KERRIEVETKOEK OF DEEGKARMENAATJIES
Resep en foto:  Alet Cruywagen
FOOD LOVERS RECIPES
Maalvleis:
500 g maalvleis
1 ui
2 teelepels kerriepoeier (pers pakkie)
2 eetlepels asyn
1 eetlepel Worcestersous
sout en peper na smaak
1 eetlepel bruinsuiker
Deeg:
500 g bruismeel
2 eetlepels kaas en “mushroom spice”
sout na smaak

Braai ui tot sag, voeg maalvleis by en braai tot vaal.
Voeg die kerrie, asyn, sout, peper en Worcestersous by.
Voeg ‘n ½ koppie water by en kook verder.
Voeg die sout, peper en suiker by en verdik met bietjie maizena as dit gaar is.

Meng die meel, kaasspice en sout. Voeg koue water en knie by tot stywe deeg.
Vat balletjies deeg en druk dit plat in jou handpalm tot dit soos ‘n plat koekie lyk.
Sit ‘n teelepel maalvleis in die middel van die deeg op jou hand en vou toe met die deeg tot dit ‘n balletjie vorm en bak dan in warm olie tot goudbruin.

Hoop ek het dit goed verduidelik. Vra maar as daar onduidelikheid is.

ELSABE SE VETKOEK

Ek vat 1kg koekmeel
1 pakkie kits gis
2 teel suiker
1 teel sout
100 g botter
1 teel melk poeier
lou water
knie tot deeg nie aan hande vas sit nie maak toe laat rys vir 1uur knie af rol uit druk vetkoeke af met koekdrukker en bak in warm olie

Ek bak met 2,5 koekmeel dan kry ek 60 groot vet koeke

Bron: Elsabe Britz Vander Watt

ELBA SE SKUINSKOEK

1.25kg koekmeel
125g sagte botter
375ml strooisuiker
15g(1en halfpak)kitsgis
1ml fyn gemmer
1ml fyn kaneel
15ml anyssaad
5ml sout

Vryf botter in meel in en meng alles saam en dan 2 kop louwarm water.
Knie tot elasties laat rys tot dubbel
Rol uit 2.5cm dikte
Bak in diep olie tot gaar
Stooi met kaneelsuiker as gebak is.

Of doop in stropie-
1 kop suiker
1 en half kop water
Kook vir 5 min
Dompel gaar skuinskoek in louwarm stropie. Oo ja

Resep en foto: Elba Groenewald (Lid)

GROENTE VETKOEK
Resep en foto: Anita Kleynhans(
FOOD LOVERS RECIPES
1 ui
1 klein blikkie gemengde groente
1 koppie kaas in klein blokkies gesny
2 koppies bruismeel
2 eiers
bietjie olyfolie
knippie aromat en braaivleis speserye.
olie vir braai

Ek sny 1 ui baie fyn. Dan vat ek ‘n klein blikkie gemengde groente, voeg dit by met water en al.  Sny 1 koppie kaas in klein blokkies (nie gerasper nie)en voeg by.  Voeg 2 koppies bruismeel by en die eiers, ‘n blerts olyfolie en so bietjie aromat en braaivleis speserye.  Meng alles goed deur.
Maak deeg aan met melk tot die vetkoek beslag dun is.  Laat mengsel rus vir 10 minute.
Maak olie warm in braaipan. Skep lepeltjies vol in warm olie.  Braai tot gaar.
Sit op kombuispapier om olie op te trek. Bedien warm met konfyt.

CRAZY DOUGH FOR EVERYTHING

Serves: about 4 lb (1.8 kg) dough
1 cup (220 ml, 220 g) milk, lukewarm
2 teaspoons sugar
80 g fresh yeast (or 4 teaspoons active dry yeast or 4 tsp instant yeast)
6⅔ cup (1 kg) all-purpose flour
3 teaspoons baking powder
3 twaspoons salt
1½ cup (360 ml, 360 g) plain yogurt
2 whole eggs

In a small bowl, combine lukewarm milk with sugar and yeast. Let stand until yeast activates. It will become foamy and start expanding.
Put the yeast mixture together with all other ingredients in a bowl of your mixer or food processor. Mix well. You should get soft dough, similar to pizza dough. If the dough is too dry, add a little bit of milk or water. If it is too soft, add just a little bit of flour.
You can use Crazy Dough immediately. Shape it into whatever shape you like, wait a little bit (15-20 minutes in the warm kitchen) until it starts expanding, then pop in hot oven.
Notes
Put Crazy Dough in a plastic bag, squeeze the air out and close the bag. Just to be safe, you can put it all together in another bag because the dough will continue expanding and the first bag could burst.
Keep it in your fridge for up to 3 days. You can freeze it, too.

Vetkoek photo:  Thomas En Brigitte Marx‎

VETKOEK MET GEKOOPTE DEEG
FOOD LOVERS RECIPES
Rol uit op werkoppervlak wat met bruismeel gestrooi is.
Sny met mes in 3″x 3″ grootes.
Maak los van mekaar en laat rys.
Wanneer gerys, plaas genoeg olie in pot en verhit.
Olie moet so helfte diepte van deeg dikte wees.
Braai en draai om wanneer bruin.

HOE OM HOL VETKOEKE TE MAAK VIR VULSELS
Neem jou vetkoekdeeg
Knie af.
Breek bolletjies af.
Trek dit plat dat dit soos ‘n vet plat pannekoek sou lyk.
Los om te rys vir so 30 minute.
Dit sal weer kleiner raak soos dit oppof.
Trek die deeg vir ‘n 2de keer weer plat en druk sommer met jou handpalm die deeg plat
Los om te rys vir weer tenminste 30 min +.

Maak jou olie warm, sit vekoek in die olie en dan BAIE BELANGRIK, skep warm olie die heeltyd bo-oor die vetkoek totdat jy sien die vetkoek is mooi opgepof en bruin.
Draai om, en hou aan om warm olie oor die vetkoek te skep tot gaar.

BROOD OF VETKOEK DEEG

Hier is die resep vir een groot brood of vetkoek wat ek vanmiddag gemaak het. Lees dit eers goed deur. Dit lyk omslagtig, maar is nie – volg maar net die stappe
1 kg meel
1 pakkie korrel suurdeeg – ek gebruik die pers pakkie
1 teel sout
1 desertl botter
2 teel suiker
+- 1 3/4 kop STERK LOU water
Spuit ‘n broodpan goed met Spray&Cook.
Sif meel en meng suurdeeg en sout daarby.
Meng botter en suiker in die STRERK LOU water – nie te warm nie. Dit help die rysproses.
Maak ‘n holte in die meel en gooi 1 1/2 kop water by en werk liggies, maar deeglik, deur met jou vingers, sodat daar nie klonte vorm nie.
Vryf die meel aan die kante van jou skottel ook in, gooi die res van die water by, waar daar nog meel is en meng goed.
Die deeg moet aanvanklik klewerig wees, maar werk dit vir 3 minute goed deur tussen jou vingers – dit lyk of jy met klei speel en lekker mors – en weer ‘n kind is – maar hierdie stap is nodig.
Begin nou ernstig knie vir MINSTENS 8 minute – sterk armspiere nodig – haha.
Gebruik ekstra meel aan jou hande om te help dat die deeg nie so aan jou hande klou nie.
Draai die deeg gedurig om terwyl jy knie, sodat die onderkant en sykante ook geknie kan word.
Die deeg moet elasties wees soos kougom wat uitgekou is!
*NOU!! Ek gebruik nou ‘n kortpad – ek sit die oond aan sodat dit net-net (effens) LOU is en skakel dit af.
Los die deeg in die skottel om te rys.
Bedek die skottel met plastiek, sodat die deeg nie bo-op droog word nie.
Maak die skottel dan goed toe met vadoeke (of handdoek, ens) en laat rys die deeg in die BIETJIE LOU oond – ongeveer 15 min – totdat die deeg net sag gerys is.
Hanteer die deeg nou liggies en vorm met jou hande ‘n langwepige vorm en sit dit egalig in die gesmeerde broodpan.
Spuit Spray&Cook bo-op die brooddeeg – sodat die deeg nie aan die plastiek vasklou nie – en bedek weer met plastiek.
*Volg weer die kortpad van die oond wat effens lou moet wees.
Laat die deeg rys tot die broodpan amper vol is.
Verwyder die plastiek en bak vir 3/4 uur by 180 grade C.
Eet warm terwyl die korsie nog bros is – sit BAIE botter op en wat jy daarmee saam verkies!
Of maak lekker vetkoeke van die deeg.

BRON: Anne Snyman‎
FOTO:  Alta Gunter Van Dyk

ek sommer so ń broodjie gemaak met die self omdraai vetkoek resep deeg en wat ń wenner

Foto & Resep:  Johan Coetzee

ANDRE SE VETKOEK (MIELIE EN RYS VETKOEKIES)
Foto: Susan Sussiena Wagenaar Mitchell‎
200 g (375 ml) ongesifte koekmeelblom, afgemeet
15 ml bakpoeier
10 ml suiker
5 ml sout
300 g (500 ml) koue gaar rys
1 blik (410 g) geroomde suikermielies
125 ml melk
1 eier
kookolie vir vlakbraai

Sif die koekmeelblom, bakpoeier, suiker en sout saam.
Vou die rys en suikermielies in die gesifte bestanddele in.
Klits die melk en eier saam tot gemeng.
Voeg dit by die meel mengsel en maak aan tot ‘n sagte deeg.
Skep eetlepelsvol deeg in matige warm kookolie.
Braai die vetkoek eers aan die eenkant en dan aan die anderkant tot goudbruin, hulle moenie te vinnig braai nie.
Dreineer die gaar vetkoeke op kombuispapier en sit warm voor.

VERSATILE WHITE DOUGH FOR BREAD BUNS OR VETKOEK
1 x 25 g cube fresh yeast OR 1 x 10g sachet instant dry yeast
200 ml luke warm water
200 ml luke warm milk
1 egg
30 ml butter, margarine or sunflower oil
15 ml sugar
15 ml salt
280 g/500 ml cake flour
±280 g/500 ml extra cake flour
Glaze (optional)
1 egg
30 ml water
Sesame or poppy seeds

If fresh yeast is used crumble the yeast into a mixing bowl, add all the ingredients except the extra cake flour and beat well (or blend in your Kenwood etc machine with the dough hook). If instant yeast is used, mix the yeast with the 500 ml flour and add to the bowl with all the remaining ingredients except the extra flour and beat well.
Add sufficient of the extra flour gradually to form a soft dough. I found that mixing in my machine I add all the flour as its a very soft dough and too little flour makes it unmanageable and too soft. Turn out the dough onto a floured surface and knead for about 5 minutes until smooth and elastic. I just keep the machine on for about 5 minutes to knead the dough without turning it out and doing by hand.
Flour the bowl and return the dough to the bowl, sprinkle with flour, cover and place in a mildly warm spot to rise until doubled in volume (about 30 min to an hour depending on how warm it is). Knead down, shape and use.
For baking breads, divide the dough into 2 or 3 portions, enough to fill 2 medium loaf tins (about 280 x 110 x65 mm or 225 x 125 x 80 mm) or 3 small loaf tins (220 x 90 x 70mm). Grease the tins well with margarine or suitable lard and shake out with cake flour.
Roll each piece on a floured surface to a thickness of about 25mm and wide enough to fit the length of the tin. Roll up the dough neatly, tucking the ends in and place in the tin with the seam side underneath.
Leave the loaves plain or beat together the egg and water for the glaze and brush lightly. Sprinkle with seeds if preferred. Allow to rise in a mildly warm spot until doubled and bake in preheated oven at 180ºC for about 25 minutes or until golden brown and cooked right through. Tap the crust with the knuckles. If the bread is done it will sound hollow.
Cool the loaves in the tins for a few minutes, knock once on a hard surface and shake from side to side to release the loaves. Turn out to determine whether the loaf is firm and golden at the base and side. If not, return the loaves to the tins and bake for another while longer. When the loaves are perfectly baked, place on a cooling rack to cool.
Note: remember to adjust the time for the size of the loaves.
Photo’s: Elsabie Templeton’s  and Jeanette En Dawie Gouws,  Jeanette Gouws