1

WILDEBEES KASTAIINGS


WILDEBEES KASTAIINGS
Braai 125 g egte botter uit vir ghee
Stroop:
375 ml suiker
250 ml water
suurlemoensap na smaak
Kook alles saam.
Deeg:
500 ml koekmeel
2 hoogvol teelepels bakpoeier
sout
Sif alles saam en vryf 3 teelepels ghee in.
Klits saam:
1 eier
125 ml water
125ml melk
Voeg by meelmengsel.
Knie goed deur, dis ‘n redelike stywe deeg.
Verdeel in 6.
Rol elke deel baie dun uit.
Smeer ghee oor elke uitgerolde deel en strooi Maizena oor.
Stapel opmekaar MAAR MOENIE BOONSTE EEN SMEER OF MAIZENA STROOI.
Rol nou as een uit so dun moontlik
Rol op soos rolkoek en sny wieletjies.
Druk elke ringetjie plat met rolstok en bak in warm olie.
Smeer goed met stroop.
Resep geplaas deur: Annetjie van Huyssteen




LUDIA SE WENNER KOEKSISTERS


LUDIA SE WENNER KOEKSISTERS
STROOP
15 koppies suiker
7 koppies water
Wanneer begin kook presies 7 minute.
Verwyder van stoof.
Gooi 55 ml suurlemoensap, mespunt wynsteensuur en mespunt kremetart.
Roer deur, laat koud word en sit oornag in vrieskas.

DEEG
Vir Koeksisters:
2,5 kg meel
100 g bakpoeier
15 ml sout
400 ml olie
1,2 liter louwarm water

Water kan aangepas word sodat jy lekker sagte hanteerbare deeg het.
Meng alles in ‘n bak met deksel met houtlepel totdag al die nat met droog gemeng het.
Knie vir 10 minute.
Sit deksel stewig op en laat oornag staan.
Die deeg kan jy nie oor en oor rol nie. So gooi uit op skinkbord en sny strook af. Net dik genoeg om eenkeer te rol. Sny strokies so 1,5 cm breed, draai en druk vas. Pak op skinkborde en maak toe met swartsakke. Braai in warm olie, doop in sous. Sodra volgende baksel in pan is verwyder ander uit stroop op afkoel rakkie. Laat koud word voor jy verpak. By my, altyd ‘n treffer.
Resep:  Ludia Swart




SJOKOLADE KOEKSISTERS


SJOKOLADE KOEKSISTERS
4 koppies meelblom
2 eetlepels bakpoeier
melk
2 eetlepels botter
½ teelepels sout
Vryf botter met vingers in meel, bakpoeier en sout. Voeg melk by. Meng om te rol.
Vleg die deeg en bak in redelike warm olie, sodra uit die olie gehaal word, plaas in koue stroop.
Dompel paar keer en pak op draad rakkie.

Stroop:
4 groot koppies suiker
2 groot koppies water
1/2 teelepel kremetart
2 eetlepel kakao
Kook suiker, kakao en water saam vir 7 min. Voeg kremetart by en laat oornag afkoel.
Resep en foto: Michelle Ludick




CUSTARD FLAVOURED BOLLAS


CUSTARD FLAVOURED BOLLAS
1 cup sugar
2 eggs
5 tbsp oil
1 tbsp of vanilla essence
2 ¾ cups cake flour
3 tsp baking powder
300 ml buttermilk
4 – 5 tbsp custard

SYRUP:
2 cups water
2 cups sugar
2 – 3 cardamons / 2 – 3 pieces stick cinnamon
desiccated coconut

In a large bowl, beat the sugar and eggs with a hand whisk until creamy. Add the oil and vanilla essence and whisk until fluffy. Sift in dry ingredients and add the buttermilk and mix until well combined. Don’t over mix. Cover the bowl of batter with cling wrap or a tea towel and allow to rest for 30 minutes. Once ready, use a tablespoon to scoop the batter and shape into a round ball. Deep fry in a deep saucepan on medium heat. Fry until golden brown on each side. Remove with a slotted spoon and place on a paper towel.
In a separate pot, cook your water with sugar for 15 minutes to make a sugar syrup. Dunk the Bollas into the warm syrup just once and remove with a slotted spoon. Sprinkle with desiccated coconut and serve. Delicious and light. If your batter is too runny. Simply add 2-3 tbsp of flour.
Recipe posted by Charmaine Thompson
Photo: Charmaine Thompson




CHRISTINE’S CAPE MALAY KOESISTERS


CHRISTINE’S CAPE MALAY KOESISTERS
En toe bak ek maar koesisters vir ‘n verandering.
4 cups cake flour
2 cups self raising flour
⅓ cup sugar
2.5 ml salt
10 g (1 pkt) instant yeast
10 ml fine cardamom
10 ml fine ginger
10 ml fine cinnamon
10 ml aniseed
1 large egg
15 ml oil
30 ml butter
375 ml (1½ cup) hot water
375 ml (1½ cup) milk
oil for deep frying
desiccated coconut for sprinkling

Syrup:
1.5 cup sugar
3 cup water
1 cinnamon stick
2 cardamon pods
5 ml aniseed

Mix flour with spices, sugar, yeast and salt.
Melt butter in hot water and mix milk.
To dry ingredients add egg, oil and milk-water mixture.
Mix thoroughly to form a soft smooth dough.
Leave to rise for about 1- 2 hours in a warm place.
Once risen, moisten hands with oil and roll dough into a sausage shape and cut into 2 cm slices.
Set aside to rise again.
Lightly stretch slices to form an oval shape and deep fry in medium hot oil until golden brown.
Remove with a slotted spoon and drain on a paper towel.

Syrup:
Place all the ingredients in a large saucepan and bring to a slow boil, stirring to ensure sugar does not burn.
Stir until the sugar syrup becomes slightly sticky.
Boil the koesisters in it for 1- 2 minutes, remove with a slotted spoon.
Sprinkle with a little of the dessicated coconut and serve hot.
Recipe posted by Christine Louw
Photo: Christine Louw




CHARMAINE’S KOESISTERS


CHARMAINE’S KOESISTERS
For the dough:
4 cups cake flour
1 pkt instant yeast
1 tablespoon ground aniseed
1 Tbs ground ginger
1 Tbs ground cinnamon
1 tablespoon dried naartjie peel, grounded (Optional)
2 tablespoons sugar
1 teaspoon salt
2 tablespoons butter
1 egg
1 cup milk
1 cup hot water
2 medium potatoes, boiled and mashed

For the syrup:
3 cups sugar
2 cups water
3 cups cooking oil for frying
2 cups desiccated coconut to coat

Mix together flour, yeast aniseed, ginger, cinnamon, naartjie peel (if using), sugar and salt.
Combine butter, egg, half the milk and half of the water to mashed potatoes and mix thoroughly.
Add potato mixture to dry ingredients and knead well.
Cover and leave to rise till doubled in size
Combine the syrup ingredients in a pot then stir over low heat until dissolved before bringing to a boil and simmering until thick.
Form the dough into little balls slightly bigger than golf balls and place onto greased surface.
Heat 3 cups oil in a large pan. Pull koesister balls into oblong shapes and fry till golden brown.
Remove from oil and place in the hot syrup before sprinkling with desiccated coconut.
Recipe posted by Charmaine Thompson
Photo: Charmaine Thompson




ANYSBESKUIT KOEKSISTERS


ANYSBESKUIT KOEKSISTERS
1 kg Anysbeskuitdeeg  http://www.foodloversrecipes.com/2016/05/petre-se-mosbeskuit/

Stroop:
5 koppies suiker
6 koppies water
1 steranys
3 kardemompeule
4 stukke nartjieskille

Kook stroop tot ‘n dun strooplagie op die lepel vorm,  laat afkoel en sit in die vrieskas tot koud.
Maak die koeksisters en bak in warm olie.
Doop warm koeksisters in die koue stroop, pak op rakkie en verpak wanneer koud.
Foto en Resep: Petré van Jaarsveld




BETS SE KOEKSISTERS MET WARM STROOP


BETS SE KOEKSISTERS MET WARM STROOP (Vries Goed!!)
(Bolletjies gemaak vir die platters – in die middel)
Deeg:
200 ml melk
50 ml wit asyn
2 eiers
4 koppies koekmeel
2 eetlepel margarien
2 eetlepel bakpoeier
1 teelepel sout

Gooi asyn by melk.
Breek eiers in melk en vul aan met nog melk tot 400 ml.
Vryf margarien in meel.
Gooi bakpoeier en sout by.
Gooi eier en melk mengsel by.
Meng en knie die deeg vir 10 minute lank.
Sit in plastiese sakkie, laat staan vir 3 ure en begin bak!
Doop in warm stroop!

Stroop:
8 koppie suiker
4 koppie water
2 teelepel kremetart
4 eetlepel gemmer
2 eetlepel goue stroop

Kook vir 5 minute saam.
Verwyder van stoof.
Doop koeksisters in warm stroop.
Laat afdrup op afkoelrak.
NS: Pak in skinkborde en vries voordat in houers gesit word, anders vries dit aan mekaar vas!!
Sit ook plastiek tussen die lae.
Resep geplaas deur Bets Lourens
Foto: Bets Lourens




KOESISTERS


KOESISTERS (Ek kry omtrent 3 dosyn uit hierdie resep)
6 kp koekmeel
1 pk yeast
knippie sout
1 eetlepel anys
80 ml suiker
1 eier
1 kp lou water
1 kp lou melk
60 ml gesmelte botter
klapper

Stroop:
3 kp suiker
1.5 kp water
kaneelstok
Kook alles saam tot dit borrel.

Gooi al die droë bestanddele in ‘n mengbak en los die gis op in lou water.
Laat staan 5 minute.
Meng eier, botter en melk saam.
Gooi by droë bestanddele saam die gismengsel. Knie vir 10 min. Laat rys vir ‘n uur.
Maak balletjies en braai in diep olie tot bruin. Doop in warm stroop en sprinkle met klapper.
Foto: Suzanne Petersen




KOEKSISTERS MET KAMER TEMPERATUUR STROOP


KOEKSISTERS MET KAMER TEMPERATUUR STROOP
380 ml koekmeel
22 ml bakpoeier
1 ml sout
25 ml margarine
150 ml melk
olie om in te bak

Stroop:
600 ml witsuiker
250 ml water
30 ml suurlemoensap

Stroop:
Verhit suiker en water tot op kookpunt tot suiker opgelos is, haal stroop af en roer suurlemoensap in. Laat afkoel tot kamer temperatuur.
Deeg:
Sif droë bestanddele saam, vryf margarine met vingerpunte in.
Gooi melk by en knie stadig in. Rol deeg dun uit sny in repies en begin vleg.
Bak tot goudbruin  in warm olie en druk in stroop terwyl warm is. Laat koeksister dreineer op rakkie.
Resep en foto: Juanelle van der Vyver