AVOCADO CHOCOLATE BREAD
(Gluten and Grain Free, Dairy Free)
1½ cup avocado, mashed
3 tablespoons coconut oil, melted or canola oil
1 teaspoon vanilla extract
2½ tablespoons coconut cream (cream that forms on the top of a can of coconut milk when can is left in the fridge overnight)
3 tablespoons raw honey
2 eggs
½ cup pecans or cashew nuts
2 cups almond flour
1 teaspoon baking soda
¼ cup raw cacao powder
½ teaspoon salt
⅓ cup chocolate chips
Instructions
add the avocado to a food processor and pulse until creamy
add the coconut oil, vanilla, coconut cream, honey and eggs to the avocado and pulse to combine ingredients
chop the pecans and mix with the almond flour, baking soda, cacao powder, salt and chocolate chips in a large bowl
combine wet and dry ingredients and mix gently with a rubber spatula. Do not over mix.
spoon batter into a medium loaf pan lined with parchment paper and sprinkle top with chocolate chips. Note: the batter will be very thick and you will need to spread it across the pan with a spatula.
preheat oven at 180°C and bake until a toothpick inserted into the center of the loaf comes out clean, approximately 45 minutes
let it cool on a wire rack and serve.
to preserve freshness, place inside an airtight container and store in refrigerator

FOTO- Lindi Erasmus

Nota van Lindi:  Veranderinge wat ek gemaak het: Canola Oil in plek van Coconut Oil. Dairy Free Dark Cocolate Disks gekap ingesit en nie choc chips nie en Cashew neute ipv pecans gebruik. Volgende keer gaan ek hom maak met n fudge frosting bo-laag, gaan perfek werk saam die bietjie bitter van die dark cocolate. Maar heerlik, beslis n resep wat ek gereeld vir n bederf sal maak.

DIEET MENGSEL
1 eetl gemmer
1 eetl heuning
1 teel kremetart
1 eetl kaneel

Meng alles met 1 liter kookwater.
Laat trek soos tee.
Laat afkoel en bottel.
Drink 3 keer per dag 2 eetl. vol voor ete

WEIGHT WATCHERS CREAMY MEXICAN DIP
1 cup fat-free Greek yogurt, plain
½ cup salsa
¾ cup Avocado, diced
1/3 cup fresh cilantro, chopped
¼ cup red onion, finely chopped
½ teaspoon ground cumin
½ teaspoon salt (to taste)

In a medium bowl, stir together yogurt and salsa until blended.
Stir in remaining ingredients. Cover and refrigerate up to 1 day.
Before serving, garnish with additional cilantro, chopped avocado and chopped red onion.

SPECIAL HEALTH BREAD
1½ cups sorghum flour
1 cup tapioca starch
½ cup brown or white sweet rice flour
1 teaspoon xanthan gum
1 teaspoon guar gum
½ teaspoon salt
3 Tablespoons sugar
2¼ teaspoons instant yeast
3 eggs (room temperature, lightly beaten)
¼ cup oil
1½ teaspoons vinegar
¾ – 1 cup milk (105 – 115 degrees)
Instructions
For the Bread Machine
Combine the dry ingredients (sorghum flour through yeast) in a small bowl.
Put the wet ingredients into the bread pan, then add the dry ingredients on top.
Set your machine to knead 15 minutes, rise 30 minutes, and bake 55 minutes

Posted by and photo:  Christina En LP Louw

SJOKOLADE LASAGNE POEDING (Suiker vry)
Die oorspronklike resep is baie baie soet. Ek het als net vervang met suiker vrye produkte. Daar kom in die volgende:

2 pakke choc chip koekies fyn gemaak,
2-3 pakkies instant chocolate poeding aangemaak volgens die verpakking
1-2 bottels orley whip styf geklits
en 1-2 slabs canderel dark chocolate gerasper

In die volgorde pak jy dit in lae op mekaar. Koekies, instant poeding, orley whip en dan fyn sjokolade tot alles op gebruik is, en heel laaste sjokolade heel bo.
Al die produkte kry jy by Dischem behalwe die orley whip. Dis heeeeeeerlik devine!!!! Die hoeveelhede hang af vir hoeveel mense jy maak. Die bak op die foto is gemaklik vir 10 mense.
Ek laat staan hom nou in die yskas oor nag sodat hy lekker koel is more.

BRON- Elrè van den Heever

FLAT TUMMY WATER
1.5 liters filtered water
1 tablespoon grated ginger
1 lemon sliced
1/2 Cucumber sliced
1/3 cup mint leaves
Let mixture infuse overnight
Drink it all the next day.

Foto:  Elize Grobbelaar

GLUTENVRYE PLAATKOEKIES
2 koppies Glutenvrye meel
2 eiers
5 eetlepels suiker
1 ½ eetlepels gesmelte botter
4 teelepels bakpoeier
½ teelepel sout
1 koppie melk

Klits die eiers en suiker saam.Voeg helfde van die melk en botter by. Sif die meel, bakpoeier en sout saam en voeg dit by die meelmengsel. Meng.
Moet die mengsel nie roer nadat alles goed gemeng is nie. Bak dit in ‘n goed geoliede pan. Ek drup lepels vol in gesmeede eierringetjies wat binne in die pan is. Bak aan eenkant en as dit bo-op vol lugblasies is, maak dit los van ringetjie en draai dit om..

Geniet met Heuning of lekkerte van jou keuse.
Foto en resep geplaas deur Rina Burger

GLUTENVRYE HAM EN KAAS MUFFINS
Dit is ‘n resep van Enterprise Promosies wat ek al jare gebruik en het hom net hier en daar aangepas.
15 ml botter
125 g Enterprise klaar gesnipperde spek
250 ml glutenvrye bruismeel
3 ml sout
10 ml bakpoeier ( het nog nie glutenvry bakpoeier nie)
1 eier
225 ml melk
50 ml gesmelte botter
250 ml gerasperde ham
250 ml gesrasperde Cheddarkaas.
Smelt 15 ml botter in pan en braai die spek daarin tot bruin amper bros. Sif bruismeel, bakpoeie en sout in mengbak. Klits eier en melk saam.
Smelt 50 ml botter in mikrogolf en maak seker dit is regte hoeveelheid. Voeg eier en melkmengsel saam met die gesmelte botter by ham – en spek mengsel. Voeg gerasperke kaas by en roer deur . Plaas in gesmeerde muffinpanne en bak by voorafverhitte oond van 180’C vir 20minute.
Foto: Rina Burger

GEMMERKOEKIES VAN PROVITAS
Foto en resep geplaas deur Dawie vd Heever
FOOD LOVERS RECIPES
Rol 2 provitas fyn met die koekroller.
2 teelepels Sprite Zero
½ teelepel gemmer
2 sakkies versoeter

Meng deeglik.
Rol 4 bolletjies.
Sit dit op bakplaat en druk plat met ‘n vurk.
Bak teen 200 ºC vir 10 min.
As jy nie van te sterk gemmer hou nie, kan die gemmer verminder word

Ek dink jy kan ander speserye ook gebruik soos kaneel of All spice.
Hierdie koekies op die foto, was 4 dubbeld aangemaak.

All people with any type of diabetes who wish to use our recipes, should do so in consultation with their diabetes healthcare team. If you have diabetes it is important to know your risk factors.

Persone met enige tipe diabetes wat ons resepte wil gebruik, moet dit in oorleg met hul diabetes-gesondheidsorgspan doen. As jy diabetes het, is dit belangrik om jou risikofaktore te ken.

ERNO SE AANGEPASTE 4 BESTANDDEEL GESONDHEIDS PIESANGBROOD
Hier volg die aanpassing:

1 klein pakkie bruismeel (500 ml)
5 middelslag oorryp piesangs (fyn gemaal)
1 Blik Caramel Kondensmelk (360 g)
1/3 koppie sonneblom saad
ongeveer 100 ml melk (Die melk is nie eintlik nodig nie. Ek het maar gebruik omdat mengsel bietjie droog was. Ek neem aan mens kon dalk net ‘n ekstra piesang of twee ook bygesit het)

Meng alles deeglik saam en skep in twee gesmeerde broodpannetjies. Laat staan vir so tussen 20 -30 minute sodat dit kan rys. Voorverhit oond tot 180 grade en bak dan vir so 20-25 minute (afhangende van stoof gehalte)

BRON- Erno van Dyk