TUISGEMAAKTE RONDE CREAM CRACKERS
2 koppies broodmeel
180 ml room
1 teelepel bakpoeier
2 teelepels suiker
1 teelepel sout
2 eetlepels Italian herbs

Meng die meel, bakpoeier, suiker en sout in ‘n mengbak.
Voeg die room by en meng met ‘n hout lepel terwyl die room stadig bygegooi word.
Druk dan met die hand die stukkies deeg aanmekaar sonder om te knie sodat dit ‘n bal vorm.
Draai dit toe in plastiek wrap en laat rus vir 30 min (want ek dink hys moeg heheheeeee grappie)
Deel dan die bal in 4 dele en werk met een deel op ‘n slag.
Rol dit uit op ‘n meel oppervlak tot 3 millimeter dik.
Druk met ‘n bierglas of koekiedrukke sirkels uit.
Prik met ‘n vurk gaaitjies op die oppervlak en besprinkel met die Italian herbs aan beide kante.
Pak die sirkels op ‘n gespuite bakplaat.
Bak in ‘n voorverhitte oond vir 8 tot 10 minute op 180°C en draai dit dan na 10 minute om en bak die ander kant vir nog 5 minute tot mooi bruin.
Foto: Gideon Louw
2de Foto: Benhet Nieuwenhuis

FALAFEL
400 gram tin chick peas, drained and placed on paper towel to dry
1 small onion, finely chopped
1 clove garlic finely chopped
1 handful of fresh parsley, chopped
½ tsp salt
1 red chilli chopped (optional)
½ tsp cumin powder
1 tsp tumeric
1 Tsp plain flour

In a blender, place all ingredients, except chick peas. Blend until mixed nicely. Scrape the sides. Add chick peas and blend again, scraping the sides. Don’t blend too much. It must be coarse. Heat oil to medium heat. Make small balls and flatten. Cook in oil until brown, turning every now and then. Place on a plate with kitchen towel on it to drain the oil. Eat with a bit of hummus on top (optional).
Recipe and photo: Jennifer Weir

AMANDA’S QUICK SNACK
Salticrax with Mediterranean herbs.
Salticrax topped with a teaspoon Mediterranean style ratatouille, seasoned with lemon pepper, salt and origanum.
A pinch of grated mozzarella, parmesan and cheddar cheese on top, together with half an olive and a sliver of anchovy. Put for 30 Seconds in microwave and enjoy.
Thanks Lorreine Weitz Brand for the inspiration.
Photo: Amanda Conradie

GIDEON SE MAALVLEIS KARDOESIES
500 gram skaapmaalvleis
1 eetlepel gekapte vars chillies
15 ml knoffelvlokkies
1 uie, gekap
4 eetlepels botter, gesmelt
sout en peper na smaak
3 filo velle (+ – 400 x 400 mm), gehalveer

Braai die maalvleis en ui tot gaar en voeg die rissies, sout, peper en knoffel by en meng goed.
Smeer die filo velle aan een kant per vel met botter en plaas twee twee op mekaar.
Plaas dan ongeveer 2 eetlepels maalvleis in die middel van die deeg en vou dit toe sodat dit soos ‘n kardoesie is en druk dit by nekkie lekker styf teen mekaar.
Plaas die kardoesies in ‘n gespuite oondpan en bak in ‘n voorverhitte oond vir 20 min op 160°C.
Ons het dit saam met ‘n groen slaai geniet.
Dit was djeeeerlik!
Foto en resep: Gideon Louw

SOUTKOEKIES
2 koppies koekmeel
1 teelepel sout
2/3 koppie warm water
1 teelepel bakpoeier
1/3 koppie olyfolie
½ teelepel rissievlokkies

In ‘n mengbak meng die meel, water, sout, bakpoeier en olyfolie tot ‘n elastiese deeg
Rol dit uit met ‘n roller tot omtrent 3 mm dik en sny in 50 x 50 mm blokkies ( ek’t sommer my pizza sny roller gebruik )
Smeer die bokante liggies met ‘n bietjie olyfolie en sprinkel die rissievlokkies of jou voorkeur speserye of kruie op.
Plaas op ‘n gespuite bakplaat en bak in ‘n voorverhitte oond 220 ºC vir 12 min of tot effens bruin
Resep en foto:Gideon Louw

EASY AND SWEET CHICKEN BACON BITES
Toe maak ek vanaand hierdie hoenderhappies. Die baktyd in die oond is effe lank en ek het na 30 min een oopgesny en besluit dis lank genoeg. Is heerlik saam met ‘n doopsousie.

Easy way of preparing chicken and bacon. Sticky, sweet, crispy and delicious bites!
3 chicken breasts, boneless and skinless cut into cubes
10 slices streaky bacon, cut into halves
½ cup brown sugar
salt and pepper to taste
parsley, optional for garnish

Preheat oven to 180°C.
Line a large baking sheet with aluminum foil and place a cookie rack on top of the baking sheet, set aside.
Season chicken pieces with salt and pepper.
Wrap each pieces of chicken with a strip of bacon.
Roll the wrapped chicken bites into the brown sugar.
Place chicken pieces on the prepared baking sheet.
Bake for about 20-30 minutes. Check after 20 minutes and remove if you fear it will be too dry.
Careful to not let the brown sugar burn and blacken.
Remove from oven. Serve warm.
NOTES
There is no need for toothpicks the bacon will stick to the chicken.
Photo: Stien Rust
Recipe posted by Stien Rust

CHURROS
Het ‘n lekker resep op Kitchen Boss gesien en probeer.
1 koppie meel
knippie sout
1/3 koppie botter
2 eetlepels treacle bruin suiker
1 koppie water
3 eiers (een een geklits)
1/2 teelepel vanilla
olie om in te bak

Meng water, sout, botter en  treacle bruin suiker.
Kook saam.
Gooi meel by, meng terwyl steeds op die stoof.
Gooi nou eiers in, 1 op ‘n slag en meng elke een deeglik in.
Bly roer tot mengsel ‘n bol vorm, gooi dan vanilla in.
Gooi mengsel in ‘n spuitsak en druk uit in warm olie.
Braai tot mooi bruin.
Ek’t gesmelte sjokolade oorgegooi.
Was heerlik!!
Foto: Annelizle Botha

CHOUX PASTRY WITH GANACHE FILLING
Die poffertjies se resep gebruik ek al vir baie jare ek kan nie onthou waar ek dit gekry het nie.
This pastry is used for sweet and savoury profiteroles (cream puffs)
125 ml water
65 g butter
125 ml cake flour
1 ml salt
2 eggs

Place water and butter in a saucepan. Bring slowly to the boil. Allowing butter to melt before water boils. Remove from heat. Add flour and salt. Return to heat and stir quickly until a ball forms in the middle, and he dough comes away from the sides. Remove from heat and leave to cool for 5 minutes.

Add eggs one at a time, beating well after each addition until dough is stiff. If making puffs, place teaspoons full on greased baking tray or pipe in long shapes for eclairs. Bake in preheated oven at 200°C for 10 minutes. Reduce heat to 180 degrees C for 15 minutes.
Leave to cool in oven. Fill with cream, confectioners custard or savoury fillings. Makes 16 puffs or 12 eclairs.
Raw dough can be kept, covered, in a cool place for 1 day or frozen for 3 months. Store empty shells in an airtight container. When need, reheat for a few minutes to make crisp.

Ganache vir vulsel:
500 gr donker sjokolade gekap
250 gr room
2 eetlepels klapper
12 pekanneute, fyngekap
12 kersies, fyngekap

Verhit room tot kookpunt. Voeg gekapte sjokolade by en roer tot sjokolade opgelos is. Voeg neute, klapper en kersies by. Spuit in doppies en doop punte van doppies in sjokolade.
Resep en foto: Petre van Jaarsveld

KANEEL, HEUNING EN NEUT WIELE
Vir een melktert het ek die resep halveer:
http://www.foodloversrecipes.com/2015/10/petre-se-heerlike-melktert/
Die res van die deeg het ek gebruik om die Kaneel, Heuning en Neut wiele te maak.
Rol deeg redelik dun uit.
Strooi dan gekapte neute, vrugtekoekmengsel, kaneel en heuning oor.
Strooi neute en heuning bo oor die rol.
Rol op en bak teen 190°C tot gaar.
Foto en Resep: Petré Van Jaarsveld

VERNON’S SNACK IDEAS
Wrap deveined and shelled prawns in bacon and serve on crispy toasted french bread topped with mashed avo and salsa.

Mix a tub of cottage cheese with mashed smoked mussels, a tablespoon of mayonnaise, a tablespoon of sweet chilli sauce and serve as a dip.

Make your favourite meatball mixture and wrap it around a pitted date.
Serve with a sauce of 1 onion, 1 green pepper and a red chilli fried together, add crushed garlic and a teaspoon of tumeric and mild curry powder. Fry until fragrant and soft,  add a small tub of plain unflavoured yoghurt. Stir well and add 3 tablespoons water.
Ideas from Vernon G Schoultz 

Note:  Rina Kleinhans –  Wrap dry pitted prunes in bacon, put a piece of pineapple on top, place on a toothpick and braai, once the bacon is ready, serve with a little sweet chilli sauce dripped over… it is devine 🙂