SOUTVLEIS KOEKIES
Porsies: 12-15 koekies
2 aartappels, geskil en gerasper
1 x 300 g-blik ingemaakte soutvleis, fyngemaak
sout en swartpeper na smaak
2 ml gemengde kruie
70 g/125 ml koekmeel
250 ml sonneblomolie

Meng al die bestanddele, behalwe die olie, saam.
Verhit van die olie in ‘n vlak pan en braai lepelsvol van die vleiskoekiemengsel vir ongeveer 5 minute aan elke kant, tot ligbruin. (Dit is beter om die koekies in klompies te braai.)
Dreineer die vleiskoekies op handdoekpapier en sit warm voor in broodrolletjies met slaaigarnering en tamatiesous.
Variasie: Die vleiskoekies kan ook as happies bedien word met ‘n verskeidenheid doopsouse.

Resep:  Molly-Ann Underwood Schmidt
Foto:  Charleen Nieuwenhuizen

VOORSTELLE VIR SKEMERKELKIEVERSNAPERINGS

(30 mense)
WARM VERVERSINGS
Gebraaide repies hoenderborsies vooraf gemarineer in ‘n soet-en gekruide sous
Gebraaide chipolates en heelgraanmostert
Klein aartappeltjies gevul met grasuie en roomkaas
Spek om ontpitte pruimedante gedraai
Spinasie en ricotta-driehoekies
Miniatuur quiches of pasteie

KOUE VERVERINGS
Eier-mayonnaisepatee of fansebroodbasis
Gerookte salmrolletjies
Afgeddopte steurgarnale aan stokkies met seekosdoopsous
Gebraaide fitelblokkies met Hollandaisesous
Taramasalata op komkommer gepyp.

PEUSEL HAPPIES
Pretzels en kaastrooitjies
Skyfies, neuter, olywe en piekels
Borde met crudités met avocado-, bloukaas- of kruiedoopsous
Nota: Die filet blokkies kan ook warm voorgesit word met baie gemaalde swartpeper.

INFORMELE SKEMERONTHAAL
WARM VERVERSINGS
Snoepworsies met frande mostert
Klein frikaddeltjies met brandrissietamatiesous
Sye spinasiequiche
Klein pizzas
Blini met gepypte rosette van suurroom en ontpitte swart olywe

KOUE VERVERINGS
Hoenderslaai op komkommerbasis
Tunapatee op appelhalfmane gepyp
Gevulde eiers
Ham op fransebroodbasis met saadmosterd gesmeer
Gerookte bief en roomkaasrolletjies

KOUE VERVERINGS
Skyfies en neuter
Hoenderlewerpatee en beskuitjies
Snoekpatee en beskuitjies
Crudites met kruiemayonnaise en jogurtdoopsous

VERDERE VOORSTELLE – WARM VERVERINGS
Kleinblaar tertbakkies of chou-deeg kors gevul met hoender, vis, sampioene ens.
Hoender frikkadelle
Filopakkies gevul met hoender of kaas
Kaasroosterbrood

KOUE VERVERSING
Klein ham en pynapel sosaties
Gerookte forelhappies
Salamikeels
Gesnyde biltong
Gerookte bees of Parmaham om stukkies vrugte gedraai
Primedante gevul met roomkaas
Gerookte oesters
Stukke kreef
Gevulde kreef
Patee gepyp op selderystokkies of appelskywe

CREAMY DEVILLED EGGS
8 large eggs
1/3 cup of light mayonnaise
1 tablespoon Dijon mustard
1 teaspoon white wine vinegar
1 tablespoon minced shallots
¼ tablespoon hot sauce, such as Tabasco sauce
coarse salt and ground pepper
paprika, for garnish
Place eggs in a medium saucepan, add cold water to cover by 1 inch, bring to a rolling boil. Remove from the heat, cover and let it stand for 13 min.
Drain and run the eggs under cold water to cool.
Meanwhile, in a medium bowl, mix together mayo, mustard, vinegar, shallot and hot sauce.
Peel eggs and halve them lengthwise, remove yolks, leaving whites intact. Transfer yolks to the bowl with mayo mixture and season with salt and pepper. Mash with fork until smooth.
Mound the yolks into white cups. Sprinkle with paprika just before serving or cover with plastic wrap and refrigerate for up to 8 hours.
Recipe: Sharon Joubert

KAASKOEKIES ALA MARIE-SOUTBESKUITJIES
250 g cake flour
1 packet Knorr Black Pepper sauce (powder)
55 g grated Cheddar cheese
15 ml fresh chives, finely chopped
125 ml olive oil
1 egg yolk
80 ml water
5 ml garlic powder
1 ml cayenne pepper or smoked paprika or spices of your choice
(Cayenne pepper to be used sparingly and to taste)

Preheat oven 170ºC.
In a bowl mix together the cake flour, Knorr Black Pepper Sauce.
cheddar cheese and chives, and spices of your choice.
Whisk together the oil, egg yolk and the water.
Combine the oil mixture and flour. Mix well.
Place the dough onto a lightly floured surface and knead until smooth.
Wrap dough in plastic wrap and let rest in the fridge for about 25 -30 minutes.
On a floured surface, roll the dough out about 5 mm thick and cut out biscuits
with a cookie cutter.
Bake biscuits on a greased baking tray for ± 20 minutes and lightly brown.
Allow to cool completely, remove and place in a air-tight tin.
Maak hulle so groot soos ‘n R5 munt stuk en lekker dun, dit is net te lekker.
Bron: Marie de Vries
Foto:  Gideon Louw
Nota: Die grootte wat ek gemaak het, kry jy omtrent 60 + ek het ‘n tod measure glasie gebruik om dit mee uit te druk, ek moet bysê ekt die koekies, maar klein gemaak en daarom net 15 min gebak.

DALENE SE TUNAMOUSSE
3 x 170 g tuna in olie
6 eetlepels mayonnaise
1 klein ui, in kwarte gesny
droë vinkel na smaak, opsioneel
1 eetlepel bruinsuiker
1 eetlepel tamatiesous
1 ½ eetlepel asyn
1 ½ pakkies gelatien
2/3 koppie warm water
2/3 koppie koue water
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak

In ‘n voedselverwerker, meng die tuna, mayonnaise, ui, vinkel, bruinsuiker, tamatiesous en asyn saam.
Los die gelatien in die koue water op en roer die kookwater by. Roer dit by die mengsel in die voedselverwerker en voeg sout en peper by, meng weer vinnig deur.
Giet die mengsel in ‘n visvorm en plaas in die yskas tot gestol.
Bedien met soutbeskuitjies, dis ‘n groot gunsteling.
Resep:  Dalene Brits