VINNIGE VRUGTEKOEK
Resep: Driekie van der Merwe
FOOD LOVERS RECIPES
Hier is ‘n baie leker vinnige vrugtekoek resep.
Voorverhit die oond op 190°C.
Kook saam:
450 g vrugtekoekmengsel
1 koppie koue water
1 koppie bruinsuiker
75 g margarien
Kook vir 5 minute. Laat afkoel vir 10 – 15 minute.
Voeg by:
1 ½ koppie koekmeel
1 teelepel koeksoda
1 eetlepel melk
1 teelepel brandewyn/liquer
1 geklitste eier

Meng goed saam.
Bak in 1 pan: 30 – 35 minute of klein blikkies: 12 – 15 minute.
Laat rus solank jy wil en “dose” soos jy wil.
Versier soos verlang.
Baie lekker en vinnig.

FLOPVRYE KERSKOEK
Resep en Foto: Joey Hammond de Lange (My vrugtekoek toe gemaak, my dogter het 2 uit resep gekry en ‘n kleintjie)
FOOD LOVERS RECIPES
Ook bekend as die “Never fail Christmas cake”.
Food Lovers Market se vrugtekoekmengsel kan gebruik word in plaas van die sultanas, korente, skil en rosyntjies.
Kook die volgende saam vir 20 minute oor lae hitte:
500 g botter of margarien
2 koppies korente
2 teelepels koeksoda
2 teelepels kaneel
2 koppies suiker
2 koppies rosyne
2 koppies sultanas
2 teelepels gemmer
½ teelepel neutmuskaat
2 koppies water

Laat staan om af te koel en voeg dan die volgende by:
500 g kersies
500 g gekapte dadels
1 koppie gemengde skil
1 koppie gekapte pekanneute
Voeg die volgende by:
4 koppies gesifte koekmeel
4 eiers, goed geklits
4 teelepels bakpoeier
1 koppie lemoen marmelade

Voer koekpanne baie goed uit.
Voorverhit oond tot 220°C.
Draai die oond af na 120°C en bak die koek vir 3½ tot 4 ure.
Plaas ‘n deksel bo-oor die koek en moenie afhaal voor die laaste halfuur nie.

PYNAPPEL VRUGTEKOEK
Resep: Sonia Loram
Foto:  Lizette Lourens
FOOD LOVERS RECIPES
125 ml sagte bak margarien
250 ml suiker
1 blik (410 g) fyn pynappel
5 ml gemengde speserye
500 g vrugtekoekmengsel
5 ml koeksoda
2 eiers, geklits
500 ml bruismeel
2 ml sout

Voeg kunsbotter, suiker, pynappel, gemengde speserye en vrugtekoekmengsel in.
gesmeerde, groot kastrol. Roer tot suiker opgelos is en kook saggies vir drie minute.
Haal van stoof af. Roer koeksoda by.
Sif bruismeel en sout en roer saam met geklitste eiers in pot.
Skep in bakpapier uitgevoerde, gesmeerde groot koekpan, of twee kleiner broodpanne.
Bak by 180 °C tot gaar; ongeveer 50 – 60 minute.

WILLEM SE TREFFER VRUGTEKOEK
Resep en foto: Willem Bierman
FOOD LOVERS RECIPES
Hier is my resep vir ‘n HEERLIKE vrugtekoek.
Die resep kom al baie jare saam my en glo my dis heerlik en vrek maklik om te maak.
750 g vrugtekoekmengsel
110 g kersies, grof gekap
100 g pekanneute, grof gekap
50 g versuikerde lemoenskil
300 ml water
1 koppie suiker
175 g wooden spoon/stork bake
15 ml kakao poeier
10 ml gemengde speserye

Plaas alles in ‘n pot en verhit tot kookpunt.
Sodra dit borrel kook vir 5 minute en laat afkoel.
Sodra mengsel afgekoel het, voeg volgende by:
2 koppies koekmeel
2 eiers
5 ml koeksoda
Meng alles goed.
Plaas bakpapier onder in jou pan en spuit goed met kleefwerende kossproei.
Bak teen 180 ºC vir 1 uur 30 min of tot toetspen skoon uitkom.
Sodra koek uit oond uit kom, sprinkel met 60 ml brandewyn.
Lewer 1 koek van ongeveer 20 cm.

OUMA LINA SE VRUGTEKOEK
Foto en resep: Anmarie Watney‎
2de foto:  Natacha Visagie
FOOD LOVERS RECIPES
Die koek het my skoonma al die jare vir ons gebak vir kersfees en vir haar seuns se troues.
500 g koekvrugte
1 koppie water
250 g botter
1 koppie suiker
1 teelepel koeksoda
Kook vir 10 minute saam.

Sny 125 g dadels en 125 g kersies by en laat afkoel.
Klits 3 eiers en 2 Eetlepels brandewyn saam.

Sif saam:
2 koppies koekmeel
2 teelepels bakpoeier
1 teelepel mixed spice

Meng alles saam en bak in ‘n ronde 22 cm pan teen 150°C vir 1½ uur.

DREAS CHRISTSTOLLEN
Photo: Sabine Kurasch
FOOD LOVERS RECIPES
Ingredients for 2 Christmas stollen weighing between 1.3 and 1.5 kg.
This stollen tastes super juicy and should be stored for at least 4 weeks before it is cut.
On the eve: Pour the raisins, citrons, candied orange peel and almonds with the rum and cover. Let stand overnight.

2 vanilla pods
1 kg of flour + 200 g of flour
100 g fresh yeast
100 g sugar
grated peel of an untreated lemon
400 ml lukewarm milk
1 teaspoon salt
400 g soft butter + 150 g to brush
100 g chopped almonds
80 g of lemon zest, diced
80 g of orange zest, diced
460 g raisins
60 ml of rum
200 g powdered sugar
2 eggs
1.5 sachets of Christstollen spice
baking paper
cling film and aluminum foil to pack

Put 1 kg of flour in a mixing bowl, make a bowl in the middle and crumble in the yeast. Heat the milk and pour over it. Dissolve yeast and cover with flour. Put the kitchen towel on the mixing bowl and the yeast mixture for 20 minutes in a warm place.
Meanwhile, cut the vanilla pod lengthwise and scratch out the pith with the flat back of the knife. Rub off the lemon peel.
200 g flour with 400g butter as soft as possible butter knead.
When the yeast approach has gone, knead the sugar, vanilla, lemon peel, eggs and salt and seasoning. It must be a firm dough. Cover again and let it rest for 15 minutes.
Then knead the butter – flour mixture well and cover everything again and let it rest for another 15 minutes.
Finally, knead the fruit – almond mixture and let it cover for a final time for 15 minutes.
Then divide the dough and shape into an oblong roll and lash out a bit.
Fold a page a bit more like in the middle. Place the stollen on a baking tray that has been laid out with baking paper. Let it rest for another 30 minutes and then bake at 175 degrees for about 60 minutes. Take a swab sample. I bake my lugs in a baking frame (see photos) That works very well. But you can also tinker such a frame made of aluminum foil. This is then but not quite as stable as a baking frame.
After baking, allow the tuns to cool slightly on a wire rack. Melt the butter in a saucepan. Cut the vanilla pod and scratch it out and mix it with the powdered sugar.
Coat the lug well with butter from all sides, also at the bottom and dust with the icing sugar on all sides. Best with a powdered sugar sieve.

Let cool completely and wrap well twice in cling film and wrap as third layer in aluminum foil. Store cool storage.
For questions and ambiguities simply report.

RICH FRUIT CAKE (SLOW COOKER)
Recipe and photo: Jacqui Conradie
FOOD LOVERS RECIPES
1 kg mixed fruit, and nuts if wanted
750 ml fluid of your own choice (I used iced coffee)
2 cups self raising flour

Soak fruit in fluid of choice for 24 hours.
Stir in flour and put into a loose bottom cake tin.
Put in slow cooker and cook for 8 hours on low, with water halfway up cake tin.
Cook using the tea towel trick in place.
Cool and turn out.
Note: you can also use apple juice, orange juice and brandy.

MIKROGOLF VRUGTEKOEK MET PYNAPPEL
Resep: Pikkie Swart
Foto: Johan Röntgen – ek het op 60% krag vir 25 minute gebak
FOOD LOVERS RECIPES
4 koppies koekvrugte
250 g dadels, versnipper
125 g pynappel
100 g kersies, middeldeur gesny
100 g versuikerde suurlemoen lemoenskil
100 g neute
130 g botter
250 ml bruin suiker
125 ml brandewyn
125 ml water
440 ml koekmeel
5 ml koeksoda
2.5 ml bakpoeier
2.5 ml fyn gemmer
3 eiers, geklits

Kook saam: vrugte, suiker, botter, water en brandewyn vir 8 min teen 100% krag, roer 2 maal gedurende die kook.
Roer koeksoda by en laat staan om af te koel.
Sif droë bestanddele en voeg by gekitste eiers, meng dan by afgekoelde gekookte vrugte mengsel.
Gooi alles in ‘n bak uitgevoer met bakpapier.
Bak nou 20 min in mikrogolf op 70% krag.
Laat staan totdat goed afgekoel en keer uit op foeilie.
Draai toe in foelie en sit in lugdigte houer.
Verf/spuit OBS/brandewyn in koek goed elke 2de dag.

GIDEON EN RINIE SE VRUGTEKOEK
Resep geplaas deur Gideon Louw
Foto: Gideon Louw
Tweede Foto: Nicolette Benjamin
FOOD LOVERS RECIPES
My vroulief het die heerlike vrugtekoek gebak. En djeerlik is dit beslis. Lekker niks droog nie.
4 koppies koekmengsel
2 ½ koppies suiker
4 koppies water
250 g botter
140 g kersies, elk in drie stukkies gesny
Voeg al die bestanddele in ‘n kastrol en kook op lae hitte vir 25 minute.
Voeg dan by:
2 teelepels koeksoda
2 koppies gekerfde dadels
En laat dit afkoel.

Voeg dan by dit :
4 koppies gesifte meelblom
2 teelepels bakpoeier
2 teelepels gemengde speserye
4 geklitste eiers
2 teelepels vanilla essens
½ koppie brandewyn

Meng goed na elke koppie meel wat bygevoeg word.
Voer ‘n broodpan uit met foelie en spuit met spray en cook.
Giet die mengsel in die pan en bak dit in ‘n voorverhitte oond op 140°C vir 3 ure.
Haal uit die oond en giet ‘n halwe koppie brandewyn oor die bodeel en laat staan vir 15 min.
Haal dan uit die pan en keer dit om en giet nog ‘n halwe koppie brandewyn oor die onderste deel.
Na n week se staan, as dit so lank hou, kan jy nog ‘n halwe koppie brandewyn oorgiet.
Vroulief draai dit goed toe in foelie en bêre in die yskas, dan kan dit baaie lank hou, gewoonlik word dit gou opgeëet.
Nicolette Benjamin –  ekt net in koekpanne gemaak, neute ingegooi en dit geglaze  – dis so halwe koppie of minder appelkoos konfyt en 2 eetlepels brandewyn wat jy saam kook en roer tot goed gesmelt, smeer oor die koeke

SANDRA-ANN’S CHRISTMAS CAKE
Recipe and photo: Sandra-Ann Hendricks
FOOD LOVERS RECIPES
500 g Cake Mix
100 g butter
1 cup sugar
1 cup water
1 ½ teaspoons of Bicarbonate of Soda
Optional: add chopped cherries

Boil the above for 15 to 20 minutes. Leave to cool.
Sometimes I leave the above to even stand for two days in the pot.

Add to the above mixture:
2 eggs
± ¼ cup cooking oil

Then I sift the below ingredients into the pot:
2 cups self raising flour
1 heaped teaspoon baking powder

Mix with a spatula.
I grease a glass baking dish then line it with foil or wax paper.
Add the mixture into the baking dish.
Preheat oven for 15 minutes.
Bake at 160°C for 1 hour and 20 minutes.