GROOTFONTEIN TJOPS
5 varktjops (Kan skaap ook gebruik)
5 dik skywe ui
5 dun skywe suurlemoen
75 ml bruinsuiker
75 ml Worcestersous
10 ml lemoensap
5 ml sout en peper

Plaas die tjops in ‘n oondvaste bak met ‘n deksel.
Sit op elke tjop ‘n uie skyf en bo-op die uie, die skyf suurlemoen.
Meng die res van die bestanddele en gooi oor die tjops.
Sit die deksel op en bak 1 ½ – 2 ure by 180°C tot lekker sag en gaar.
Haal die deksel af sodat die tjoppies bietjie kleur kan kry.

Resep: Sus Retha/Rina Kleinhans
Foto: Hennie van Deventer

VARKVLEISBLOKKIES IN BESLAG MET PIKANTE DOOPSOUS
500 g maer varkvleis
sout en swartpeper
250 ml koekmeel
5 ml bakpoeier
3 ml sout
1 groot eier
180 ml melk
tandestokkies
olie om in te braai

DOOPSOUS
10 ml komynsaad
10 ml koljandersaad
10 ml geel mosterDsaadjies
5 ml gedroogte rissies
125 ml heuning
30  ml witwynasyn
30 ml olyfolie

Sny die varkvleis in happie groottes. Geur met sout en swartpeper.
Maak die beslag:
Sif droë bestandele saam. Meng die eier en melk en gooi by droë bestanddele. Meng tot ‘n gladde deeg. As die beslag te styf is, voeg nog bietjie melk by.
Ryg die vark in die tandestokkies en doop dit in die beslag.
Verhit olie in ‘n braaipan. Wanneer die olie warm is, braai net ‘n paar sosaties op ‘n slag. Skep sosaties uit wanneer bruin en gaar. Dreineer op kombuispapier.
Maak doopsous:
Braai al die speserye droog in ‘n pan. Haal die pan van die stoof af wanneer sade warm en geurig is.
Meng die heuning, asyn en olyflie in ‘n klein bakkie. Voeg die speserye by en sit dit saam met die sosaties voor.

SAMPIOEN EN VARKVLEIS WORSROLLETJIES
30 ml olie
400 g sampioene, fyn gekap
400 g varkmaalvleis
6 sprietuie, fyn gekap
2 eiers
250 ml vars broodkrummels
125 ml gekapte pietersielie (opsioneel)
sout en varsgemaalde swartpeper
3 rolle gekoopte blaardeeg, ontdooi
30 ml sesam- of papawersaad
soet brandrissiesous (opsioneel

Voorverhit die oond tot 180°C.
Verhit die olie in’n braaipan en braai die sampioene tot al die vloeistof weggekook het.
Voeg die maalvleis by en roerbraai dit tot gaar. Voeg die sprietuie by en braai dit nog ‘n paar minute. Laat dit afkoel.
Voeg een eier, die broodkrummels en pietersielie by en meng goed. Geur dit met sout en peper.
Klits die ander eier liggies. Verf die rande van elke vel deeg met geklitste eier en sny die deegvelle in die helfte. Verdeel die vulsel eweredig tussen die deegvelle.
Vorm die vulsel in ‘n wors op die een lang sy van elke deegvel en rol dit op. Druk dit goed vas.
Verf die rolle met geklitste eier, strooi die sesam- of papawersaad 00r en sny elke rol in 8 kleiner rolletjies.
Rangskik dit op gesmeerde bakplate. Bak dit 20 minute of tot goudbruin.
Variasie : Vervang die varkvleis met hoendermaalvleis.
Adele Van Zyl Filmalter
Foto:  Adam Cloete

“SAVE MORE” SWEET AND SOUR CHOPS
These sweet chops will not leave a sour taste in your mouth as they taste delicious.
6 kassler chops
10 ml mustard
440 g tin pineapple rings, drained
300 ml water
1 pouch KNORR Fresh Ideas Sweet and Sour Dry Cook-in Sauce

Preheat oven to 200ºC. Place the kassler chops in an ovenproof dish in a single layer.
Spread a little mustard onto each chop. Arrange pineapple rings over the chops. Mix 300 ml water and KNORR Fresh Ideas Sweet and Sour Sauce in a jug and pour over the chops and pineapple. Bake covered for 50 mins until the sauce has thickened and the chops are cooked and tender. Serve with mashed potato and vegetables
Recipe posted by Retha Roux

SOETSUUR VARKVLEIS
750 g varkfilet in blokkies gesny
75 ml botter
5 ml geuropwekker
1 blik pynappelstukke
100 ml kookwater
15 ml suiker
100 ml witasyn
30 ml sojasous
20 ml mielieblom
1 soetrissie in repies gesny
Braai die vleis in botter tot goudbruin en gaar. Sprinkel die geuropwekker oor.
Dreineer die pynappelstukke en meng die pynappelstroop met die kookwater, suiker, asyn, sojasous en mielieblom. Kook ongeveer 15 min. oor lae hitte. Meng die pynappelstukke en soetrissie met die sous en giet dit oor die blokkies varkvleis.
Sit die gereg warm voor.
RESEP:  Retha Roux
Foto: Wayne Dugmore
Nota:  Ek het die greenpepper in die vuurwarm sous gesit toe dit begin dik word het. Ek het die plaat afgesit,  toe die sous bygegooi en gelos dat dit prut tot die plaat koud is.

HONEY-GARLIC PORK RIBS
This is a great recipe I discovered recently. I make it often because we really enjoy it…hope you do, too!
4 pounds pork spareribs or pork loin back ribs
1 cup honey
1 cup packed brown sugar
1/3 cup soy sauce
½ teaspoon garlic powder
½ teaspoon ground ginger
1 teaspoon ground mustard
Cut ribs into serving-size pieces; place in a large resealable plastic bag.
Combine remaining ingredients; pour half the marinade over the ribs.
Seal bag and turn to coat; refrigerate for several hours or overnight, turning bag occasionally.
Cover and refrigerate remaining marinade.
Drain and discard marinade from ribs. Place ribs on a rack in a greased shallow baking pan. Cover and bake at 350°C for 1 hour. Drain. Pour reserved marinade over ribs. Bake, uncovered, for 30-45 minutes or until meat is tender, brushing occasionally with pan juices.
Yield: 4 servings.
Photo:  Adam Cloete

EISBEIN
750 ml water
1 tin of beer (vra mooi vir manlief vir een van syne)
1 tablespoon mustard powder
2 tablespoons lemon juice
2 or 3 bay leaves
Black pepper to taste

Boil meat till soft (35 to 40 min).
Place in roasting pan and put in preheated oven @ 180 ºC.
Baste occasionally with stock until brown and crispy.
Serve with tinned sour kraute and boiled, roast or mashed potatoes.
Some people say I must score the crackling before roasting as it is crispier and presents a better looking finish.
I’ve never done that and it still comes out great.
Dis baie maklik en glo my, baie smaaklik.
Recipe posted by Peter Thompson

PORK BELLY ROL
Geur die pork belly met sout, varsgemaalde swartpeper en hoenderspeserye…
Smeer nou ‘n basting van jou keuse oor die hele belly en begin dan die volgende pak op die vleis:
Gekapte pruimedante, appelskywe, gekapte knoffel, uie, vars gemmer en sommer genoeg gekapte sampioene.
Rol die belly toe en maak seker jy het die vel/vet kant in blokkies gesny en gegeur met sout, varsgemaalde swartpeper en hoenderspeserye…
Steek vas met sosatiestokkies en dan bak jy die outjie teen 160ºC vir ten minste 2.5 ure in die oond.
Ek los myne gewoonlik op 120ºC in die oond as ek gaan lê en haal hom die volgende oggend vroeg uit
Druk terug in die oond en roosterl teen 180ºC voor jy wil opdien. Sny in skywe en bedien met gebakte butternut, kapok aartappels en gebakte blomkool
Bron: Michael Coetzee

COLA SPARE RIBS
Plasing: Marie Rheeder Troskie
FOOD LOVERS RECIPES
Voorverhit die oond op 180°C
Sit 1 kg vark rib, in stukke gesny, in oondpan met vleiskant bo.
Meng saam:
125 ml tamatiesous
125 ml blatjang
300 ml coke
1 pakkie bruin uie soppoeier.

Giet oor ribbes en bak in oond vir 2 tot 2 ½ ure. Draai gereeld om.
Bedien met vars gebakte brood om sous op te vee.
Plasing: Marie Rheeder Troskie

HEERLIKE TJOPS
HIER SAL EK MY AARTAPPELS HALF GAARMAAK IN DIE MIKROGOLF EN LATER BY DIE VLEIS PAK
5 dik vark of beestjops
5 dik uieskywe
5 dik suurlemoenskywe
75 ml bruinsuiker
75 ml Worcestersous
10 ml lemoensap
5 ml sout
knippie pepper

Plaas tjops in vlak oondvaste bak met deksel. Sit uie skywe op elke tjop en suurlemoenskyf op elke uie skyf. Meng suiker, Worcestersous, lemoensap, sout en peper en gooi oor tjops. Sit deksel op en bak tjops 1 ½ tot 2 uur by 180 ºC op middelste oondrak.
Resep: Marie Rheeder Troskie
Foto: Adam Cloete