1

MAKLIKE EN VINNIGE TUNA PASTA


MAKLIKE EN VINNIGE TUNA PASTA
1 pak pasta
1 blik ideal melk
2 blikkies tuna in water
1 green pepper, fyngesny
1 koppie kaas
1 blik mushroom soup
1 groot pak simba chips cheese en onion, fyngedruk
sout en peper na smaak

Voor verhit oond tot 180ºC.
Kook pasta tot gaar met sout water.
Meng bestanddele saam in ‘n bak, behalwe chips.
Meng alles saam met gaar pasta in ‘n groot oondbak met deksel.
Sprinkel chips bo-oor.
Bak vir 30 minute.
Resep: Sonja Beukes Oosthuizen




MARIA SE VINNIG TUNAGEREG


MARIA SE VINNIG TUNAGEREG
Braai 1 ui tot sag
Voeg 2 blikkes tuna by( gedreineer)
Sowat 4 eetlepels Mrs Balls Chutney
sout en peper na smaak

Kook 500 g pasta gaar volgens instruksies op die verpakking.
Skep pasta in oondbak, skep tuna mengsel bo-oor, druk met lepel tussen pasta in.
Maak witsous, gooi bo-oor.
Rasper cheddar kaas oor en plaas in voor verhitte oond 180ºC tot goudbruin.
Resep: Maria Nortjé




VISKOEKIES MET SUIKERMIELIES


VISKOEKIES MET SUIKERMIELIES
Kook 4 aartappels sag in soutwater en dreineer.
Druk aartappels fyn en voeg die volgende bestanddele by:
1 blik sweetcorn
3 eiers
1 blik tamatie pilchards
1 gekapte ui
1 blikkie tuna
1 eetlepel pietersielie
1 koppie bruismeel

Meng deur en bak lepels vol in vlak olie. Olie moet medium warm wees.
Resep geplaas deur: Rene Truter Wessels




MA SE VISPASTEI


MA SE VISPASTEI
Kors:
Meng saam tot deeg:
3 groot aartappels, gaar
60 ml margarien
2 eiers, geklits
sout en peper na smaak
10 ml bakpoeier

Vulsel:
1 groot blik pulchards in tamatiesous
200 ml mayonaise
2 uie, fyngekap
pietersielie
30 ml asyn
2 eiers, geklits
knypie rooipeper

Dreineer vis en hou sous eenkant.
Meng res van vulsel behalwe rooipeper saam.
Smeer of spuit oondbak.  Smeer kors op bodem en aan kante.
Sit vulsel in kors en gooi die vissous oor. Strooi rooipeper oor.
Bak op 180 ºC vir 30 min.
Bedien saam met soet ertjies.
Resep: Adri Coetzer




GRILLED TROUT


GRILLED TROUT
1 small carrot, grated
1 small onion, grated
3 centimeter celery stick with leaves, chopped
1 trout per person (gut removed but do not wipe off the sticky substance that forms on the skin)
lemon juice
melted clarified butter
1/4 cup mealie meal seasoned to taste (I used Ina Paarman Lemon & Black Pepper)
butter
whole or flaked almonds, toasted or lightly panfried in butter

Sprinkle lemon juice over the trout and brush with melted butter. At this point I stuffed with lightly fried onion, grated carrot and finely sliced celery. Roll the fish in seasoned mealie meal and season with extra pepper.

Butter a roasting pan well and heat it in oven (I put tin foil in my oven pan and spread soft butter with the back of a spoon over the tin foil on the spot where the fish is going to be placed and warm it up while busy stuffing the fish and coating it in the mealie meal.) Place the trout in the pan and pour a bit of melted butter over the top. Grill under preheated element for 5-8 minutes then turn over carefully and grill another 5-7 minutes taking care not to overcook it.

Place the trout on a serving dish. Heat butter and lemon juice and pour over the fish. Garnish with toasted or buttered almonds and rice or mash.
Photo: Elsabie Templeton




GEBAKTE VIS MET AARTAPPELS


GEBAKTE VIS MET AARTAPPELS
Pak in ‘n oondbak:
12 stukkies Ling vis
12 aartappels in helfte gesny

Sprinkel met:
1 teelepel knoffel sout
1 teelepel sout
1 teelepel peper
1 eetlepel droë pietsersielie

Meng saam:
1 koppie water
1/4 koppie olyf olie
100 grm botter
sap van 1 suurlemoen

Gooi al die bestanddele oor die vis en aartappels en bak vir +- 1 uur teen 180°C.
Foto: Benitha Rodrigues




OLD BROWN SNOEK BRAAI


OLD BROWN SNOEK BRAAI
1 snoek, cleaned, or any other firm white fish
sea salt flakes
30 ml olive oil

For the basting sauce:
80 ml old brown sherry
60 ml apricot jam
100 gram butter
15 ml chopped garlic
10 ml grated fresh ginger
small handful chopped fresh parsley

For the stuffing:
100 gram soft apricots soaked in 60 ml old brown sherry
1 orange, sliced

Season snoek inside and out and score the skin on both sides. Set aside till needed.
For the basting sauce, mix all the ingredients together in a small saucepan and simmer slightly until butter is melted. Set aside to cool slightly.
Baste the inside of the snoek with the sauce and place the soaked apricots and orange slices inside. Tie the snoek with string and baste the outside with the sauce.
Grill over the coals till cooked and golden in colour.
Serve with extra grilled lemons.
RECIPE: Dominique Jdj Prud’homme-Meyeridricks




ROOM SNOEK


ROOM SNOEK
Bedien saam met daai ertjie slaai wat ek in ‘n ander pos geplaas het.
1 groot snoek, die een was 2,3 kg, sny in stukke soos verkies
1 liter room
½ – ¾ koppie suurlemoen sap
300 – 400 g appelkooskonfyt

Meng room, suurlemoensap en konfyt saam.
Pak snoek in ‘n pan. Ek het die een op die vuur geplaas.
Kan ook gedoen word in ‘n skottelbraai.
Gooi room mengsel oor die snoek en lig die snoek bietjie sodat die room onder die snoek in loop.
Braai eers met velkant na bo tot helfte van die sous weggekook het en draai dan om sodat vis op velkant lê in die bak.
Braai tot die room mengsel wegkook.
Resep en foto: Koos van der Merwe




PILCHARD BURGERS MET BLIKKIE MILD EN SPICY CHAKALAKA

PILCHARD BURGERS MET BLIKKIE MILD EN SPICY CHAKALAKA
1 x 400 gram blikkie Pilchards in Tamatiesous
1 x 410 gram blikkie keker ertjies/chickpeas, gedreineer en afgespoel, jy kan ook lensies gebruik.
2 snye brood, fyn gekap, gebreek, in stukkies gesny
1 eier
3 eetlepels (45 ml) blatjang
2 teelepels (10 ml) gedroogde gemengde kruie of pietersielie
gegeurde broodkrummels/ meel
1 blikkie Mild & Spicy Chakakaka

Dreineer die vis en hou die tamatiesous eenkant, verwyder grate van vis.
Druk die keker ertjies/chicpeas en pilchards saam fyn.
Voeg die fyngekapte brood, eier, blatjang en kruie by. Meng goed.
Verdeel die mengsel in 4-6 balle en vorm dit in patties.
Druk in broodkrummels, maak seker dat alby kante mooi toe is met die krummels, plaas in yskas om te set 30 min tot 1 uur.
Bak in vlak olie tot gaar.

Intussen maak die blikkie chakalaka oop, meng die tamatiesous van die vis by, maak dit deur warm.
Sny oop jou hamburger rolletjie, smeer mayonnaise op die onderste deel van die brood rolletjie, pak jou slaaiblare/ rocket, vis pattie, agurkie, en lepels vol chakalaka sous.

Gegeurde broodkrummels/ meel resep
(ek maak dit aan en hou dit in die vrieskas in ‘n plastiek houer wanneer ek dit nodig kry dit klaar gemaak)
1 koppie broodkrummels/ koekmeel
3 eetleppels mazina
1/4 teelepel sout
1/8 teelepel knoffel sout
1/8 teelepel uie sout
1/8 teelepel swart peper
1/8 teelepel wit peper

Om jou burger perfek te vorm en grote en dikte te kry, gebruik ‘n grondboontjie botter bottel se prop. Die rooi plastiek prop werk goed.
Mayonnaise bottel se proppe is bietjie vlak.
Tupper verkoop die fênsie pattie maker, ‘n mens kan ander planne ook maak of vorm dit met jou hand.
Indien die Mild en Spicy Chakalaka sous te skerp is kan jy dit vervang met ‘n blikkie Boerie Relish van Miami.
Die resep is gebore uit nood, toe ons elke dag loadshedding gehad het.
Wanneer mens vinnig moet dink en almal vreeslik honger is.
Om in die donker kos te maak is glad nie prettig vir my nie.
Resep: Miemsie De Klerk




GLUTEN FREE FISHCAKES


GLUTEN FREE FISHCAKES
These are gluten free fishcakes I made:
300 g fresh or frozen skinned white fish, such as hake
1 whole clove
2 black peppercorns
1 bay leaf
1 large potato, peeled and cubed (250 g)
10 ml canola or olive oil
½ small onion, peeled and finely chopped (25 g)
50 ml chopped fresh parsley
2,5 ml salt or to taste
2,5 ml mustard powder
(I added 5-10 ml Italian herbs)
freshly ground black pepper, to taste
a pinch of dried thyme or fennel (optional)
2 medium eggs
25 ml water
75 g salted potato chips, crushed (I can only use Lays salted)

Simmer the fish and spices in a little water for 10-12 minutes, until the fish changes colour and flakes easy. Drain and flake the fish with a fork.
Boil the potato cubes in water until cooked. Drain, mash and add the flaked fish.
Heat the oil and fry the onion until translucent. Add the fish mixture together with the parsley and seasoning.
Beat one egg and add it to the fish mixture and stir to mix. Divide the fish mixture into 6 portions and shape into fishcakes. Put on a shallow plate and refrigerate for 30 minutes.
Preheat the oven to 180°C.
Beat the second egg together with the water. Roll the fishcakes in the egg and then in the crushed potato chips. Put on a greased baking tray.
Bake for 30-35 minutes until the fishcakes are golden and cooked.
Photo: Diana Faith Du Plessis-Swart
Recipe posted by Diana Faith Du Plessis-Swart