MALTESER CAKE
For those days when you get out of the bed with a strong desire of making something sweet for that special someone, or you just want to relax in the kitchen, we want to share with you this elegant cake you can proudly take even to a party to your friend’s house.

You will need:
3 eggs, lightly whisked
1 tbs milk, extra
50 g (1/2 cup) cocoa powder
75 g (1/2 cup) plain flour
95 g (3/4 cup) malted milk powder
115 g (3/4 cup) self-raising flour
125 g butter, chopped
185 ml (3/4 cup) milk
185 g butter, extra, at room temperature
200 g (1 cup, firmly packed) brown sugar
345 g (2 1/4 cups) icing sugar mixture
465 g Maltesers
For the Ganache:
– 300g dark cooking chocolate, finely chopped;
– 125ml (1/2 cup) thickened cream;
– 30g butter.

Take a round cake pan and grease it with butter, then take the baking paper and line it’s base and side. Preheat the oven at 160 C. Place together in a bowl the brown sugar, butter and milk, and melt all stirring continuously until the mixture is smooth. Put in the cocoa powder and the flower and whisk everything in, add the egg and whisk again. Pour mixture into the round pan and bake for about 55 minutes. To check if it is done, insert a skewer into the middle of it, if it comes out clean then it is done. Take the pan outside the oven and leet it to cool completely. Moving to the ganache, take the cream, butter and chocolate and melt them stirring continuously until the mixture becomes smooth. Take the extra butter and beat it with an electric beater until creamy and pale, put in the malted milk powder, the icing sugar and extra milk and continue beating until fluffy. Finally, add 1 ½ tbs ganache and beat. Set aside the rest of the ganache until it gets thick, spreadable and glossy. Cut the cake in four layers horizontally using a serrated knife, set the base of the cake on a platter and spread over it ⅓ of the icing. Continue with the next layer of cake and the icing two more times and stop with the last layer of cake. Now put the cake in the fridge for cooling for about 1 and a half hours. Take the cake out and spread the ganache over it and decorate with Maltesers, or any other chocolate candies you like.

Photo:  Sa-eeda Daniels
Note: Dis ‘n Ina Garten resep wat gebruik:
http://www.foodloversrecipes.com/2014/06/chocolate-buttercream-frosting/

Nie soet nie, net reg!

MAAK JOU EIE KARAMEL

ONDER 10 MIN OP DIE STOOF
1 blikkie kondensmelk
1 eetlepel goue stroop
1 eetlepel margarien of botter

Gooi alles in pot en begin roer, nie te lank nie en nie vreeslik vinnig nie dan brand dit aan.
Dit word dik, jy sal sien. Roer en laat dit kook vir so 6 tot 8 minute. Gooi in fles, hanteer versigtig, dis kokend.
Sit in yskas, al is dit nog bietjie bleek. Dit word vanself bruin in die yskas. Geniet.
RESEP :: My eie ….Petra Pretorius

RESEP VIR FLOWER PASTE

RESEP VIR FLOWER PASTE WAT EK GEBRUIK vir my blomme, motiewe ens.
1 koppie versiersuiker,
1 eier wit
1 teelepel verharder. ( kyk wat in jou area werk) meng en knie gebruik wit holsum om knie werk te doen.

Dit moet elasties wees. maak toe met clingwrap. neem stukkies en rol papier dun uit en maak jou blomme en jou motiewe.

BRON EN FOTO: Alletta Strydom

VRUGTEKOEK EN VERSIERING
500 g vrugtekoek mengsel
250 ml water
200 g suiker
125 g margarine
5 ml koeksoda
1 eier geklits
275 g koekmeel
5 ml bakpoeier

Verhit koekmengsel, water suiker en botter tot kookpunt in kastrol. kook 20 min.
Voeg koeksoda by en laat afkoel. Roer eier by die mengsel en voeg droë bestanddele by, roer goed. Skep in 20 cm vooraf bereide pan wat met papier uitgevoer is.
As jy kleiner panne wil gebruik word dit op dieselfde manier uitgeveor.
Bak vir 90 min of tot gaar.
Sodra uit oond, gooi 25 ml brandewyn oor warm koek en laat koud word in pan.

VERSIERING:
WORD GEDOEN SOOS VOLG. Smeer gesmelte appelkoos konfyt oor koek, rol marzipan uit en trek koek oor.
Los ‘n dag of twee. Smeer kookwater met kwassie aan op marzipan. Trek oor met fondant.
Versier soos verkies.
NEUTE KERSIES KAN GEBRUIK WORD. VERF MET GESMELTE APPELKOOS KONFYT WAT BIETJIE BRANDEWYN IN HET.

Bron en Foto: Alletta Strydom

VERSIERSEL

Versiersuiker 3koppies op 125grm botter.

Klits tot ‘n pasta.

Kookwater teelepels gewys by terwyl dit klits.

Icing moet sag en aan vinger vassit.

Baie klits.

Doen alles staps gewys.

BRON: Onbekend

POF-VERSIERSEL BINNE 7 MIN
375ml witsuiker 
75ml water 
2 eierwitte 
1ml kremetart 
Knypie sout 

Plaas bestanddele in mengbak en klits vinnig tot goed gemeng en skuimerig. 

Plaas mengbak oor kastrol met kokende water en hou sowat 7min aan met klits totdat mengsel verdik het om punte te vorm. 

Haal mengsel van kokende water af, voeg n paar druppels kleursel by versiersel indien dit dit gekleur moet word. 

Skep die versiersel dadelik op die koek en vorm punte met di agterkant van lepel. Klapper kan nou bo-oor gestrooi word. 

Dit is nie ryk nie. Dit vorm n bros meringue buite ,maar binne is dit sag.

Eet binne 24 uur.

Foto en Bron: Nicolette Fick

SAGTE VERSIERSEL
250 g margarien
1 pak 500 g verskiersuiker
1 eiergeel
5 ml gliserien
bietjie sout

Meng deur goed saam te klits en smeer tussen koekies.
Resep en foto:  Mariana Cassie Carosini

SUGAR COOKIE ICING
1 cup powder sugar
2 teaspoons milk
2 teaspoons light corn syrup
1/4 teaspoon almond or vanilla extract
assorted food coloring

In a small bowl, stir together confectioners’ sugar and milk until smooth. Beat in corn syrup and extract until icing is smooth and glossy. If icing is too thick, add more corn syrup.
Divide into separate bowls, and add food colorings to each to desired intensity. Dip cookies, or paint them with a brush.

SOURCE: allrecipes.com

11 ICING IDEES

(koeke of cupcakes):
1. Ek gebruik 250ml room en 250gr sjokolade saam gesmelt…
2. Instant pudding icing:
80 g botter
1 pak 500g versiersuiker
1 pakkie 90 g kitspoeding (enige geur)
125 ml melk.
Verroom die botter. Sif die versiersuiker en kitspoeding saam. Voeg die melk by en klop tot glad. Laat min of twee staan om stywer te word voor gebruik.
3. Ek neem ‘n pakkie of 2 orley whip, klits styf, en klits bietjie Karamel by, dis heerlik en kan op wit of choc koek of kolwyntjies gebruik.
4. Maak sjokolade instant pudding met net 2derdes melk aan. Smeer op sjokoladekoek. Maak in houer toe en laat staan 2 of meer ure. Maak koek lekker klam, maar nie nat nie. Baie lekker. Kan ook met vanilla of custard pudding gedoen word.
5. Bar-One Koekversiersel:
240 g Bar-One sjokolade
80 ml room
Sny die sjokolade in stukkies en plaas dit in ‘n glasbak saam met die room. Verhit dit oor ‘n kastrol met kookwater tot dit smelt. Roer nou en dan. Koel af en smeer oor koek.
6. Icing:
100 g sagte botter wooden spoon
500 ml versiersuiker
5 ml vanieljie
indien nodig druppel melk
Klits botter en suiker saam, tot romerig voeg geursel by en meng! Moenie te veel meng anders word dit loperig! Ek sit so druppel pienk kleursel by my icing! Dit maak ‘n mooi icing vir ‘n icing tube! Mooi patrone! Flop vry en maklik te maak.
7. Icing – Hier is myne gebruik dit daagliks!
100 g sagte, kamer temp botter
500 ml versiersuiker
Klits tot smeerbaar.
Sit 5 ml karamelgeursel by en 10 ml melk, meng tot smeerbaar en versier.
Dis ‘n baie lekker icing gebruik dit op my koeke en cupcakes vir bestellings! Ek gebruik Stork Bake of regte egte botter! As wil choc icing maak voeg 60 ml kakao by!
8. Vat:
250ml room
1 koppie strooisuiker
1 pakkie sjokolade kits poeding
Klits alles saam tot ferm.
9. 1 Pakkie Chocolate pudding gemeng met 250ml melk. Klits vir 1 min saam en sit in die yskas. Klits 500 ml room styf tot dit punte vorm. Meng nou die chocolate pudding lepel vir lepel by die room. Gebruik op die koek soos benodig.
10. Boksie orley whip
1 bakkie roomkaas
± 500 g versiersuiker
½ koppie kakoa
Klop alles saam tot lekker styf.
11. En as jy dit extra lekker wil maak, druk Rolo sjokolade sweets oral in koek in en bak dit dan… (Of druk 1 rolo in middel van cupcake en bak dan…) Dis nou met enige van bogenoemde icings!!!

Liska Mariska Hulme

CUPCAKES WITH STRAWBERRY NESQUICK FROSTING
Using a basic cupcake recipe and a butter cream frosting with strawberry nesquik flavouring,
And here’s the recipes!
Frosting:
1 cup milk
2 tbsp nesquik (any flavour)
1/4 cup plain flour
1 cup margarine/butter
1 cup icing sugar
1 tsp vanilla essence
1. In a saucepan, blend half the milk, the nesquik and the flour until all three are dissolved and start to thicken. Add the rest of the milk. Allow to cool for 10 minutes.
2. Meanwhile, cream margarine and icing sugar together in a bowl until light and fluffy.
3. Once the flour/milk mixture has cooled to room temperature, add to the butter and mix well. Add the vanilla essence and mix until combined.

SOURCE: Just a bag of Bones recipe