HEERLIKE ROMERIGE FRIKKADELLE
1 kg maer maalvleis
250 ml room
1 pakkie bruinuiesoppoeier
1 pakkie sampioene

Meng alles goed saam en vorm balle. Mikrogolf op hoog vir ongeveer 20 min. Haal uit bak en hou eenkant
Kerf een pakkie sampioene en gooi in bak en mikrogolf so twee min. ‘n Blik gekapte sampioene kan ook gebruik word. Voeg so 2 eetlepels bruinsous poeier by en meng goed met kookwater (ongeveer 150 ml) en meng saam.
Mikrogolf vir 2 min. Voeg nog water in die bak as die sous te dik is.
Plaas frikkadelle terug in bak en mikrogolf 2 min tot goed warm.
Bedien saam met fyn aartappels en groente van keuse
Resep geplaas deur Francis Schoeman

UZBEK PLOV
(Kazakstan Pork and Rice Pilaf)
The original and traditional recipe use lamb meat. I adapted it for pork meat and reduced the cooking time somewhat for the pork, but added the original cooking times for the lamb in brackets next to my times.
2 cups basmati rice
4 heads garlic, whole
½ cup vegetable oil
1 kg pork meat cubes
2 large onions, thinly sliced
5 large carrots, coarsely grated
2 tablespoons cumin seeds (crushed)
2 tablespoons coriander seed (crushed)
½ cup of raisins
1 teaspoon whole black peppercorns
2 cups boiling water to cover

Place basmati rice in a large bowl and cover with warm water. Set aside. Wash heads of garlic. Set aside.
Heat vegetable oil in a dutch oven or large skillet over high heat until smoking, then add pork, turning occasionally until the meat is evenly browned, about 6 (10) minutes. Stir in the onions; cook and stir until the onion has softened and browned, about 6 (10) minutes. Stir in the carrots; cook and stir until the carrots have softened, about 6 (10) minutes. Sprinkle with cumin, coriander, raisons, and peppercorns. Drop whole garlic heads into the mixture, stirring to evenly distribute ingredients. Reduce heat to medium. Cover and cook for 20 (30) minutes.
Wash and drain basmati rice with hot water. Pour cleaned rice over the pork mixture in an even layer. Slowly pour in the boiling water. The rice should be covered with about ¾ inch of water. Do not stir. Season with salt, and reduce heat to medium-low. Cover and cook until rice is tender, and the liquid has been absorbed, about 20 minutes. Stir rice and meat together, and serve with the garlic heads on top.
Recipe posted by Adam Cloete
Photo: Adam Cloete

ET CRUMPETS
250 ml cake flour
10 ml baking powder
30 ml castor sugar
pinch of salt
1 egg
200 ml milk
15 ml melted margarine

Sift the dry ingredients and beat the egg, milk and melted butter together and add to dry ingredients. Beat till smooth and allow to stand for 30 min.
Fry spoonfuls of the batter in a hot oiled pan or on a griddle.
Turn when bubbles appear on surface.
Serve with jam, butter, honey or grated cheese.
Recipe posted by Elsabie Templeton
Photo: Elsabie Templeton

BAR-ONE CUPCAKES
42 g butter
85 g dark brown sugar
1 egg, separated
60 g dark chocolate
125 ml (½ cup) cake flour
2 ml (½ teaspoon) baking powder
2 ml (½ teaspoon) bicarbonate of soda
pinch of salt
125 ml (½ cup) milk
50 g currants

ICING:
200 g Bar-One chocolate, sliced
225 g butter
15 ml (1 tablespoon) milk
500 ml (2 cups) icing sugar
extra Bar-One chocolate to decorate

Preheat the oven to 180 °C. Line a cupcake baking tin with paper cases.
Cream the butter and brown sugar together in a mixing bowl. Add the egg yolk, beating until well blended. Melt the chocolate carefully in the microwave and add to the butter mixture.
Sift the flour, baking powder, bicarbonate of soda and salt into the butter mixture. Pour the milk in and mix until a smooth batter forms. Stir in the currants.
Whisk the egg white until soft peaks form. Using a spatula, fold into the batter.
Fill the cupcake cases to two-thirds and bake for 25 minutes or until cooked through. Leave to cool completely.

Icing:
Melt the sliced Bar-One chocolate and mix in the butter and milk. Sift in the icing sugar and beat until thick and smooth. Place in a piping bag and ice the cupcakes.
Place pieces of Bar-One chocolate on top.
Recipe posted by Amanda Conradie

OONDGEBAKTE BRISKET
900 g brisket
3 eetlepels blatjang
2 teelepels aromat
1 eetlepel suurlemoensap
1 eetlepel suiker
1 teelepels gemaalde swartpeper
2 teelepels Italiaanse kruie
1 eetlepel balsamiese asyn
1 eetlepel bruin uie soppoeier
olyfolie vir sprinkel

Pak die stukke vleis in ‘n oondvaste bak en smeer dit met blatjang.
Sprinkel olyfolie ruim oor die vleis en sprinkel die aromat, peper, kruie en balsamiese asyn daaroor asook die suiker en suurlemoen sap.
Bedek met foelie en bak vir 2 uur op 160ºC in ‘n voorverhitte oond . Verwyder die foelie en voeg die soppoeier aan die kante by in die sous en roer in met ‘n teelepel en plaas foelie terug en bak vir nog ‘n halfuur.
Verwyder die foelie en rooster vir ‘n paar minute.
Resep geplaas deur Gideon Louw
Foto: Gideon Louw
2de foto: Marietjie Van Zyl

Gideon Louw:
Ek’t die selfde sous aan gemaak as vir die brisket, maar net kortrib vir vleis gebruik en was baaaie lekkerrr saam met smash en gekookte pampoen.

CHOCOLATE AND VANILLA CREAM CAKE
5 eggs separated
1 ½ cups sugar
1 ½ cups flour
½ cup cacao
2 tsp baking powder
5 ml salt
200 ml oil
200 ml boiling water
3/4 pack chocolate vanilla cream biscuits, finely crushed
buttercream

Mix cacao, water and oil together.
Beat egg yolks and sugar till light.
Add cacao mixture to yolk mixture. Mix well.
Sift flour, baking powder and salt together and add to cacao mixture. Mix well.
Beat egg whites stiff and fold into flour mixture.
Pour into two prepared cake pans and bake at 180°C for +- 35 minutes.
When cool use vanilla buttercream and cover the top of one cake. Sprinkle a generous amount of crumbs on icing. Cover the bottom of the other cake with icing and place on top of crumb cover cake. Ice the rest of the cake.
Cover top and side of cake with the rest of the crumbs.
Recipe posted by Nicolette Papas
Photo: Nicolette Papas

ANMARIE SE GEBAKTE KAASKOEK
Resep geplaas deur Anmarie Watney
Foto:  Elaine Steyn Steyn
2de kors resep: Johan van Lelyveld
FOOD LOVERS RECIPES
Kors :
100 ml botter
175 ml koekmeel
100 ml suiker
5 ml bakpoeier
2 eiers
knippie sout

Klop botter en suiker tot romerig. Roer eiers een vir een by.
Sif droë bestanddele by en meng deeglik.
Smeer in panne met agterkant van lepel.

Kaaskoek:
4 jumbo eiers
250 ml suiker
60 ml suurlemoensap
3 houers gladde maaskaas
250 ml room
125 ml koekmeel

Klits eiers en suiker tot lig en romerig.
Roer res van bestanddele by en meng goed.
Giet beslag in voorbereide pan.
Bak vir 10 min in voorbereide oond 180ºC.
Verlaag temp na 140ºC en bak verder vir 1 uur.
Skakel oond af en laat afkoel in oond.
Elaine Steyn Steyn – Die bogenoemde vulsel is gebruik en het dit vir ongeveer 2 ure gebak in ‘n waterbad.
Gebak met tuisgemaakte maaskaas  http://www.foodloversrecipes.com/2015/05/maaskaas-roomkaas/
Kors resep wat ek gebruik het:
2 koppies koekmeel
½ koppie suiker
1 eier
100 g margarien
1 teelepel bakpoeier
30ml olie

Vryf botter in droë bestanddele, meng olie en eier by. Meng goed om deeg te vorm.
Druk vas onder en kante van losboompan. Nie nodig om eers te bak nie, kan vulsel net so insit en die kaaskoek bak.

2 BESTANDDEEL ROOMYS
450 ml vars room
1 blikkie kondensmelk
(Elektriese menger noodsaaklik)

Verkoel die kondensmelk in die yskas.
Klits die room tot styf op middelmatige spoed.
Voeg die kondensmelk by terwyl die klitser steeds aan is.
Klits op hoogste spoed tot die beslag goed gemeng en styf is.
Bêre in tupperware bak in die vrieskas.
Laat vries oornag.
Om geur variasies te maak: voeg enige geure of variasies by in die verhouding 1 geursel tot 2 mengsel.
Vou in, moet nie klits nie.
Resep geplaas deur Arina Van Tonder
Foto: Arina Van Tonder
Variasie en tweede foto deur Kokkedoor Tessie Els Kemp
Ek het 1 x 4 vinger kit kat daarby ingesny en brandewyn geursel ook in gemeng.

Nota:  Paul Lessing  – Ander variasies wat ook lekker werk is n pakkie fyn Oreo koekies ingemeng, of fyn gesnipperde glans kersies. Dis ook lekker om Safari se “Trail mix” (wat klein stukkies gedroogte vrugte is) ook in te meng. Maar ek stel voor gebruik eerder boksies whipping cream in stede van room, dan vorm die roomys nie ys kristalle nie en daar is nie n kans dat jy dit te lank kan klits nie.

GEBRUIKE VAN KRUIE EN SPESERYE
Pimento (Allspice) – Bredies
Basiliekruid (Basil) – Tamatie, eier, kaas, skaap, visgeregte en slaaie
Lourierblare (Bay leaves) – Sop, bredies, maalvleis, bobotie, piekels, vis en pastas
Kappertjiesaad (Capers) – Vis- en ander seekosse
Rissiepeper (Cayene pepper) – Kaas- en eiergeregte
Chilli – Sterk gegeurde vleis-, vis en groentegeregte
Grasuie (Chives) – Slaaie, sop, souse en doopsouse
Kaneel (Cinnamon) – Souse en vrugtegeregte, soetpatats, -pampoen, nageregte, soetgebak
Naeltjies (Cloves) – Hoender-, vark-, vis- en wildsvleisgeregte
Koljander (Coriander) – Vleis, droëwors en biltong
Vinkel (Fennel) – Groente en slaaie
Knoffel (Garlic) – Vleis, vis, groente en slaaie
Gemmer (Ginger) – Soetgebak, kerrie en soet-suur vleisgeregte
Peperwortel (Horseradish) – Gebraaide bees en skaap
Foelie (Mace) – Bredies, frikkadelle, roomsouse en hoendervulsels
Moederkruid (Marjoram) – Sop, bredies and vleisvulsels
Ment (Mint) – Groente en vis (met botter)
Mostert (Mustard) – Vleis, vis, groente, souse en sop
Neutmuskaat (Nutmeg) – Vleis, groente en soetgebak
Oreganum (Oregano) – Sop, bredies, slaaie, Italiaanse geregte o.a. pizzas en pastas (wat tamatie bevat)
Paprika – Vleisgeregte, groente en slaaie
Pietersielie (Parsley) – Sop, vleis, vis, groente, soutgebak, pastas en slaaie
Roosmaryn (Rosemary) – Vleisgeregte, hoender, sop en souse
Safraan (Saffron) – Rys, vulsels en vleis
Salie (Sage) – Vulsels vir vleis en hoender
Dragon (Tarragon) – Lamvleis, souse en piekels
Tiemie (Thyme) – Vleis (skaap en hoender), groente en sop
Borrie (Turmeric) – Kerrie, geelrys
Bronslaai (Watercress) – Slaaie
Geplaas deur Robert Steyn

CINNAMON BUTTER ICING
125 g butter / margarine / Stork Bake
3 cups icing sugar
1 teaspoon vanilla essence
1 teaspoon cinnamon

Whisk everything together. (if you want a stronger cinnamon flavor, add another tsp)
Recipe posted by Madelein Brinklow
Photo: Madelein Brinklow