GROOTMAAT ROLPOEDING

GROOTMAAT ROLPOEDING
(50 PORSIES)
12 koppie meelblom
1 ½ eetlepel sout
2 eetlepel bakpoeier
1 ½ koppie botter of margarien, gesmelt
6 eiers, geklits
1 liter vloeistof – melk of water
3 1/3 koppie fyn konfyt
3 liter kookwater
2 ¼ koppie suiker

Meng die droë bestanddele. Meng die botter, eiers en 1 liter vloeistof . Voeg die eiermengsel by die droë bestanddele. Die deeg moet nie te styf wees nie. Rol ongeveer 6 mm dik uit en sny in blokke van 30 cm x 22 cm. Smeer met konfyt en rol op. Sit in bakpanne. Meng 3 liter kookwater en suiker en gooi kokend oor die opgerolde deeg. Bak ongeveer 1 uur lank in ‘n warm oond. As rolle dunner is, sal dit gouer gaar bak. Dien op met vla wat nie te soet is nie.

HOEVEELHEDE – NAGEREG

Roomys alleen	9 mense per liter	5 liter vir 50 mense
Roomys met ander nagereg	12 mense per liter	3 liter vir 50 mense
Vla	20 mense per liter	2.5 liter vir 50 mense
Vrugteslaai	7 mense per liter	6 liter vir 50 mense
Koekstruif	6 mense per liter	8 liter vir 50 mense
Jelliepoeier	60 mense per kg	800 g vir 50 mense
Jellie	10 mense per liter	5 liter vir 50 mense

MACARONISLAAI

MACARONISLAAI
(50 PORSIES)
6 – 9 koppies rou macaroni
10 eiers, hardgekook
1 koppie atjar, gekap en opsioneel
2 eetlepels ui, gerasper
4 eetlepels pietersielie, gekap of soetrissie
1-1 ½ liter slaaisous

Breek macaroni in ongeveer klein stukkies, kook sag, maar nie pap nie en laat koud word. Meng die res van die bestanddele en meng by macaroni in.
Watertand wenners

GROOTMAAT KOOLSLAAI

GROOTMAAT KOOLSLAAI
(50 PORSIES)
6 koppies kool skoongemaak
8 koppies lemoene, pynappel of appels
4 ½ koppies rosyne of sultanas
Kondensmelkslaaisous:
https://www.foodloversrecipes.com/2013/05/kondensmelk-slaaisous/

Kerf kool fyn, sny die vrugte in stukkies en meng met kool, was droë vrugte af en meng met kool. Skep slaaisous oor en meng goed.
Slaai is beter indien dit 1 dag kan staan vir die geure om te meng.

KONDENSMELK SLAAISOUS

KONDENSMELK SLAAISOUS
(3 -4 koppies)
2 groot blikkies kondensmelk
2 teelepels sout na smaak
¼ teelepel rooipeper
1 eetlepel mosterd
1-2 koppies asyn

Klits die melk, voeg die smaakmiddels by en voeg die asyn na smaak by. Roer goed deurmekaar.
Rina Kleinhans

HOEVEELHEDE – BUFFET

FLR BB with Heart
HOEVEELHEDE – BUFFET

Gesnyde koue vleis (ham, soutvleis) 500 g	6 – 8 porsies
Souttert (200 – 250 mm)	12 porsies
Aartappelslaai 1 – 1,5 kg aartappels	10 porsies
Mengselslaai: 1 slaaikop, 1 bos seldery, 250 g tamaties, 2 hardgekookte eiers, bossie pietersielie	6 porsies
Koekvlapoeding (1 liter)	6 porsies
Room 125 ml	6 – 8 porsies

HOEVEELHEDE – VINGER ETE

Klein worsrolletjies	2 per persoon
Klein worsies	2 per persoon
Frikkadelle	2 per persoon
Vol-au-vents	2 per persoon
Kaasstrooitjies	6 per persoon
Gevulde eiers	1 eier per persoon
Toebroodjies	2 snye per persoon (24 snye uit 1 brood)
Oopbroodjies	2 snye per persoon

HOEVEELHEDE – DRANK/DRANKIES

Bier 1 groot bottel	4/250 ml glase
Likeur 1 bottel	20 – 24 sopies
Sjerrie en Port 1 bottel	16 – 20 sopies
Whiskey, Brandewyn, Jenewer 1 bottel	21 – 22 sopies
Wyn 1 bottel	6 glase
Koffie, swart klein koppies	6 koppies op 500 ml
Koffie, wit groot koppies	3 koppies op 500 ml
Melk	20 koppies tee op 500 ml
Suiker	500 g vir 25 persone
Sop	4 koppies op 500 ml

GROOTMAAT HOEVEELHEDE

1 slaaikop	33 persone
1 komkommer	24 persone
1 pynappel	25 persone
¾ kas tamaties	100 persone
1 kg maalvleis	10 persone
12 – 16 Beestonge	100 persone

Rou Vleis met been	250 g per persoon
Rou Vleis sonder been	125 g per persoon
Rou Rys – 1 koppie	6 – 8 persone

1 koppie meel – Pannekoek	maak 6 pannekoeke
Vla – 1 liter (100 ml vlapoeier + 6 e suiker/1 liter melk)	genoeg vir 10 persone

Vir 100 persone, gebruik die volgende hoeveelhede:

Aartappels, geskil	19 kg
Blomkool	25 kg gaar
Brokkoli	17,5 kg (gaar)
Groen rissies, gekap	4 kg
Groenertjies	25,5 kg
Komkommers	6,5 kg
Kool, gekerf	12,5 kg (gaar)
Kropslaai	8,5 kg
Pynappels in blokkies	20 pynappels
Pynappels in skywe	10 pynappels
Sampioene, gekap	4,5 kg
Tamaties, ongeskil	10 kg
Visfilette	15 kg
Wortels	13 kg gaar

CUPCAKES-VANILLA OF SJOKOLADE

CUPCAKES-VANILLA OF SJOKOLADE
Resep en foto: Jeanette van Leeuwen
FOOD LOVERS RECIPES
Hier is my resep, dis flopvry en regtig heerlik. Maak ± 50 middelslag cupcakes.
4 jumbo eiers
300 ml strooisuiker
500 ml koekmeel
15 ml bakpoeier
2 ml sout
280 ml melk
125 g botter
5 ml vanilla geursel

Klits eiers en suiker tot lig en donsig.
Sif meel, bakpoeier, sout saam en vou by eiermengsel in, moenie klits nie.
Verhit melk en botter maar moenie kook nie, roer vanilla by en voeg nou by meelmengsel en vou in.
Skep die beslag in papierkoppies en bak op 180ºC vir 15 min.
Versiersel:
100 g sagte regte botter
500 ml versiersuiker
5 ml vanilla geursel
20 ml melk, indien nodig
Klits botter tot sag, voeg suiker by en klits tot smeerbaar. Voeg kakao (indien sjokolade kolwyntjie) en geursel by en meng. Versier soos verlang.
Nota: As julle sjokolade kolwyntjies wil maak, vermeerder die melk na 300 ml en voeg 60 ml kakao by. So ook die versiersel, 60 ml kakao word bygevoeg.