TUNA CRUMPETS
2 cups flour
2 teaspoons baking powder
5 ml dried thyme
2.5 ml salt
5 ml white sugar, optional
2 extra large eggs
250 ml plain low fat yogurt
1 cup buttermilk or full cream milk
2 heaped tablespoons mayonnaise
1 can solid tuna chunks in oil or water, well drained
250 ml grated cheddar cheese
black pepper to taste and cayenne pepper
oil for frying

Mix flour, baking powder, thyme, sugar and salt together.
Whisk eggs and milk together. Stir into flour mixture to form a smooth batter.
Stir in tuna, cheese and mayonnaise. (Tuna will flake).
Season with black pepper and cayenne pepper.
Heat a little oil over moderate heat.
Drop dessert spoons full of batter into oil.
Fry over medium heat until golden brown on both sides. Drain on paper towels.
Taste and sprinkle with more cayenne pepper. Enjoy!
Photo and recipe posted by JENNY FITCHET

BROOD DOPPIES
Maklike voorgereg – brood doppies! Dit is regtig ‘n wenner en goedkoop.
Maak doppies van uitgerolde brood.
Vul met enige gaar vulsel:
hoender, maalvleis, tuna of eier

Moenie die korsies afsny voor jy dit uitrol nie.
Smeer net die pannetjie (vlak kolwyntjie pannetjie) met margarien.
Bak 5 min teen 180°C.
Laat in oond afkoel.
Vul met jou vulsel van keuse, versier en dien op.
Jy kan die doppies ‘n dag of 2 dae voor die tyd maak, bêre net met kombuishanddoek in ‘n koekblik.
Resep en foto:  Marie Louise Meyer

Bedien saam met woodfired ciabatta:

Benodig

Feta Kaas

Knoffel(Heel huisies)

Cocktail Tamaties

Vars Roosmaryn

Gesnyde rooi uie

Spuit bietjie spray and cook onder in n pan of bak of gooi bietjie olyf olie in.

Pak lae in die bak.

Feta Kaas, Heel knoffel  huisies,  Cocktail tamaties,  vars rosemaryn en laaste die gesnyde Rooi uie.

Gooi nog olyf olie oor als.

Die Olyf olie  help dat dit nie te hard bak nie.

Strooi gemaalde growwe swart peper oor

Bak in oond op 140 grade vir 60 min.

Die knoffel moet sag wees.

Jy kan nou nog gemaalde swart peper oor strooi as jy meer smaak van peper wil gee.

Bron Liezl Louw

 dit is baie eenvoudig. Diepgebraaide cumembertkaas en diepgebraaide Sole Morney. Sole word ge”fillet” en word peppadew en feta ingerol en met tandestokkie deurgesteek om alles bymekaar te hou. Doop in batter en krummels en diepbraai tot gaar. Bedien met sweet chilli sous.

RESEP VIR DIE DEEG: http://www.foodloversrecipes.com/2015/01/deeg-vir-gebakte-vis/

Idee en foto:  Fanie Smit

HANNELIE SE ROMERIGE KNOFFEL MOSSELS
Vinnig en maklik!
250 ml Cremora poeier
50 ml Maizena
750 ml vinnig kokende water
2 eetlepels knoffelbotter
sout en peper na smaak
mossels
kaas na smaak

Meng die Cremora poeier en Maizena goed saam.
Voeg die kokende water by en “wisk” tot glad en romerig.
Voeg die knoffelbotter by en meng goed deur.
Geur met sout en peper na smaak.
Gooi oor die mossels wat met oopkant na bo gepak is.
Rasper kaas oor en bak in warm oond tot kaas gesmelt is.

Resep:  Hannelie Van Niekerk

Witsous gemaak deur eers knoffel in die botter gebraai, mezena bygesit met melk en toe klomp bloukaas. die slakke daarin gesit en warm gemaak en in bakkies geskep. Tongvis gaargemaak in suurlemoen botter met chippies en ‘n slaaitjie.

Foto en resep: Martie Fourie Moolman

SLAKKE IN KNOFFELBOTTER
Dis eintlik net slakke uit ‘n blik, gedreineer en liggies afgespoel. Eintlik het ek nie ‘n resep nie! Jy meng dan regte botter (asb. geen margarien), regte egte fyngekapte knoffel en pieterselie, voeg swartpeper by, miskien ‘n fyn knippie sout. Ek skat maar die hoeveelhede. Sit ‘n slakkie of 2 of 3 (hang af van hul grootte) in elke holtetjie.

Mens kan altyd meer knoffelbotter maak as jy sien jy het nie genoeg nie. Vir hierdie gereg het ek bocconcini (sagte mozzarella) gesny en bo-op gesit, met bietjie geursout (weet nie eens wat nie; daar is so baie). Dan kortliks in ‘n warm oond (so 180 grade) tot die mozz. net begin smelt. Intussen maak jy roosterbrood om saam te eet met die lekker ryk sousie, of gebruik ‘n heerlike ciabatta … Dit is regtig een van daai dinge wat jy sommer so op gevoel en smaak maak
BRON – Zuri Roos

FANIE SE VRUGTEKELKIE
Nektarien skyfies onder met mango, groen en geel spanspek, pynappel 2 eetlepels aarbei jogurt.
Plaas waaiergesnyde aarbei bo-op. Het nog perske oorgehad en dit sommer so oor die glas se rand gehang vir mooiheid.
Kan waatlemoen ook gebruik vir ekstra kleur in glas. My glas was rooi genoeg en die waatlemoen weggelaat.

Foto en resep:  Fanie Smit

SEAFOOD COCKTAIL
Packet deveined prawns
Box of Hake fillets
Onions
Shredded peppadew
Cocktail onions (cut in half)
Sweet & Tangy Gherkins
Mayonnaise
Condensed milk
Garlic
Fish spice
Course Black Pepper
Lemon juice

Fry the onions, shredded pepadews and half a teaspoon of crushed garlic in butter – remove and place in a bowl
Place hake fillets in a pan with butter and season with fish spice, once done remove fillets from pan to cool down.
Add the prawns to the pan, place a lid on the pan, once done remove from the pan, place one side to cool down.
Flake the hake fillets and place in a large bowl. Add the prawns, onions – peppadew mixture, sliced gherkins and sliced cocktail onions – season with course black pepper.
Mix mayonnaise, condensed milk and 2 tablespoons of lemon Juice and add to the seafood mixture.
Spoon mixture into the pineapple halves
BRON – Colleen Wagner Mulder

gistraant se oudurfie was baaaaie lekker
hoender en spek rolletjies oppie kole
4 hoenerborsie fillette in mote gesny (blokke)
1 groot ingemaakte groen vye fyn gekerf
3 e roomkaas
1 pakkie repiespek
2 e sojasous
2 e olyfolie

meng die vye en kaas
skep met n teelepel van die mengsel op die fillette en rol dit toe
draai n repie spek om die gevulde fillet en steek met n stokkie vas plaas vir n halfuur in vrieskas
meng sojasous en olyfolie en smeer alkante van die rolletjie
braai op kole tot bruin vir +- 15 min
BRON – Gideon Louw