TUISGEMAAKTE KONDENSMELK EN KARAMEL
460 g suiker
280 g vol room melk poeier (nie instant nie)
260 g gekookte warm water

Plaas in ‘n blender en meng tot op gelos is. Gebruik dadelik, of plaas in yskas tot koud. Wanneer dit koud is sal dit lyk soos ‘n room lagie bo. Meng stadig deur. Plaas in klein mason jars en plaas in yskas, of sit in slow cooker en kook op low vir agt ure vir dik karamel kondensmelk.

BRON EN FOTO: Tracy Minny (Lacy Grey (Lid)

Het my R50 gekos en ek het 7 liter uitgekry deur die resep 6 x aantemaak
No condense milk was used in the making of this product. Lol
Het hom net langer gekook omdat dit so baie was.
Dink ek moes dit nog langer of miskien eers gekook het en dan in slowcooker.
Gewerk soos ‘n droom. Ek het cremora gebruik.
Whoop whoop.
Foto en nota:  Marge Canning

HOMEMADE SPINACH LASAGNE
This makes large trays about 12/14 people
8 eggs
800 g cake flour
Large packet of English Spinach about 200 g steamed and chopped. Squeeze out all the water.

Place flour onto top add all your eggs now mix with fork gradually add your spinach finely chopped mix until all incorporated. Then knead until it all comes together and forms a ball (like bread). Your fresh pasta is ready. Roll out thinly. Boil a large pot of water with salt and add your lasagne sheet only a few at a time for only ½ minutes then remove and drain well. Proceed to make your ladagne

Recipe and photo: Sabrina Merli

TUISGEMAAKTE ROOMKAAS-PANIR
1 liter melk
50 ml suurlemoensap of asyn
OF 3 ml wynsteensuur aangemaak met 125 ml warm water

Verhit melk tot kookpunt, roer voortdurend om te voorkom dat ‘n vel vorm. Verwyder van die stoof, voeg sap of asyn by of 3 ml wynsteensuur in 125 ml warm water opgelos

Roer net een keer goed deur en los tot die melk verdik. Bedek en laat so 15 min staan, syg deur ‘n moeseliendoek en druk die wei uit. Vorm die kaas in n reghoek en plaas n gewig daar op vir n paar uur of oornag tot dit hard geword het. Sny kaas in blokkies.
Foto en nota:  Rina Kleinhans

Ons het gister Panir – feta kaas gemaak, die panir kry net geen sout of enige kruie in nie, verder is dit maar ons feta kaas. Hier die resep gebruik en ons het eers die melk gekook en toe dit lekker kook die asyn bygegooi en dit het dadelik geskei. probeer gerus. Ons het 8 liter melk gebruik en 1.4kg panir gemaak. beslis droeer as wat die foto gewys het, maar die chef het my toe mee gedeel dat wanneer mens dit soos roomkaas wil he moet jy ‘n houertjie room bygooi dan is dit sagter, en ek glo as mens plaasmelk volroom gebruik gaan dit ook heelwat sagter wees. Ons het dit gebere in die water waarin ons dit gekook het in die yskas.  Jy kan ook ‘n sout/water mengsel maak en dit daarin bere in die yskas.
Indien jy sout , peper of kruie wil insit, sit dit by nadat jy dit uitgeskep het en voor jy dit pars, roer met groot hale deur, moenie die dikmelk te fyn roer nie.

ONGEKOOKTE TUISGEMAAKTE KONDENSMELK

Ek het gister kondensmelk gemaak. Dit het my 5 minute gevat & dit proe net soos kondensmelk! Probeer dit gerus:

1 koppie cremora poeier
1/3 koppie water
2/3 koppie suiker
3 eetlepels botter
Sit als in ‘n voedselverwerker tot dit lekker saam gemeng is.
Niks word gekook nie.. net lekker gemeng.. voila

Joanie Vermaak Schutte
Foto: Susan Snyman La Grange

Ludi Botha
ja werk soos n bom ek gooi my kondensmelk in houers dan los ek so koppie nog in menger en gooi so teelepel poeier koffie by en gooi dit oor koek baie lekker

HOW TO MAKE GOLDEN SYRUP
In a pot mix 100 gr Brown sugar and 3 tablespoons of water
Add 300 ml of very hot boiling water little by little and then add 1/2 kg sugar.
When melted add a 1/4 teaspoon tartaric acid or a slice lemon and cook for 45 min not stirring again.
Remove lemon and put in jars .

SOURCE: Marius de Beer
PHOTO: Maritha Blaauw

HOW TO MAKE COCONUT MILK
2 cups of desiccated coconut with
3 cups of lukewarm water.

Add to blender. Blend for 5-7min. Sift coconut mixture through cheese cloth then you have coconut milk.
SOURCE: Brigette Ross Carelse

TUISGEMAAKTE KONDENSMELK RESEP
My ma het dit met vars volroommelk gekook, so ek weet nie hoe sal gepasteuriseerde volroommelk werk nie.

4 lb suiker
4 liter melk
knypie sout
baie klein knypie koeksodaRoer suiker by melk tot opgelos op plaat. Roer terwyl suiker oplos. Suiker moet heeltemal opgelos wees. Kook vir n paar minute vinnig, draai plaat stadiger. Moenie nou roer nie. Kook tot dik soos kondensmelk. Bottel warm.

BRON: Tharina Marais

TUISGEMAAKTE GOUE STROOP
Bron en foto: Jan Pool Snr
FOOD LOVERS RECIPES
1,2 kg suiker (6 koppies)
15 ml kremetart
750 ml water

Maak nou so: meng suiker, krememetart en helfte van die water.
Kook oor lae hitte tot suiker gesmelt is.
Sit nou op medium hitte en kook tot die verlangde kleur en dikte wat jy soek.
Verwyder van hitte en voeg orige water by en roer deeglik.
As jy ‘n donkerder stroop soek en dikker, kook nog bietjie, maar pasop vir tamaletjie.
Laat bietjie afkoel en bottel en geniet.

LEKKERSTE FETAKAAS OOIT
4 Liter volroom melk. Laat melk dik word, lyn n groot sif uit met kaasdoek of enige baie dun materiaal. Plaas sif bo-oor groot bak en laat al die vloeistof aftap. Druk laaste vloeistof uit met jou hande. Plaas in skoon bak binne in lap in yskas vir +- een uur. Sny in blokkies en pak in groot bottel. Vul bottel met oplossing van 2 koppies kookwater en 2 eetlepels sout. Laat afkoel en gooi oor kaas. Bewaar in yskas. Heerlik!…. Ek laat dit natuurlik dik word. Het ongelukkig nie n foto nie, maar probeer dit gerus, jy sal nooit weer fetakaas koop nie. En jy kan meer of minder sout byvoeg asook swartpeper, fyn biltong, gesnipperde greenpepper, kappetjiesaad. Enige iets!.. jy kan gewone maas ook gebruik, maar die vars melk is maar die lekkerste. En as jy karringmelk gebruik het jy maaskaas. Jy gooi net nie die sout en kookwater oplossing by nie.
BRON: Nakki Erasmus
FOTO:

MAKE YOUR OWN GLUTEN FREE BAKING POWDER
You can easily make your own baking powder. Often commercially bought baking powder has wheat gluten in it. This recipe is gluten free, wheat free, and very easy to make using ingredients that should be readily available at your grocery store. It may be hard to find gluten-free baking powder in the store, or you may end up paying more for it. But it’s so quick, inexpensive and simple to buy these 3 ingredients (you may already have some of them in your kitchen), and make your own. So if you want baking powder that’s vegan and gluten-free, here’s your recipe…
Ingredients:
2 parts Cream of Tartar
1 part baking soda
1 part cornstarch
Stir and sift all ingredients together and you’ve got baking powder. Use as normal.