KOKKEDOOR TESSIE SE YSKAS KAASKOEK
My GEWILDE yskas kaaskoek met verskillendes kleure “toppings”.
Maak gerus die heerlike kaaskoek, dis hemels lekker.
Maak ‘n kors aan met gesmelte margarien en Tennis koekies. Druk vas in gesmeerde ring pan. Bak vooraf die kors vir 5 minute in oond teen 180ºC.
1 blik kondensmelk
1 houertjie fyn maaskaas (ongegeur)
250 ml vars room
125 ml suurlemoensap
1 pakkie suurlemoen jellie (maak aan met 1 koppie kookwater)

Klits kondensmelk, maaskaas en suurlemoensap saam. Los die jellie op in kookwater en as dit koud is (dit moet nie heeltemal stol nie), voeg by kondensmelk mengsel. Klits room styf en vou styfgeloopte room by mengsel in. Gooi in pan en sit in yskas.

Jellie bo op kaaskoek se metode:
Meng 1 pakkie jellie met 1 koppie warm en 1 koppie koue water. Sit in yskas tot dit net gestol het, gooi dan bo op die kaaskoek en hou verkoel.
Jy kan enigiets anders ook gebruik om bo-op te sit, soos vrugte, ens.
Resep en foto: Kokkedoor Tessie Els Kemp

CREME BRULEé KAASKOEK
1 x 200 g nutty krust koekies
125 g gesmelte botter

Maak koekies fyn, meng met botter en druk stewig vas in tertborde, sit in vrieskas solank jy vulsel berei.

Vulsel
250 g volroom roomkaas
30 ml suurroom
150 ml strooisuiker
10 ml maizena
2 ml vanilla essence
2 eiergele
2 eier
250 ml room
30 ml bruinsuiker

Klits roomkaas, suurroom, strooisuiker, maizena en vanilla tot glad. Klits in aparte bak room tot sagte punte en voeg by mengsel.
Bak in voorverhitte oond van 160°C vir 25 minute. Laat afkoel in oond, sit dan oornag in yskas. Strooi bruinsuiker oor en brand met vlam of onder rooster element van oond.
Foto: Stefanie Biewenga

TERSCHELLINGSE CHEESE CAKE
200 grams Bastogne (paar voor versiering) walnut
100 grams boter gesmolten
200 ml slagroom koud
150 ml terschellingse koffie likeur
6 gr gelatine powder  –  9 gr is 6 blaadjes
500 grams roomkaas op kamer temperatuur
130 grams suiker
30 grams gesmolten chocolade

Step 1: Maal met een keuken machine de Bastogne klein.
Step 2: smelt de boter.
Step 3: Meng de boter met de bostogne en en druk dit goed in de vorm.
Step 4: Klop de slagroom stijf.
Step 5: Week de gelantine blaadjes in water. Verwarm de likeur een beetje en los daar de gelantine blaadjes in.
Step 6: meng met de mixer de suiker en roomkaas tot een glad mengsel.
Step 7: doe door de mengels voorzichtig de likeur met gelantine mengen.
Step 8: Doe dan de slagroom er dook.
Step 9: Doe dit in de spring vorm.
Step 10: smelt de chocolade en sprekel dit over de tart, maal 3 bostogne koeken fijn en strooi dit rond om de taart.
Step 11 Plaats hem in de koelkast voor een uur of 5.
Resep en foto: Annet Geelhoed

ANGELA’S STRAWBERRY CHEESECAKE
500 g Philadelphia cream cheese
400 g condensmilk
juice of 1 lemon
1 ¼ cup tennis biscuits crushed
70 g melted butter
250 g strawberries chopped
15 ml gelatin dissolved in ¼ cup water
10 ml water
¼ cup strawberry jelly
Sliced fresh strawberries

Combine biscuit crumbs and butter, press into greased cream cheese pans and chill.
Beat the Philadelphia until smooth. Add condensmilk and lemon juice and beat until smooth. Fold through the gelatin mixture and chopped strawberries. Pour into prepared bases chill 3 hours or until set.
Heat the jelly and water in microwave for 30 seconds or until runny. Cool, arrange the sliced strawberries over cheesecake brush with jelly glaze and serve.
Recipe posted by Angela De Roubaix
Photo: Angela De Roubaix

STRAWBERRY CHEESECAKE
3 tubs smooth cream cheese at room temperature
(I used Lancewood brand for this one)
1 tin condensed milk
3 tsp gelatine
125 ml cream
juice of one big lemon
2 pkt Tennis biscuits
120 g margarine/ butter, melted
fresh strawberries for garnish

Crush biscuits and combine with melted margarine before lining your loose bottomed cake tin. Refrigerate til needed. Dissolve gelatin in lukewarm water, be careful that it doesn’t set.
Next beat cream cheese till soft, add condensed milk and continue beating for another 2 mins. Juice the lemon, strain the juice and add. Mix well before stirring in the cream.
Lastly stir in the gelatin until completely mixed & smooth. Pour into your biscuit base and chill overnight.
The following day you can decorate with anything you might fancy; blueberries, pineapple jam, granadilla pulp,peach slices, etc. I used strawberry halves around the cheesecake.
I then reduced about a cup of fresh strawberries with half tsp vanilla essence, 1 cup water and 3/4 cup sugar over medium heat. Once slightly thickened I blended it with my hand blender, cooled it down, then garnished the cheesecake just before serving.
Recipe posted by Sonja Beukes Oosthuizen

ANMARIE SE GEBAKTE KAASKOEK
Resep geplaas deur Anmarie Watney
Foto:  Elaine Steyn Steyn
2de kors resep: Johan van Lelyveld
FOOD LOVERS RECIPES
Kors :
100 ml botter
175 ml koekmeel
100 ml suiker
5 ml bakpoeier
2 eiers
knippie sout

Klop botter en suiker tot romerig. Roer eiers een vir een by.
Sif droë bestanddele by en meng deeglik.
Smeer in panne met agterkant van lepel.

Kaaskoek:
4 jumbo eiers
250 ml suiker
60 ml suurlemoensap
3 houers gladde maaskaas
250 ml room
125 ml koekmeel

Klits eiers en suiker tot lig en romerig.
Roer res van bestanddele by en meng goed.
Giet beslag in voorbereide pan.
Bak vir 10 min in voorbereide oond 180ºC.
Verlaag temp na 140ºC en bak verder vir 1 uur.
Skakel oond af en laat afkoel in oond.
Elaine Steyn Steyn – Die bogenoemde vulsel is gebruik en het dit vir ongeveer 2 ure gebak in ‘n waterbad.
Gebak met tuisgemaakte maaskaas  http://www.foodloversrecipes.com/2015/05/maaskaas-roomkaas/
Kors resep wat ek gebruik het:
2 koppies koekmeel
½ koppie suiker
1 eier
100 g margarien
1 teelepel bakpoeier
30ml olie

Vryf botter in droë bestanddele, meng olie en eier by. Meng goed om deeg te vorm.
Druk vas onder en kante van losboompan. Nie nodig om eers te bak nie, kan vulsel net so insit en die kaaskoek bak.

PASSION FRUIT CHEESECAKE
1 pkt of biscuits crushed
2 x 250 g cream cheese
1 x 250 ml fresh cream
passion fruit sauce that you use for toppings
2 x tablespoons of butter melted
I have no amount of sauce as you can taste as you go along.

Crush biscuits and add melted butter and press into a cake pan.
Mix together cream cheese and cream.. no need to whip cream first then add enough of the passion fruit sauce till nice and thick and creamy.. pour onto biscuits and spread evenly.. pour some more of the sauce on the top.
Put in the fridge for couple of hours before slicing or over night is best.
Recipe posted by Tracy Vohra
Photo: Tracy Vohra

CHANTE SE GEWILDE KARAMEL KAASKOEK
Kors:
2 pakkies Tennis beskuitjies
½ koppie gesmelte botter of margarien

Vulsel:
900 g roomkaas
1 ¾ koppies strooisuiker
4 eiers
knippie sout
1 teelepel vanilla geursel
2 x ¾ koppie vars room (360 ml)
2 eetlepels suurlemoensap
1 blik karamel treat

Voorverhit die oond na 160°C en voer ‘n (groot) spring vorm pan uit met bak papier en spuit dan met cook n spray.
Druk al die beskuitjies fyn en meng met botter. Druk mooi vas in die pan met die agterkant van ‘n maat koppie.
Meng die roomkaas tot sag en voeg dan suiker by. Meng vir nog ‘n paar minute. Voeg een eier op ‘n slag by en meng goed voor jy die volgende een byvoeg.
Gooi nou die res van die bestanddele by en meng alles goed. Gooi die vulsel oor in die kors.
(Hierdie deel is belangrik, dit help sodat die kaaskoek nie plat val of kraak nie)
Draai foelie om jou spring vorm pan om dit water dig te maak. Maak seker dat jy dit baie mooi langs die kante toedraai, sodat geen water aan jou kors kan raak nie.
Plaas die pan in ‘n groter oond pan en gooi warm water in die groot pan, tot ongeveer halfpad in die middel van die spring vorm pan.

Bak die kaaskoek vir 1 uur en 30 minute en skakel dan die oond af en maak die deur van die oond oop. LOS DIE KAASKOEK NOG 2 URE IN DIE OOND!
Sit nou die kaaskoek oornag in die yskas. Wanneer dit heeltemal afgekoel en gestol is, kan jy dit versier met 1 blikkie karamel treat en kersies.
Heerlik verby!
Foto en resep: Chante Putter

“AIR FRYER” KARAMEL KAASKOEK
Ek het ‘n kaaskoek in die “air fryer” gebak. Ons tweetjies is nog besig om mekaar te vind, maar ek was heel beindruk. Hierdie is nie ‘n bestaande resep nie, ek het gebruik wat ek beskikbaar gehad het.
Spuit ‘n 20 cm losboom pan goed met spray ‘n cook.

KORS:
‘n Halwe pakkie tennisbeskuitjies fyngemaak, gemeng met 50 ml gesmelte botter.
Druk mengsel op bodem en teen kante van die pannetjie vas. (Ek het die sjokolade/ment tennisbeskuitjies gebruik)
Plaas in yskas vir ongeveer ‘n uur.

BESLAG:
250 gr maaskaas
250 gr creme fraiche
250 ml strooisuiker
250 ml room (ek het Walmart se eweknie se langraklewe room gebruik, die 500 ml houertjie, dit is lekker dik)
3 eiers (jumbo) geklits

Meng alles saam met ‘n draadklitser en skep in voorbereide kors.
Verhit air fryer tot 160ºC.
Bak vir 30 min teen 160 ºC en ‘n verdere 10 min teen 150 ºC.
(Hier het ek maar geskat, want ek het geen idee hoe lank die koek moet bak nie)
Laat afkoel en laat rus vir ‘n paar uur in yskas.

Ek het karamel oorgesmeer en gekrummelde peppermint crisp oorgestrooi.
Die koek het glad nie krakies gemaak nie, en het ‘n heerlike fluweel tekstuur.
Resep en foto:  Irma Erasmus

BAKED CHEESECAKE WITH BUTTERMILK
1 pkt (200 g) Tennis biscuits, crushed
125 ml melted butter
200 g plain cream cheese, at room temperature
1 Tin (397 g) tin condensed milk
250 ml buttermilk
3 large eggs
juice of 1 lemon
Fresh Fruit of your choice and a drizzle of Honey to decorate (I used Berry Medley Coulis from Woolies)

Preheat the oven to 150°C. Grease a springform cake pan.
Mix the crushed biscuits with the melted butter. Press the mixture onto the base of the prepared cake pan and refrigerate for 20 minutes.
Stir the cream cheese until smooth. Add the condensed milk, buttermilk, eggs and lemon juice and mix well. Once the biscuit mixture is set, pour the cream cheese mixture into the cake pan and bake for 1 hour.
Switch off the oven, open the door and leave the cake to cool down completely.
Carefully remove the cheesecake from the pan and decorate.
Photo: Melissa Ann Vermeulen