Ek het ongelukkig nie fotos beskikbaar nie, maar kan waarborg dat dit die lekker, lekkerste versiersuiker is.
250 ml melk
75 ml koekmeel
250 ml gewone margarine
250 ml strooisuiker (castor sugar)
5 ml vanielje

Metode:
Meng melk en koekmeel tot klontvry..verhit tot kookpunt en roer aanhoudend met houtlepel. Roer – kook dit ‘n minuut lank en laat afkoel. (heeltemal koud) Verroom margarine en strooisuiker saam, voeg melkpap en vanielje by en klits goed.
Vir sjokolade icing, voeg 3e kokoa by meel en meng met melk voor jy dit kook!……Dit proe soos roomys en kan ook suksesvol gevries (sien nota onder) word vir hergebruik….lekkerrrrrr!
BRON – Maria Kolesky

Nota: ek het onlangs dieselfde resep gebruik om ‘n lemoenkoek ter versier en het die melk vervang met heerlike vars lemoensap. Maak net seker dat dit gesif word om die segmete (?) te skei van die sap. Dit was net so lekker. Ek sluit foto in van die gevriesde weergawe daarvan, ongelukkig nie ‘n baie goeie foto nie. Onthou asseblief dat die gevriesde versuiker nie in mikrogolf mag ontdooi word nie.

Hannetjie Snyman
Kan iemand my dalk se hoekom my botterversiersel klontjies maak as ek dit meng, my botter is lekker sag.

Antoinette Rossouw – Wat se botter gebruik jy, een wat jy altyd gebruik?Het jy jou versiersuiker gesif … indien wel, sif dalk te grof, gebruik fyn sif.

Heibre Schronen – Hannetjie het jy jou versiersuiker gesif, daar is ook gewoonlik klein harde stukkies in.

Hannetjie Snyman – Ek sif altyd die versiersuiker, maar sal maak soos Antoinette se en ‘n fyner sif gebruik. Dankie in elk geval.

Rina Kleinhans Hannetjie Snyman jy moet jou botter klits dat die die biesies bewe, dit moet sommer so wit word soos room, dan sit jy jou versiersuiker wat gesif is bietjie vir bietjie by en klits… klits… klits…. dan het jy sulke lekker “smooth” versiersel

Alida Siebert – Hannetjie, sif jou versiersuiker so tweekeer voor jy dit by die botter insit, en dan klits jy tot by Tant Ella en Nathaniel verby

Zuri Roos – Hannetjie, ek het van my oorlede ma geleer dat mens botterversiersel moet klits tot dit begin-begin skif. Dan is dit glad, die suiker is opgelos, en dit proe heerlik. As mens dit nie lank genoeg klits nie, het dit soms so’n effens sanderige tekstuur.

Ilse Beneke – Ek gooi my versiersuiker bietjies by….en klits omtrent 5-8 min op hoog…..baie lekker romerig. Altyd met elektiese klitser

Nicolette Fick – Ek het vir my ‘n boek gekoop : The contemporary Buttercream Bible’ ek het die resep probeer vir hulle buttercream en dit werk ongelooflik: 225g botter, 113g Holsum, 2 teelepels vanilla essence, 600g versiersuiker. Dan sê hulle jy kan die botter klits so lank soos wat jy wil (5 min met ‘n menger) maar die oomblik as jy die groentevet bysit moet jy nooit meer as 20 – 30 sekondes op ‘n slag klits nie (dis nou in ‘n menger). Voeg nou die essence by en dan die versiersuiker en meng goed. Dis ‘n baie ferm botterversiersel en jy kan ‘n druppel of twee water bysit as jy dit sagter wil hê. Dit maak ‘n baie stabiele botterversiersel wat in die koue en hitte goed werk.

Fanie Smit – Ek gebruik supabake white. Werk baie goed.

Hannatjie Vd Berg Pieters
Klits 1 blik yskoue kondensmelk met 250g stork bake wat sak is (nie gesmelt nie) tot styf en spierwit soos room. Gooi 1t vanilla of caramel geursel by. Heerlik!

200g chocolate chips
100g liquid glucose
Melt chocolate chips in microwave for no more than 30 seconds at a time till melted and heat the glucose for 10 seconds mix together it will turn to a dough constituency, now put a piece of newspaper down on work surface next pick up chocolate paste and almost knead it by pulling motion to work out all the fat this takes about 5 minutes wash hands if gets to oily then once done wrap up in plastic bag and put in fridge over night and use only the next day

Foto en resep:  Karin Lubbe

EASY ROYAL ICING
675 g icing sugar
3 X-Large egg whites
3 teaspoon lemon juice
1½ teaspoon glycerine
Extra egg white to thin icing if required!

Sieve the icing sugar
With an electric hand mixer, lightly beat the egg whites in a large roomy bowl.
Gradually add the sieved icing sugar (little at a time) beating all the time. Continue to beat until you have thick stiff white peaks, expect this to take between 8-10 minutes.
Add the glycerine and lemon juice and give the mixture one last whisk.

Hou jou mengbak toe met ‘n koue nat lap terwyl jy met die versiersuiker werk.
Foto:  Diane Roode Hancox

BOTTERVERSIERSEL
250 g botter (wooden spoon vir wit) ander maak dit geel.
2 teelepel vanilla,
600 g versiersuiker,
2 eetlepels dubble cream,  het mascarpone gebruik en
200 g roomkaas

Klits die botter baie baie goed, dit moet amper lyk soos room, voweg nou die versiersuiker bietjie, bietjie by en hou aan met klits, gooi dan die vanillaen double cream by, en meng goed.
Neem nou ‘n metaal lepel en vou die roomkaas in tot net goed gemeng.
Het resep gekry in step by step cake decorating en bietjie aangepas
Foto:  Jolene Smit

ROYAL ICING FOR COOKIES AND CUPCAKES
1 1/2 cups pure icing sugar, sifted
1 eggwhite
1/2 teaspoon lemon juice

I mix everything together to stiff peaks. Then if I want it medium or runny, add a teaspoon of water at a time.
Also, I don’t use liquid colour, rather gel or powder.
Also agree with Kiti, could be humidity or the fact that it was directly on the cake. I have only ever iced biscuits and on fondant,
Also, keep covered in a tupperware, or it dries out.
It sounds like your mixture might have had too little icing sugar also?

Recipe and photo:  Sa-eeda Daniels
2nd photo:  Debbie Edwards

HOW TO SUGAR COAT FRUIT

Ek het pynappel, suurlemoene, lemoene, nartjies – sommer alles wat ek in hande kon kry – gebruik!
Prepare fruit.
Cut pineapple, apricots and watermelon rind into small pieces; chop cherries in half; remove white pith from lemon, orange or grapefruit peel and cut into strips or small pieces. Depending on your finished use you may also simply cut your fruit into 1/4 inch (aprox.) slices.

Combine 1 cup sugar, 1 cup honey and 1-1/2 cups water in heavy saucepan.
Boil over medium heat and cook, stirring constantly,until mixture reaches 235 ºF on candy thermometer.

Thread Stage
230° F–235° F
sugar concentration: 80%

At this relatively low temperature, there is still a lot of water left
in the syrup. When you drop a little of this syrup into cold water to
cool, it forms a liquid thread that will not ball up.
Cooking sugar syrup to this stage gives you not candy, but syrup—something you might make to pour over ice cream.

Drop small amount of fruit into liquid.
Cook on low heat 20-30 minutes until the fruit or rind is transparent.
Drain and repeat with rest of fruit in the same syrup.

Cool fruit and store in airtight container. Your fruit can also be rolled in granulated sugar after it is cooled, to give it a nice frosty coating and to help keep the bits separate.

NOTE:
When you are done making your candied fruit, you will have a very tasty syrup that can be used to sweeten drinks, or pour over ice cream… or whatever you can dream up. It might even be good as a glaze on a bundt cake! Be sure you taste it before storing it. If you like it, keep it. If you don’t, well then toss it out.
Resep ingestuur deur Carol Visser
Foto: Carol Visser

HARDE VERSIERSEL
2 eier wit en 10 ml suurlemoensap styf geklop.
Dan 330g versiersuiker. Meng tot glad.
Kleur dan bietjies op ‘n slag. Die versiersuiker moet toe gehou word die hele tyd.
Dit word nogal vinnig droog.
Die resep het ek op ‘n ander blad gery.

Geplaas deur: Heibre Schronen

Kiti De Jager
Dis vreeslik maklik, nes inkleur. Jy doen eers die strepies en laat droog word, sodat jou kleure nie in mekaar vloei nie, en as dit doog is, kleur jy in met versiersel. Kan nie wag vir kleinkinders dat ek en hulle kan koekies maak nie.

Sarie van Tonder – dit is my passie. Ek leef daarvoor om met versiersuiker te werk, doen dit al 30 jaar. Ons gebruik ‘n eetbare gom jy kry verskillendes ek gebruik Dyocell. Meng 5ml poeier met 250gram RTR Plastic Icing werk deur tot “brittle” doop in water en werk deur tot hanteerbaar sag maar nie te styf nie. Dan is dit gereed om uit te rol en blaartjies af te druk vir die rosies ens. Die Cameo op die foto is ‘n mould. Hoop dit kan help. RTR is die wit rolbare versiersel wat jy gebruik om die troukoeke mee oor te trek.

Val Ashbury – Sarie van Tonder dankie vir Dyocell advies. Ek gebruik CMC, Tylose en tot onlangs Gum Trag. Sit met houer Dyocell en het soveel mense gehoor kla dat ek huiwerig was om te gebruik. Ek dink amper die doop in water is miskien nie op houer nie. My etiket is geskeur so net helfte inligting.

500 ml versiersuiker
2 eierwitte
1 teelepel
suurlemoensap
Klits goed vir ontrent 4min

Foto en resep:  Marie Grobler