GROOTMAAT TOEBROODJIE IDEES
Ina En Billy Fisher
Ek moet toebroodjies maak vir 80 mense. Graag idees hê wat ek saam met fyn biltong op kan sit. Enige ander vulsels wat nie die toebroodjies sag/pap maak nie. Ek sal dit waardeer. Dankie.
Joey Kotze
Bovril en kaas en aarbeikonfyt en kaas. Dan het dit verskillende kleure. Ek strooi fyn gesnyde slaai bo oor.
Rina Noel
Kaassmeer saam met biltong.
Christy Mathie
Meng die fyn biltong met kaassmeer en maak broodjies met mengsel. Of sny brood in blokkies, smeer dan rondom met kaasmeer en rol dan in fyn biltong.

Christy Mathie
As die toebroodjies in lugdigte houer gehou word, sal dit lekker vars bly. Daai platter houers met die “dome” deksels werk baie goed.
Ina En Billy Fisher
Ek wil iets anders opsit, want elke week is dit kaas en tamatie of eier mayonaise broodjies. Ek maak elke jaar iets anders. Dit is vir die rolbal.
Wat hulle geniet het was gerasperde kaas, gerasperde polony.
Fyn biltong.
En al drie gemeng in knoffel botter. En jy smeer die mengsel op die broodjies.
So smaaklik en maklik.
Christy Mathie
Ek het lank vir ons rolbal club broodtjies vir halftyd tee gemaak. Die jonger spelers hou van ietsie anders maar die ouer mense wil net weer gewone broodjies hê.
Corrie Van Der Merwe
Probeer ook tamatie fyn opkap, braai saam met fyn ui, druk blik boeliebeef fyn, laat tamatie en ui afkoel, meng met boeliebeef en bietjie blatjang.
Hermien Van Rooyen
Fyn biltong is baie lekker saam met roomkaas / Bully beef en blatjang / Tuna mayo / Fyn hoender met sweet chillisous / Gerasperde worsies met kaas en mosterd.
Feline van Rensburg
Gerasperde gekookte eier en “sandwichspread”.
Santie Carelse
Iemand het eendag gevra watter “begrafnisbroodjie-vulsels” die lekkerste is en roereiers met mayonaisse het loshande voor geloop op die lysie. Daarna eers het biltongbroodjies gekom.
Rene Haasbroek
Marmite mosterd en mayo is ook lekker / Chicken mayo in ‘n voedselverwerker rek baie ver / Fyn gerasperde eier met tamatiesous en mayo gemeng. Of met tuisgemaakte mosterd gemeng / All joy pastasous in die bottel saam met gerasperde eier / Pastasous op brood gesmeer met gerasperde kaas op.
Rene Haasbroek
Sosatiebroodjie!
Maak omelet in die oondpan maw een lang omelet! Wanneer afgekoel, sit gesmeerde snye brood bo op en sny deur in driehoeke of druk patrone uit. Die rede vir dit is dat die eier en brood ewe groot is. Nou begin jy met ‘n driehoekie broodjie op ‘n sosatiestokkie, dan pak jy jou lae soos jy daarvan hou. Brood, omelet, worsie of kouevleis driehoekie. klein tamatie, ķomkommer skyfie, agurkieskyfie, jy besluit vir jouself hoeveel brood en omelet kom tussenin! Op begrafnisse gaan mans altyd vir die pienk eiers ! Dis die lank gehalveerde eiers geel fyngedruk met mayo en tamatiesous en teruggepipe in die wit!
Barbara Swart
By fyn biltong is roomkaas en bietjie sweet chillie sous heerlik.
Delene Breytenbach
Meng jou botter met bietjie marmite en sweet chillie sous en meng sommer fyn biltong daarby in. So smeer jy sommer opeenslag die broodjie en fyn biltong val nie uit nie.
Maryna van Schalkwyk
Fyn biltong met marmite of bovril.
Suritha Potgieter de Jager
Fyn gedrukte ‘chips’ soos Sout en Asyn van Simba of wat jy ookal van hou saam met dun gesmeerde Marmite. Dit klink vreemd, maar heerlik.
Maryke Harmse
Tangy mustard flavour cream cheese en fyn biltong is ‘n wenner!!!!
Elzet Weinstein
Jy kan lank voor tyd maak, maak net toe met glad wrap. Het altyd chicken mayo, kerrie chicken mayo, eier mayo, ham en kaas en beef en kaas en salamie en kaas gemaak / tuna mayo.
Joyce Woodley
Meng so twee koppies fyn biltong met vier gekookte eiergele en meng met roomkaas tot “desired consistency” – skuus, kan nie aan die afrikaans daarvoor dink nie. Eier mayo is altyd gewild – sit bietjie sweet chilli sous by en moenie die gekapte pietersielie vergeet nie.
Wena Catherina Coetzee
Lewersmeer/smeerwors.
Foto: Stien Rust

TUNA TERRIEN
Heerlike tuna terrein vir die somer en baie maklik om te maak.
2 blikke tuna
250 ml room
250 ml mayonnaise
1 medium ui, fyn gekap
2 sakkies gelatien in warm water geweek (½ koppie)
sout en peper
vir kleur bietjie tamatiesous

Spice soos wat jy dit nodig ag. bv pietersielie, peri-peri wat ookal jou smaak is.
Meng alles saam, gooi in houer om te stol in yskas.
Foto en resep: Christine Coetzee Brits

ROASTED CHICKPEA SNACK
These highly seasoned roasted chickpeas are the best of both worlds: crunchy and salty and packed with sustaining protein. And you likely have all the ingredients for them right now, right in your very own pantry. They are tastily addictive, but also wholesome and incredibly satisfying.

1 15-ounce can chickpeas, drained, rinsed, drained again, and spread on paper towels to dry
1 tablespoon olive oil
1 teaspoon curry powder
½ teaspoon garlic powder
½ teaspoon kosher salt or half as much table salt (more if there’s none in your curry powder)

Heat the oven to 400ºF. Heat the oil in a small pan over low heat, then add the curry and garlic powders, and stir until fragrant.
Turn off the heat, pour in the chickpeas, and stir gently with a rubber spatula until they’re coated with the oil and spice.
Spread them in a foil-lined rimmed baking pan and bake for forty-five minutes to an hour, shaking the pan every ten minutes or so. When they’re done, some will be brown and crunchy and some will be golden and still a bit soft in the middle and, ideally, none will be totally black.

*Ingredient Tips
If curry isn’t your seasoning, try something else: just the garlic powder, maybe, or some smoked paprika and celery salt. However, curry is pretty appealing to most kids we know.
Photo:  Sheila Vermeulen
(I added some poppy seeds)

SALTY BISCUITS
4 cups flour (all purpose, bread, whole wheat or a mixture- be creative)
1 Tablespoon baking powder
¼ cup unsalted butter
1 ⅓ cup whole milk
salt crystals for sprinkling
1 egg yolk + 1 tablespoon water OR
1 egg white + 1 tablespoon water, beaten together for egg wash

Mix together the flour, baking powder, and butter .
If you are adding seasonings mix those in with the dry ingredients.
Cut butter into flour mixture until it forms coarse crumbs.
Add the milk and knead to form a ball.
Divide in 4 parts and roll out paper thin on a floured surface. The thinner they are the crisper they will be.
Cut the dough into squares (a pizza wheel works great for that!)
Place on an ungreased cookie sheet and prick all over with a fork.
Brush with the egg wash and sprinkle with salt (or cracked pepper ..or..)
Bake at 180ºC until golden brown..about 15- 20 minutes. (check after 10 minutes)
Recipe posted by Nicolien de Waal
Photo: Nicolien de Waal

KAASSTROOITJIES
560 ml meelblom
10 ml bakpoeier
5 ml sout
2,5 ml rooipeper (ek gebruik 3 ml)
2 koppies gerasperde cheddarkaas
1 koppie gerasperde botter
yswater (ek het min of meer 60 ml gebruik)
1 eier geklits

Voorverhit oond 230°C.
Meng al die droë bestanddele.
Vryf die botter daarby in.
Voeg yswater drupsgewys by en meng tot ‘n stywe deeg.
Rol deeg 6 mm dik uit. Verf met geklitste eiers.
Sny in respies van 1 x 8cm en bak 10 min lank.
Laat strooitjies in die louoond uitdroog en bere in lugdigte blik.
HEERLIK!!
Foto: Benhet Nieuwenhuis

BACON WRAPPED SMOKIES
500 g streaky bacon, cut into half
500 g package beef cocktail viennas
2 table spoons brown sugar, or to taste

Preheat the oven to 150 degrees C. (Fan)
Refrigerate 2/3 of the bacon until needed.
It is easier to wrap the viennas with cold bacon. Wrap each cocktail vieannas with a piece of bacon and secure with a toothpick.
Place on a large baking sheet.
Sprinkle brown sugar generously over all.
Bake for 40 minutes in the preheated oven, until the sugar is bubbly. Serve warm.
Photo: Meisie van der Colff

RINA SE KAAS STROOITJIES
250 g margarien
2 koppies koekmeel
sout
1 teelepel mosterd
1 teelepel rooipeper
2 eiers
1½ koppie cheddar kaas
Jy kan ander gemengde spesery en knoffel by sit as jy wil.
Sif droë bestanddele saam.
Vryf sagte margarien in en vryf goed deur. Voeg die cheddar kaas by, jy kan wit baie sterk of medium gebruik.
Voeg die eiers by en meng goed. Maak vorms na jou keuse of sny stroke en draai elke strook effens.
Bak kaasstokkies by 160 ºC vir 15 tot 20 min.
Resep en foto: Rina Botha

GRONDBOONTJIE NAKKIES
Resep:  Corrie Ludik
Foto:  Sonja Lubbe De Jager
FOOD LOVERS RECIPES
7 koppies rou grondboontjies (+- 1 kg)
3 koppies suiker
2 koppies water
Ongeveer ¼ teelepel  kleursel

Plaas alles in ‘n kastrol en kook tot droog (roer gereeld om bone van mekaar te hou).
ek het vergeet om te se jy moet +- 1/4 teelepel kleursel byvoeg terwyl dit gekook word.
Wanneer droog gekook, skep in ‘n pan en bak in oond tot droog by 180ºC.
Roer/krap kort, kort deur sodat dit nie aan brand nie.
LET WEL:  Dit is baie warm. Pasop om nie hande en vingers te brand nie.

PICKLED FISH MUFFINS
(Enough for 12 medium sized muffins)
250 ml cake-flour
10 ml baking powder
2 ml salt
125 ml oil
125 ml milk
1 egg
1 tin pickled fish (flaked and minced together with onion and sauce in tin) (I used half of the tin)
OR
For a vegetarian option, use 1 tin of curried mixed vegetables.

Sieve dry ingredients together.
Beat egg, milk and oil together and mix into dry ingredients.
Spray a muffin pan with Spray & Cook.
Add dessert spoonfuls of batter in muffin pan.
Add a teaspoon of fish on top of batter.
Bake for 10 minutes in a pre heated oven at 210ºC.

Recipe and Photo: Elize de Kock

ANSIE SE BROODJIE BLOKKIES
3 snye sade of cranberry of enige gesondheidsbroodjies
Smeer mosterd en mayonnaise op en sit slaaiblare op en stukkie pastrami. Maak toe met volgende sny en smeer roomkaas op en in elke hoek ‘n stukkie komkommer. Maak toe met 3de sny . Sny nou deur almal sodat jy 4 broodjies het. Driehoekies of vierkante. Garneer met tandestokkie met uitjies, klein tamaties of agurkies.
Foto en resep geplaas deur Ansie Fourie Boshoff