is. Haal uit die oond en laat hom ongeveer 10 minute afkoel . Maak die rand van die koek los van die springvorm. Laat die koek verder in die yskas afkoel.
Was die aarbeie en sny in 4. Was die basilie en sny baie fyn. Versier met aarbeie, basillie en strooi versiersuiker oor net voordat die kaaskoek bedien gaan word.
Tip:
Hierdie kaaskoek kan ook versier word met gemarineerde aarbeie. Neem hiervoor 250g aarbeie, 5 basilieblaartjies, 2 eetlepels vesiersuiker en 2 eetlepels balsamiese-asyn. Meng goed en laat ‘n uur marineer.
VERTAAL DEUR CHARMAINE TIMMERMAN
