ES’S TRIPLE CHOCOLATE MINI FILLO CUPS

Ingredients
1 x 170g Chocoalte Jell-O (1 box)
1 X 473ml cream (1 carton)
1 x 250ml milk
1 x 250 milk chocolate
Flake chocolate for decoration

Directions
Mix in a large microwave container:
Chocolate Jell-O, cream and milk. Beat with a whisk till well blended.
Microwave a high power, 2 minutes at a time. Mix well.
Continue till boiling and you have a nice thick paste.
The time will depend on the strength of your microwave. It took me 6-7 minutes.
Break/cut milk chocolate into small pieces and melt in a separate microwave bowl – approximately 1 minute.
Be careful, do not burn the chocolate.
Combine the two mixtures, blend well with whisk and return to microwave for 1 extra minute.
Whip every so often, and make sure no lumps visible.
Cover with some clingwrap to prevent a skin forming.
When cold, spoon in a piping bag with a big star nozzle.
Pipe the chocoalte mixture into mini Fillo Cups.
Decorate with crumbed flake or to your liking.

Serve immediately.
Source: Made it up
Prepared, tried and tested by: Es Slabs

WASGOEDBONDELTJIES MET MAALVLEIS

Vulsel:
10 ml botter of kookolie
2 uie, opgekap
2 knoffelhuisies, gekap
750 ml gemaalde vark of beesvleis
2 – 3 aartappels, in blokkies gesny
½ teelepel fyn gemmer
1 knippie fyn koljander
2 tamaties, geskil en gekap
2 teelepels sout
1 knippie peper
2 eetlepels asyn
½ koppie vleisaftreksel

Broskorsdeeg:
2 koppies koekmeel
½ teelepel sout
2 teelepels bakpoeier
½ koppie botter
yswater
peuselstokkies en kruienaeltjies om die deegvierkant vas te steek
braaivet of olie

Vulsel:
Verhit botter of kookolie in ‘n kastrol en soteer die uie en knoffel. Voeg die vleis by en braai liggies bruin. Voeg aartappels, speserye, tamaties, sout, peper, asyn en vleisaftreksel by die mengsel. Sit deksel op en prut vir 45 minute totdat dit sag is. Laat afkoel voor gebruik.

Broskorsdeeg:
Sif die meel, sout en bakpoeier saam in ‘n mengbak. Vryf die botter liggies in. Voeg die water by soos benodig en meng tot ‘n maklike hanteerbare deeg. Rol die deeg uit en sny dit in vierkante van 75 x 75 mm. Skep ‘n bietjie van die vulsel in die middel van die deegvierkant.Vou die punte na binne en steek dit met ‘n stokkie en ‘n kruienaeltjie vas. Braai goudbruin in die diep vet of olie. Dreineer op ‘n papierhanddoek en sit dit koud of warm voor.

Foto: Petro van Genderen

GIDEON SE GARNAAL SNACK
Skoon gemaakte garnale wat gerol is in meel en dan in geklitste eier en dan weet in meel en word dan gebak in vlak warm olie vir ses of sewe minute en geniet dit saam met ‘n mayonniase doopsous.

Wat bestaan uit
½ koppie mayonnaise
1 teelepel woestersous
2 eetlepels sweet chillie sous
1 eetlepel suiker
sout en peper na smaak

Foto en resep:  Gideon Louw

ELSA SE SPEK EN KAAS WIELE
1 rol gevriesde blaardeeg
1 pakkie gaar spek stukkies
2 koppie gerasperde kaas
paprika

Rol deeg bietjie dunner en gooi spek stukkies eweredig op.
Strooi kaas op en sprinkel paprika oor en rol die deeg stewig op. Plaas 10 min in vrieskas en sny wiele. Bak 20 min in oond op 180°C. Ek het resep dubbel gemaak, maak so 32 wiele.
Resep en foto: Elsa du Plessis

PETRO SE MINI SOUTTERTJIES
400 g puff pastry , uit gerol op n meel bestrooide oppervlak … uit gedruk om te pas in vlak kolwyntjie pannetjies

Het so 200g bacon fyn opgesny en gebraai in klein bietjie olie … h
et klein.bietjie gevriesde spInasie ontvries en dit met. n bietjie bacon en klein bietjie gekrummelde feta gemeng. …
Dan n custard gemaak van 125 ml vars room en so 1/4 koppie melk en 2 eiers … Klits saam en vul … ek het nie sout gebruik nie omdat feta sout in het en net swart peper gebruik .
Bak by 180ºC vir 10 tot 15 minute tot die eiermengse gestol het.
Bron en foto: Petro van Genderen

ILZE’S HEALTHY PLATTER

Starting at 12h00 going clockwise. Sweet pepper rings, baby tomato, radish, peas, boiled eggs, ham, mini sausage rolls, naan bread, fresh apricots, dragon fruit, different coloured baby carrots. In middle is nectarines, blackberries, raspberries, grapes, strawberries and nectarines.

PHOTO AND IDEA:  Ilze Riley Venter

CORAL’S JALAPENO POPPERS

Ingredients
6 x Jalapeno Peppers
Cream Cheese (I used Sweet Chilli flavour)
Garlic Feta Cheese
Bacon Bits
Buttermilk
Flour for coating
Bread crumbs

Method
Remove pips from jalapenos. I give them a rinse to make sure all the pips are out. Slice down one side being careful not to break the jalapeno. Stuff each jalapeno with bacon bits, feta cheese and cream cheese. Roll each jalapeno in flour. Then roll each jalapeno in buttermilk (you can use egg too). Roll each jalapeno in the flour again. Roll each jalapeno in buttermilk one last time. Coat with breadcrumbs. Allow to rest in the fridge for 15 minutes in order for the batter to cling and become firm.
Fry in shallow oil until golden brown.
Enjoy!

Bron: Coral Grobler

DEEG RESEP

http://www.foodloversrecipes.com/2014/04/wian-se-pizza-deeg/

WIAN SE PIZZA DEEG
375g meel
1 teel gis
2 tbs olyf olie
150ml warm water
1tlp sout,Meng die meel en gis.
Voeg die gis by
Voeg warm water by totdat die deeg bymekaar kom
Voeg olyf olie by
Knie deeg vir 10min
Bak die pizza teen 220C vir so 8-10min
Dit maak 2 40cm thin crust pizza’s
RESEP: Wian Swart

VIR DIE SALTICRACKS
Rol die deeg dun uit en maal growwe sout en swart peper oor deeg
Rol nou liggies oor die deeg dat sout en peper aan deeg vassit
Druk vormpies uit en pak op gespuite oondpan
Bak teen 180 grade tot begin verbruin +- 10 tot 15 minute

IDEE EN FOTO:  Johan Coetzee

ANRI SE DADELKOEKIES
1 koppie margarine
1 teelepel Vanilla geursel
1 pakkie marie beskuitjies gebreek
1 koppie suiker
1 koppie dadels
2 eiers

Smelt margarine en suiker en voeg die dadels en vanilla by.
Klits eiers en voeg by, roer baie goed, kook tot dik en voeg gebreekte marie beskuitjies by. Strooi klapper in ‘n bak en skep jou mengsel bo oor laat dit afkoel. Sny in blokkies of rol in bolletjies en dan in klapper
Bron: Anri Loots

DENZY’S CHEESE STRAWS
200 gr Self raising flour
125 gr butter
1 whole egg and 1 egg yolk
2 teaspoons paprika
1 teaspoon salt
1 teaspoon dry basil or any dry herbs
1 cup cheese Parmesan works well
1 teaspoon salt
Half cup water
METHOD
Mix together flour,parika,dry herbs,cheese & butter and work together until looking like dough crumbs,add egg and yolk and work together,add water slowly to mixture and knead until it forms an nice dough,let dough rest for 30 mins,cut long sticks and twist sticks and bake it in preheated oven for about 15 to 20 mins,let it cool and enjoy.
ENJOY

Source and photo: Denzel Koenana