HEERLIKE HOL VETKOEKE
5 koppies koekmeel
1 eetlepel suiker
5 ml sout
15 g kitsgis
Meng en maak aan met 300 ml louwarm water en 1 eetlepel olyf olie.
As dit bietjie droog voel gooi n groot eetlepel griekse yogurt by of as dit te klam is gooi bietjie meel by
Laat die deeg op n warm plek rys.

HOE OM DIE VETKOEK HOL TE KRY:
Jy breek stukkies deeg en druk plat met vingers, moet nie die lug uitrol of te veel handteer nie.
Wanneer die vetkoek bak dan bly jy warm olie oor gooi.
Jy kan sien as hy bak hoe hy oppof en hol word binne,
BRON – Ina Van Heerden Jones

KLEIN SPESERY VETKOEKIES
Foto en resep:  Cecile Jones
FOOD LOVERS RECIPES
2 koppies bruismeel
1 eier
1 koppie water
Bietjie melk
Speserye van jou keuse, ons gebruik gemengde braai speserye.
Meng als saam en bak lepels vol vinnig in warm olie.

VETKOEK IN DIE SNACKWICH
2 koppies koekmeel
2 eiers
sout na smaak
2 teelepels bakpoeier
3 eetlepels klapperolie (gewone olie werk ook goed)
Meng met water tot medium na slap deeg, skep lepel en half in warm snackwich maker. Loer kort kort dat dit nie brand nie… geniet
Foto en resep:  Johan Coetzee

Johan Coetzee se vetkoek-in die-snackwitch resep, toe sit ek net sprietuie, pietersielie en salami in.

Foto en idee:  Meyer Combrinck

MAKLIKE VETKOEK
Hiers my resep. Ek half hom as dit net ek en manlief is. Maar as jy mense het maak hom. Ek gebruik 4 koppies normale meel en 1 koppie bruin meel.
5 cups flour
1teaspoon salt
1 teaspoon sugar
1 paket yeast.
Some luke warm water.
Oil to fry.

Mix yeast ,sugar and half a cup luke warm water, set aside until foamy. Measure out your flour and add the yeast mix. Keep adding water until you have a – not to sticky dough. I use my hand mixers kneeing attachments the coil looking ones, and mix my dough thoroughly for a min and add 2 teaspoons oil to my dough and mix again, remove from the mixing bowl and place in a well oiled bowl to rise.

I let my doug stand for about 30 minutes then i knock it back, pinch off balls, and place them on a oiled baking tray or baking paper, cover with cling film to rise while you heat up the oil 10 -15 min.

*Depending on the size you want your fat cakes go for golf ball size for small to medium vet koeks and tennis ball size for large vet koeks.

Don’t heat up your oil to fast, and risk burning it. Rather stick with medium-high for 10min or so then u can start. Have a large spoon in handy as you need to bask the vat cake in the oil with it.
Your vet koeks will now have risen a little bit and u can put them in the oil. Prep a bowl with some kitchen towel or a toilet paper. Preferably a fresh roll
Use the spoon and scoop up hot oil to poor over them while they are in the oil, once golden at the bottom, turn over.

* if you want to fill them with mince, flattening them before placing into the oil will ensure a hollow middle.

* keep it as is will give you more bun like vet koeks.

I get mine to go soft on the out side by covering the bowl with a damp dishcloth while making them, this insures that they are nice and soft on the outside and not extremely hard and crunchy.

That’s how I make mine.
BRON – Leané Bethell
PHOTO:  Cecil Dunhin

ELNA SE VETKOEK

1 pakkie droè suurdeeg
550 ml sterk lou water
50 ml heuning/5 teelepels suiker
60 ml botter
10 ml sout
6×250 ml koekmeelblom
Los suurdeeg op in water in groot mengbak.
Voeg botter, sout en 2/3 des van meel by, men met hout lepel goed deur, Voeg res van meel by, en meng goed, op die stadium kan jy dit so bietjie KNIE, , bedek en LAAT rys so dubbel die volume, deel in 2 en sit in gesmeerde panne, LAAT weer rys, en bak brood in oond,, (ok ,,,om VETKOEK te maak ,, na die eerste rys gooi uit op meel oppervlak en ROL dun uit,, SNY I’m blokke en braai in olie, geniet,,,

Resep en foto:  Elna Botha

WITBROOD VIR KNIE OF BROODMASJIEN
4 eetlepels afgeroomde melkpoeier
4 eetlepels sonneblomolie
3 eetlepels suiker
2 teelepels sout
4 koppies sterk wit broodmeel
1 ¼ teelepel kits suurdeeg
1 ½ koppie lou warm water
1 eier.
Voeg al die nat bestanddele saam en dan meng jy die droë bestandele by die nat bestanddele. Knie goed en laat staan tot dit uitgerys het en dan sit jy dit ingesmeerde broodpan en bak so 40 na 50 minute by 160 ºC.
Ek sit dit sommer in my brood masjien. Ook heerlik vir vetkoek deeg

Foto en Resep: Rina Rabie

BLITSIGE VETKOEK
Resep en Foto: Sansha Meyer‎
FOOD LOVERS RECIPES
(nié hol nie)
3 koppies bruismeel
2 teelepels sout
melk
olie

NOTA: Die bruismeel kan vervang word met 3 koppies koekmeel en 3 teelepels bakpoeier.
Maak aan met melk tot ‘n medium slap deeg en braai lepelsvol in uitgebraaide skaapstert vet of in sonneblom olie tot goudbruin weerskante.
Dreineer op handoekrol en laat effe afkoel.
Sny oop en vul met warm maalvleis van jou keuse.
Bedien met wiggies tamatie of ‘n mengelslaai.
Geniét dit!!

HOL VETKOEKE OF MET ‘N VULSEL
Maar ek dink Tanya as jy dit nie vir ‘n 2de keer laat rys nie behoort dit nie hol te wees as jy dit bak nie. My resep:
1 kg koekmeel / broodmeel
2 eetlepels asyn
2 eetlepels suiker
1 pakkie kits gis
7.5 ml sout, en so 2 tot 3 koppies louwarm water

Knie tot glad en elasties ± 10 min. Bedek bak met plastiek en laat rys 1 uur. Vorm vetkoek en bak in olie. Gewoonlik rol ek die deeg uit en druk met ‘n glas of piering die vetkoek uit, dan laat ek dit weer bietjie rys terwyl ek my vulsel voorberei. Sodra my vulsel reg is om net te prut tot gaar, bak ek my vetkoek, dan het dit weer effens gerys en as jy dit in die olie sit rys dit vanself nog en is lekker hol binne.

Resep:  Cornelia Bosman Walkinshaw

Foto en idee: Wanda van der Merwe
Vanaand het ek bietjie rondgespeel met vetkoek deeg. Lekker vetkoek deeg gevul met tamatie-uie bredie, viennas en kaas! Dit was baie lekker!
Ek het maar die 4 kante bymekaar gevou en met ‘n groot gesukkel het ek die punte maar net inmekaar gedruk en die bondeltjie liggies in my hande gerol. Dit is nogals tricky, die deeg kan nie te dun wees nie. Ek het die kante bietjie dunner gedruk na ek die vulsel ingesit het om dit als bymekaar te kan kry.

ONTBYT VETKOEK
Sondag ontbyt. Altyd tot my redding as ek vergeet het om brood te koop.
500 ml Koekmeel
15 ml Bakpoeier
2 ml Sout

Sif saam in ‘n mengbak.
Voeg 300 ml lou melk by (nie warm, net lou) en meng goed.
Skep lepels vol in warm olie en bak weerskante tot mooi bruin.
Pasop dat olie nie te warm is nie. My plate se hitte merke is van 1 tot 6 en ek gebruik 4. Olie moet warm wees voor deeg ingeskep word.
BRON – Steph Kirchner

VETKOEK (MAGWINYA)
4 x 250 ml (4 c) flour
10 g dry yeast
5 ml (1 t) salt
10 ml (2 t) sugar
375 ml (1½ c) lukewarm water
oil for deep-frying

1 Sift the flour, yeast, salt and sugar into a bowl. Add the water and stir until well combined.
2 Transfer to a lightly floured surface and knead for 5 minutes or until the dough is soft and pliable.
3 Cover and keep in a warm place for 40 minutes or until double in size. Punch the air out and knead for a minute. Divide into 15 g balls.
4 Set aside on a tray in a warm place and leave to double in size for 10 minutes.
5 Meanwhile heat a pot of oil over medium heat. Check the temperature from time to time by dropping a small piece of the dough in the oil. It should cook through without browning too quickly.
6 When the oil is ready, add 2-3 dough balls and cook for 3 minutes, flipping them over halfway. Remove with a slotted spoon and drain on paper towels. Continue with the rest of the dough.
7 Serve with jam and cheese or another filling of your choice.

Photo:  Rika Hippert