ELBIE SE KOLWYNTJIES MET GEKOOKTE VERSIERSEL
72 cupcakes
500 ml suiker
375 ml water
8 eiers geskei
170 ml kookolie
10 ml vanilla
850 ml koekmeel
40 ml bakpoeier
2.5 ml sout

Klits die suiker, water en eiergele baie goed tot lig en skuimerig.
Klits die Kookolie en vanilla by.
Meng die meel, bakpoeier en sout in.
Klits die eierwitte styf en vou in.

Skep in die kolwyntjiepapiertjies en bak 15 minute by 180ºC.
Laat heeltemal afkoel.

VERSIERSEL:   Ek het die versiersel 3 x gemaak vir 72 koekies!
meng 250 ml melk
90 ml koekmeel
150 ml suiker tot baie glad.
Verhit tot dik en gaar terwyl jy die heeltyd roer.
Laat HEELTEMAL koud word.
Klop 250 g wit margarien tot baie lig.
Klop die afgekoelde melkmengsel bietjies gewys by.
Klits baie goed en versier die koekies
Resep en foto:  Elbie van den Berg

PERFEKTE BOTTERVERSIERSEL

800 g Versiersuiker
250 g Wooden spoon margarien
2,5 ml Sout
5 ml Vanilla
125 ml Koue water

Laat margarien sag word (nie smelt nie) buite yskas of sommer in mikrogolf as jy haastig is. Voeg alle bestanddele behalwe water bymekaar in jou Kenwood mengbak en klits tot margarien en versiersuiker gemeng is. Voeg dan water by en klits op hoë spoed tot lig en glad.
Ek maak dit nooit meer anders nie, want die versiersuiker se dikte is perfek om maklik te werk en mooi te lyk!

RESEP:  Daleen Stephens

VERSUIKERDE VRUGTE VIR KERSKOEKE

Ek koop versuikerde vrugte gedroogde vrugte ens. In n lekker groot kastrol swaar bodem. Kook ek 4 koppies suiker. 4 koppies brandewyn en 4 koppies appelkoos konfyt smooth
Dan draai ek die hitte af en begin al die vrugte van die ligste kleur beweeg ek na die donkerder vrugte. Na elke 2 tot drie min terwyl dit prut skep ek dit in n tupper bak en so gaan ek tot al my vrugte gedoen is. . Die stroop wat dan oorbly in die pot koel dit bietjie af en gooi dit dan oor jou vrugre en stoor en sny op soos nodig. Myne is bietjie grootmaat omdat ek baie bak. Dit werk bietjIe duur uit as jy nou net een koek wil bak. .

FOTO EN RESEP: Cathy Coetzee

ELSA SE SJOKOLADE VERSIERING
3 1/2 koppies versiersuiker
1 koppie botter
3 eetlepels room
1 teelepels vanilla
3 eetlpels kakao

Klits botter gooi room by en klits tot styf en gooi vanilla by.
Voeg dan versiersuiker en kakao by en klits.
Resep en foto: Elsa du Plessis Dankie Daleen Rodgers

BUTTERSCOTCH CREAM CHEESE FROSTING
50g butter
1/2 cup brown sugar
1 teaspoon vanilla
125g cream cheese, softened (I use the light cream cheese because it is softer already!)

1) Beat butter until fluffy then add sugar, until the sugar has dissolved. Mix through vanilla.
2) Beat cream cheese with electric beater until light and creamy. Add this to butter mixture, and beat until combined and smooth. Using spatula, spread frosting over entire cake and serve.
RECIPE: ingridcreates
PHOTO: foodiebg

HOME MADE EDIBLE SUGAR LACE
You can increase the amount of ingredients if you need more of it.
1 Tbsp Tylose
1/4 cup BOILING Water
1 Tbsp confectioner sugar
2 level tbsp corn starch
1/4 tsp meringue powder/egg white powder
1/2 tsp. corn syrup
Pinch of white icing color or one of your choice color

Add Tylose to boiling water and with a small fork mix until you get a clear mixture.
When mix is clear, add confectioner sugar and mix, then add your cornstarch and mix again. Add the meringue powder and mix again. Then add your corn syrup.
Add coloring after this has been mixed.
This mix can be kept in the refrigerator for a week. To work with it leave it at room temperature. Once you have made the lace, you can store it in a plastic zip lock bag.
To restore the elasticity, just place a damp kitchen towel on top, but not too long… keep checking it.
I have used it very successfully on a couple of occasions. It works really well and have a long shelf life.
To use it: Just use a spatula and apply it to a clean dry mat. Remove any excess. You can air dry it over night until the lace releases itself from the mat.
Personally I place it in the oven at 70 degrees C for about 10 to 15 mins and that expedites the process too. But you have to be careful, if you leave it longer or at high temperature the lace will become too brittle.

SOURCE: Dawn Edwards
PHOTO: Nicolette Papas

HEERLIKE KARAMEL SOUS AS VERSIERSEL
Laaste van die sjokolade karamel koek/muffins/cup cakes wat van gisteraand se bak, oorgebly het. Ek wou karamel sous bo-oor sit. Baie resepte gekry. Een wat baie maklik was wat ek bietjie verander het om nie n sous te wees. (Na die tweede probeerslag)
1 koppie suiker
Kwart koppie water
125 g botter
5 ml vanilla

Kook suiker en water stadig tot suiker oplos.
Los op plaat tot karamel kleur, moenie roer nie, hou dop dit verkleur vinnig as dit begin verander.
Haal van hitte af.
Roer of klits botter by.
Roer vanilla by.

As jy dit dunner wil he vir ‘n sous oor roomys of wafels. Gooi n halwe koppie room of melk by.
Resep en foto: Ellouise Grundling
2de foto : Erika van der Westhuizen

VLA VERSIERING

BESTANDELE/METODE
Verhit 400 ml melk in kastrol , meng nog 100 ml melk met 75 ml vlapoeier en 1.25 ml sout en voeg dit by kookmelk, hou dit op die plaat en roer tot dik en gaar , haal van plaat af en laat heeltemal koud word
Klop 250 ml strooisuiker en 125 g baie sagte botter of bak margarien tot lig en donsig voeg 5 ml vanilje geursel by en meng goed, klop nou sommer en dieselfde klitser die koue vla tot lekker los en voeg dit dan by die botter mengsel en klop tot lekker romerig , gebruik as versiering vir koek en in poffertjies of sommer in n doppie of n horingtjie
Klop so 80 ml kakao by indien verkies om sjokolade versiering te maak.

BRON/FOTO:
Magda Van Der Merwe

YOGURT FROSTING – A Healthy Frosting
1 cup plain Greek yogurt
A good splash of vanilla extract (I used 1 teaspoon)
½ cup powered sugar, sifted (You could use a little more or less depending on how sweet you like your frosting.)

Whisk all ingredients until they become a bit thick.
Place in the fridge to thicken even more (at least 30 minutes).
Spread on cupcakes.
Posted: Amanda Conradie

MILKY BAR GANACHE

Ek het 500ml room oor ‘n dubbelkoker warm gemaak en 3 milky bars daarin gesmelt en die oorblywende karamel daarin gesit.
Ek sal volgende keer dalk bietjie minder room gebruik sodat die ganache fermer is maar dit is mal lekker net so.

FOTO EN RESEP: Leanne Thurston Coetzer

KAN DIE RESEP GEBRUIK VIR DIE KOEK
http://www.foodloversrecipes.com/2015/04/basiese-resep-vanieljekoek-vanilla-koek/