VARK CRACKLING
Ai so ‘n ou warm crackling uit die oond voor die tv is darem maar lekker.
Skoongemaakte varkvelle waarvan die vleis alles verwyder is en op ‘n bakplaat met die velkant na bo uitgepak en dan met olyfolie gesmeer is en besprinkel is met sout en ook besprinkel is met ‘n bietjie bakpoeier.
Word dan op 220°C vir 20 min gebak en dan vir 5 min gerooster.
Resep en foto: Gideon Louw
(Maak eers skoon en sny alle vleis en vet af. Sny dan in blokkies met ‘n skerp mes of tullen sker)

Anna Venter: Ons slag self op die plaas so soms het ek baie velletjies vir crackling, ek vries dit op ‘n bakplaat/skinkbord en dan sny ek dit met my broodsnyer in repe so breed ons daarvan hou en dan knip ek met ‘n sker in lengtes. Ek vries dit dan weer in sakkies en bak dan soos ons daarvoor lus raak. My mense hou van ‘n “stokkie” wat hulle kan dip. Ek geur dit soms ook met of sout en asyn spice of die “Steers” sout.

SPECIAL RAMADAAN DATES
I made 2 variations of special dates today. It’s absolutely delicious and a favourite in my houshold.
500 g of dates
6 Tablespoons of butter
1 cup of dessicated coconut
1/2 cup of while almonds

Remove seeds from dates and cut into tiny pieces.
Layer in an oven dish and spread ghee on top.
Leave for 15-20 minutes in a oven set at 200° C.
The dates should be nice and soft.
Mould half the mixture into balls and roll in coconut
The other half place on the palm of your hand place and almond on each. Thereafter roll in an oval with your hands.
These make delicious gifts for Ramadaan/Eid too.
Recipe posted by Yasmeen Ibrahim
Photo: Yasmeen Ibrahim

MIELIEPAP SKYFIES
Oorskiet pap van die vorige aand.
Bere in yskas vir volgende dag se gebruik.
Rol pap uit op waspapier en druk vormpies.
Rol dit uit so dik soos wat mens koekie deeg sal uitrol anders as dit te dun is pak dit aan waspapier vas en breek maklik.
Braai vormpies pap in diep olie tot goud bruin.
Sit skyfies op kombuishanddoek rol papier (vir bietjie olie dreinering) en gooi spesery oor.
BAIE SMAAKLIK EN LEKKER!
Resep en foto: Nadia Swanepoel

KITSPOEDING GEVULDE HORINKIES
Gister ‘n klompie horinkies gemaak. Geen resep vir dit nie, ek het gewone gekoopte puff pastry gebruik. Maak die horinkies en bak so om en by 20 min @ 190 oC
Vanoggend gevul met:
2 pakkies kitspoeding – Caramel en Butter Scotch
3 ½ koppies room
Klits tot lekker romerig. Vul horinkies en sif versiersuiker oor.
Foto: Petré Van Jaarsveld
Resep: Petré Van Jaarsveld

DATE, PECAN AND APPLE BITES
10 dried apple rings, chopped up finely
10 pitted dates
1/2 -1 cup pecan nuts

Put dates and nuts in a food processor and blend together.
Add in apple rings.
Roll into balls.
Keep in fridge or eat immediately.
If u don’t have apple rings you can leave out apple rings and add 1 tsp vanilla extract and 1/2 tsp salt.
(about 8-10 balls)
Photo and recipe: Sandre Macleod

SALTED PEANUT BUTTER CARAMEL POPCORN
80 ml honey
3 tablespoons dark brown sugar
1 teaspoon vanilla extract
3 tablespoons peanut butter (or use macadamia nut butter)
sprinkling of sea salt
2½ cups popcorn
1⁄2 cup peanuts (if using salted, don’t add salt to sauce)

Place the honey and brown sugar in a saucepan. Bring to a simmer and allow the sugar to melt. Stir in the vanilla extract and peanut butter and salt.
Preheat the oven to 180 ºC. Mix the popcorn and peanuts together in a large bowl and pour the melted peanut sauce over the top.
Toss to coat. Place on the baking tray and bake for 5–10 minutes. Remove and allow to cool slightly before serving.
Photo: Cecilia Richards

AARTAPPEL EN BILTONG HAPPIES
Resep en foto: Elna Erasmus
FOOD LOVERS RECIPES
2 koppies fyn kapokaartappels
80 ml melk
125 g fyn biltong
125 g gerasperde cheddarkaas of kaas van eie keuse
1 eier

Meng al die bestanddele saam en vorm balletjies, bietjie groter as okkerneutballetjies.
Klits  nog ‘n eier en doop die balletjies daarin en dan in broodkrummels.
Laat staan vir 20 min in die vrieskas.
Verhit kookolie en braai die balletjies tot goudbruin.

EASY CAPRESE PASTRY SQUARES
1 sheet frozen puff pastry, thawed
½ cup basil pesto
1 cup of cherry tomatoes
¼ cup fresh basil leaves, sliced
½ teaspoon Italian seasoning or more to taste
salt, to taste
fresh ground black pepper for serving
1 pack of Galbani Mozzarella
1 egg
1 teaspoon water

Make sure frozen puff pastry is thawed before starting.
Preheat oven to 200°C.
Prepare a baking sheet by lining it with baking paper.
Spread out the puff pastry on the tray and score the edge about 2cm from the edge all the way around.
Spread the basil pesto evenly over the puff pastry.
Evenly place mozzarella, roughly torn apart, over the basil pesto then add cherry tomatoes sliced in half.
Season with salt and pepper and lightly egg wash the edges of the puff pastry.
Bake for 6 – 8 minutes or until puff pastry is light golden.
Be careful not to let the puff pastry burn.
Sprinkle with roughly torn fresh basil.
Season with more salt and pepper before slicing into squares and serving…
Recipe posted by Melissa Ann Vermeulen
Photo: Melissa Ann Vermeulen

HAM AND CHEESE PUFF PASTRY PINWHEELS
Rolled open puff pastry, then I put slices of ham and grated cheese.
I drizzled sweet chilli sauce over.
Roll it up and slice it.
Placed on a baking tray and coated it with  whipped egg. Bake in the oven on 190°C for about 12 min.
Once eating it I realized the the sweet chilli sauce made it taste amazing.
Photo and recipe: Kirsty Jooste

YSBAKKIE VINGER PASTEITJIES
1 rol gekoopte blaardeeg, deel in twee stoke.
Vulsel van jou keuse, ek het maalvleis en fyn gekookte hoender borsies gebruik.

Strooi meel op ysbakkie, skud meel uit, plaas uitgerolde deeg op hele ysbakkie druk ‘n holte in elke gaatjie. Sit vulsel in en druk die vulsel met vingers om gaatjies goed te vul, Verf met geklitste eier om elke vulsel en al langs die kante. Plaas 2de uitgerolde deeg bo oor. Druk goed vas en keer om op meelbestrooide oppervlak.
Sny eers oortollige deeg om die kante af en sny dan in aparte blokkies. Verf met geklitste eier, pak uit op gesmeerde bak plaat en bak 180°C so 30 min tot ligbruin bo. Bedien warm met lekker doopsousie van jou keuse  – ek het sweet chillie sous gebruik.
Resep geplaas deur Geane Jacobs
Foto: Geane Jacobs