FREEZE CORN ON THE COB
Step 1 – Get yer corn! Start with fresh corn on the cob – as fresh as you can get.
Step 2 – Get the pots ready.
Step 3 – Husk the corn.
Step 4 – Blanch the corn.
Step 5 – Cool the corn.
Step 6 – Bag the corn.
Step 7 – Put in the freezer

BOBOTIE WAT GEVRIES KAN WORD
2 groot uie
2 eetlepel botter
3 snye brood
½ koppie kookmelk
3 eetlepels borrie
1.5 eetlepel kerrie
3 eetlepels appelkooskonfyt
1 eetl blatjang
¾ koppie asyn
1 eetlepel suiker
2 eetlepels sultanas
1 gerasperde appel
900 g maalvleis
2 eiers
1 koppie melk

Braai uie bruin in botter.
Week brood in melk, druk melk uit, voeg by uie.
Meng res van bestanddele behalwe vleis, melk en eiers.
Voeg by uie en stowe 10 min.
Voeg die warm sous by vleis in kastrol en laat kook tot gaar.
Roer af en toe.
Skep in vriesbare bak en laat afkoel.
Sit in vrieskas.
Ontdooi oornag in koelkas.
Klits eiers en melk en giet bo-oor.
Bak by 190°C vir 15 min.
BRON – Ben Rautenbach

TUNA PANNEKOEK
Foto: Jeanine Luyt
Jeanine Luyt:
Die resep wat Tiaan Mari-Lu Vd Merwe gedeel het:
1 koppie koekmeel
1 koppie water
2 eiers
knippie sout
Ek het net bietjie meer water by gegooi.
Ek het tuna en mayo gemeng vir die vulsel en dan ‘n gewone wit sous gemaak met 1 sirkeltjie feta in.
En kaas oor gerasper.

Sandra Kuisis – Ek gebruik weer:
1 blikkie tuna met
1 hardgekookte eier
1 gekookte aartappel fyn gedruk
1 teelepel gerasperde ui
bietjie mosterdpoeier

Meng saam en vul die pannekoek daarmee, bedek met ‘n sterk kaassous en gerasperde kaas bo oor. Pak in foelie bakkies, op hierdie punt kan die dis gevries word. Ek het dit baie gedoen en as daar onverwagte gaste opdaag, ontdooi, đan grill tot die kaas mooi bruin is en bedien met ‘n lekker mengelslaai.
Dit is ‘n heerlike, maar ryk dis, een van die pannekoeke is genoeg, bygesê die hoeveelheid wat ek gegee het kan 3 – 6 pannekoeke vul afhangende hoe vol jy hul rol. As ek wegsak dan maak ek sommer 5 – 6 van die middelmatige foelie houers vol. Net baie lui om die pannekoek te bak.

LEKKER VINNIGE SKONS
Ek het dit vinnig gebak vanoggend vir iets anders in die kosblikke. Gaan regtig gou.
1 koppie meel
2 teelepels bakpoeier
1 eier, vul res van koppie met melk
½ teelepel sout

Meng alless deurmekaar en skep in gesmeerde kolwyntjie pan.
bak by 180°C tot gaar vir ongeveer 15 min of tot toetspen skoon uitkom.
Ek het 1 koppie kaas bygevoeg.
Jy kan biltong of spek ook byvoeg
Foto en resep:  Anzel Viljoen

AMERICAN CARROT CAKE
The recipe can be halved successfully and the cake freezes well.
400 g sugar (500 ml sugar)
4 extra large eggs
350 ml oil (375 ml in original recipe, less is fine)
350 g self-raising flour
5 ml bi-carb of soda
5 ml cinnamon
5 ml salt
750 ml carrots peeled and coarsely grated
1 grated Granny Smith apple (optional, makes it very nice)
100 g pecan nuts chopped

Preheat the oven to 180ºC and grease and line 3 x 20 cm tins with parchment paper.
Beat the sugar and eggs until light and creamy, slowly add the oil. Sift the dry ingredients and fold into the egg mixture. Add the carrots, apple and nuts and fold in. Spoon the batter into the 3 greased and lined tins or spoon into cupcake holders. Bake the cake for 30 – 40 minutes and about 20 minutes for the cupcakes.
Remove from the oven and let the cake cool for about a minute before turning it out onto a wire rack to cool completely.
Cream cheese topping:
100 g butter
500 g sifted icing sugar
75 g cottage or cream cheese
100 g chopped nuts
Cream the butter and add the sugar, beat in until a smooth mixture. Add enough cream cheese to form a soft icing mixture. Add some chopped nuts to the icing and mix, keep some for the top. Spread 1/3 of the icing on 1 layer of cake and top with the second cake. Spread another 1/3 of the icing over the second cake layer and place the third cake on top. Add the rest of the icing on the top cake layer and decorate with the rest of the nuts.
Notes – Makes about +- 40 cupcakes.
Recipe testes and photo: Dunia Van Rensburg McMaster

JOHAN SE LASAGNE
Ek het hierdie Lasagne gemaak vir Debonairs in Springs (Selcourt) en ek wil hom graag met julle deel, Dit is ‘n masiewe resep met ‘n MASIEWE SMAAK.
24 – 30 Porsies
50 ml kookolie
120 g botter / margarien
4 groot uie, fyn gekap
4 wortels, gerasper)
4 selery stingels, fyn gekap
2 kg maer beesmaalvleis
600 g hoenderlewer, fyn gekap
3 groot blikke tamatie puree
1 bottel rooiwyn
100 ml pietersielie, fyn gekap
sout
swartpeper
1,5 kg lasagne velle
500 g Cheddar kaas, fyn gerasper
500 g Mozarella kaas, fyn gerasper

Béchamel Sous:
240 g botter / margarien
160 g koekmeel
2.25 liter melk
20 ml neutmuskaat

Verhit olie en botter in ‘n groot pot, voeg uie, wortel en sellery by en roer aanhoudend tot alles sag is.
Verhoog die hitte en voeg maalvleis by, verbruin en maak seker dat daar nie klonte is nie.
Voeg die hoenderlewer by en braai tot dit gaar is.
Voeg tamatie puree, wyn, pietersielie en sout en peper (na smaak) by en wag tot dit kook.
Verlaag die hitte en laat prut vir 45 minute. Verwyder van die plaat en laat staan.
Kook lasagne in groot pot met sout en bietjie olie tot dit sag is.
Gooi deur vergietes en spoel af met koue water.

Béchamel sous:
Smelt botter in pot oor lae hitte tot dit begin skuim.
Voeg koekmeel by en roer aanhoudend vir 2 minute.
Verwyder van plaat af en roer die melk bietjies-bietjies by.
Plaas terug op plaat en bring tot kook terwyl jy aanhoudend roer tot dit dik begin word.
Haal van plaat af.
Voeg sout en peper by na smaak en meng neutmuskaat in.
Plaas ‘n stuk plastiek op die sous sodat dit nie ‘n kors maak nie.

Voorverhit oond tot 180°C.
Gooi dun lagie vleissous in die bodem.
Smeer jou oondpan en lê stringe lasagne teenmekaar op die bodem.
Pak laag vleismengsel bo-oor, en herhaal met lasagne.
Smeer lagie béchamel sous oor.
Strooi kaasmengsel liggies bo-oor.

Bak 35 – 40 minute of tot die kaas goud-bruin verkleur.
Laat staan sowat 15 minute voor jy dit sny en verpak.

Bron:  Johan Snyder

MAKLIKE PASTEIDEEG MET KOOKWATER
Ek weet nie hoekom het ek altyd so gesukkel met pastei korse nie dit was altyd ‘n hele gedoente totdat ek by ‘n vriendin ‘n eenvoudige en baie lekker kors gekry het, het pasteie gemaak om te vries en toe net twee gebak om te toets, baie lekker sal nooit weer iets anders maak nie.
4 koppies meel
500 g margarien (ek verkies Spar se maak)
1 koppie kookwater
sout

Los margarien in kookwater op.
Meng met meel en sout.
Plaas in yskas tot goed koud verkieslik oornag.
Rol uit en gebruik.
Die deeg vries baie goed rou.
Foto en resep:  Marie Grobler

FRIKKADELLE IN SOUS
2 kg maalvleis
2 uie, fyn gekap
1 koppie oats
¼ koppie tamatiesous
3 eetlepels sojasous
1 eetlepel elk blatjang en appelkooskonfyt
1 teelepel fyn koljander
½teelepel fyn naeltjies
2 eiers
15 ml sout
peper na smaak

Meng alles saam en maak klein bolletjies en bak in oond tot gaar.

Maak intussen sous:
4 uie, gekap
375 ml asyn
375 ml water
½ koppie blatjang
2 eetlepels hoogvol appelkooskonfyt
1 ½ koppie suiker
40 g kerrie of na smaak
sout en peper

Kook alles saam vir paar minute en laat afkoel. Gooi sous oor frikadelle en vries.
Hoe langer gevries hoe lekkerder trek die geur deur. Sous is baie lekker.
Resep:  Kleintjie Jordaan