ONION AND FETA FRITTERS WITH SWEET CHILLI SOY DIPPING SAUCE

½ cups flour
1 teaspoon baking powder
pinch each salt, sugar chilli flakes
1 ½ cups water
4 medium white onions
1 cup crumbled plain feta cheese

Slice 2 of the onions thinly and chop the other 2 into fine dice.
To make batter, whisk together flour, baking powder, salt and sugar chilli.
Add water till you have a smooth batter. Stir in the feta.
Fry off spoons full till crisp and golden.

SWEET CHILLI SOY DIPPING SAUCE
½ cup sugar
½ cup water
1 tablespoon soy
dash of fish sauce
1 teaspoon vinegar
1 red chilli, finely sliced
1 garlic clove, thinly sliced
2 cm piece fresh ginger, chopped

Boil together till consistency of syrup.
Serve with onion fritters.

Photo: Petro Borchard

GIDEON SE BACON BEDERFIES
2 snye brood
5-6 repies spek
1 teelepel sweetchilliesous
4 smal repies kaas

Sny broodkorsies af en rol plat met ‘n roller en smeer dun met sweet chillie sous en sny op in 20 mm strokies.
Plaas ‘n repie spek lankuit en plaas die strokie brood bo op die bacon. Plaas dan ‘n lang repie kaas bo-op en rol die bacon, brood en kaas op en doen so met die ander repies ook en steek op ‘n sosatiestokkie.
Plaas dit dan op foelie in ‘n oondpan en rooster vir 5 minute en draai dan om vir nog 5 minute.
Bron : Gideon Louw
Foto : Gideon Louw

RONEL SE KAAS EN BULLYBEEF POFFERTJIES
2 koppies meel
2 eiers
2 teelepel bakpoeier
½ koppie melk
1 koppie kaas
uie
sout en peper na smaak

Sif al die droë bestanddele saam.
Meng eiers met melk.
Sny uie  baie fyn.
Druk bullybeef met vurk fyn.
Meng die eiermengsel met droë bestanddele. Voeg bullybeef, uie, kaas , sout en peper na smaak by. Meng goed, it is ‘n stywe beslag!
Skep lepelsvol in warm olie en bak tot gaar en mooi bruin. Geniet dit warm of koud.
Bron en foto: Ronel Blignaut

VIENNA SOUTHAPPIES

Viennas
1 koppie meel
1 koppie kaas gerasper
1 teelepel bakpoeier
1/4 teelepel sout
1 eetlepel botter

Meng bogenoemde buiten vienna’s – Gebruik invryf metode. Maak aan met koue water. Rol redelik dun uit.
Sien fotos hoe om te sny en vienna skuins op deeg te sit. Bring punte saam en steek vas met tande stokkie en bak in diep olie
Sny vienna in 3 dan elkeen weer deur. M.a.w ses uit een vienna
Bron en Foto: Marie Greeff

SPEKKIES
2 koppies koekmeel,
swartpeper, mosterd poeier en cayenne peper, so half teelepel van elk ,
2 teelepels bakpoeier,
1 koppie gesnipperde spek
1 ui fyn gekap,
pietersielie so handvol gekap,
3 sprietuie geny,
400 ml melk
1 eier
2 koppies grof gerasperde kaas ( cheddar)
Meng alles saam, skep teelepels vol in warm olie bak tot goud bruin dreineer op handoek rol, baie lekker vir n snack as mans rugby kyk met n doop sousie wat effens brand
Foto: Alta Gunter Van Dyk
Bron: Alta Gunter Van Dyk

DADEL BALLETJIES MET NUTELLA VULSEL
250 ml botter
250 ml suiker
500 ml dadels fyn gekap
1 eier
5 ml vanilla geursel
2 kleinerige pakkies Marie beskuitjies
Nutella
Klapper

Smelt botter en suiker saam op lae hitte tot suiker opgelos is.
Voeg dadels by en kook tot sag – roer nou en dan – hou maar dop.
Haal van stoof af en koel so bietjie af.
Roer goed geklitste eier by, vanielje geursel en laastens die koekies.
Vorm balletjies, druk ‘n holte met jou vinger in die balletjie en vul met Nutella.
Maak toe en rol in klapper.
Sit in yskas in styf te word.
Foto en resep:  Sue Botha

GEKRUMMELDE SLAKKE

Blikkie slakke
Meel
Eiers
Gedroogde Broodkrummels
Knoffel poeier
Sout
Alle bestanddele genoeg om en blikkie se slakke te krummel.

Gooi water van slakke. Spoel slakke af met skoon water deur n sif. Laat water goed dreineer.
Geur meel met knoffelpoeier en sout.
Klits eiers goed.
Bedek slakke met meel. Doop in eier en dan in broodkrummels. Gooi slakke weer in eier en weer in broodkrummels. Diepbraai in matig warm olie tot goudbruin.
Ek het knoffel en kaas witsous gemaak asook gewone knoffelbotter. Slakke is heerlik saam met beide souse.
Bron en Foto: Charleen Nieuwenhuizen

ILONA SO GRONDBOONTJIE HAPPIES

Ek moet net eenvouding hierdie heerlike peanuts met julle deel. As jy begin eet hou jy net eenvoudig nie op nie.

Jy benodig ROU peanuts, koekmeel en sout.
Was die peanuts en gooi hulle net so nat in koekmeel dat almal bedek is met meel
Gooi die orige meel uit die houer, gooi sout oor volgens smaak en mikorgolf vir 3min op volle krag
Roer die peanuts goed en mikro vir nog 3min.
Laat afkoel.

RESEP EN FOTO: Ilona Turner‎

MARLIZE SE SKOTSE EIERS

6 Meduim hardgekookte eiers
6 Escort Vark Worsies
Meel
Cajun Hoender spesyre

Haal vel van varkworsies af.
Meng Cajun spesyre met meel. Rol eiers in meel. Vou n vark worsie om elke eier. Rol weer in meel.
Sit in Vrieskas vir n half uur.
Diep braai tot goud bruin.
Laat afkoel en sny in die helfte.
Kan nie onthou waar ek die resep gekry het nie.
Lekker vir skool kosblik. Onthou om ekstra te maak anders is daar niks vir skoolkosblik nie.
NOTA:  Meel jou hande maar kort kort want dit kan nogal vassit aan jou hande. Ek druk dit weer mooi rond as almal klaar gemeel is voor ek dit in die vrieskas sit.
Bron en Foto: Marlize Williams

ES’S BAKED BRIE APPETIZER
1 x 225 g prerolled sheet of butter puff pastry
1 egg
Sweet Chilli Sauce
1 x 340 g Mini Brie Cheese Roll
Bacon bits
Fresh shredded parmesan cheese
Thaw pastry and roll open on parchment paper which it’s wrapped in.
Place the brie cheese in the center of the pastry and generously coat with sweet chilli sauce.
Top with an equal generous helping of bacon bits
Wrap the pastry over the brie corner to corner until it is completely encased in a puff pastry parcel
Whisk the egg and brush over the pastry parcel.
Decorate with extra bacon bits and freshly grated parmesan cheese.
Keep pastry parcel on original parchment paper and transfer to baking tray and pop it in a preheated oven at 350F and bake for 40-45 minutes until golden brown.
Now, dig in and enjoy.

Modified, prepared, tried and tested by Es Slabs