Ek het so gemaak:
– Spuit jou swaarboom kastrol (wat eerder wyd is, as ‘n drukkoker-kastrol wat hoog is) met Spray en Cook. Die hitte versprei net meer egalig.
– 2 kg appelkose – gesnipper, indien verkies; 2 kg suiker; 2 eetl botter; 3/4 kop water. Meng alles baie goed.
– Die water het ek bygevoeg omdat ek nie die suiker en die appelkose vooraf vir ‘n paar uur laat staan het om sy eie stroop te maak nie.
– Gooi vrugte in die kastrol en verhit redelik stadig tot dit kookpunt bereik – dit neem ongeveer 7 min. Roer.
– Kook dan vining vir 15 min en roer die hele tyd met ‘n eierspaan tot op die bodem.
– Wanneer die konfyt BEGIN om GROOT borrels te maak, verwyder die kastrol van die stoof en roer nog so bietjie deur.
– Gebruik ‘n “masher” vir fyn konfyt.
– Indien die konfyt te lank kook, kry dit ‘n donker kleur – asof die suiker brand/skroei.
– Laat afkoel, gooi dit in bottels en verseël.
Resep: Anne Snyman
