BOEREWORS AND ONION QUICHE
A delicious quiche made with onion, cheese and South Africa’s favourite sausage boerewors!
15 ml margarine
500 g boerewors
300 ml cheddar cheese, grated
200 ml cake flour
1 onion, chopped
1 sachet KNORR Creamy Cheese Vegetable Bake
1 clove garlic, crushed
1 handful of rocket
125 g Stork Bake margarine, softened
3 eggs
1 cup milk
1 cup cream

Pastry:
In a bowl mix together 1 cup of cheese, flour, KNORR Creamy Cheese Vegetable Bake sachet contents and margarine until a soft dough forms.
Press into a large, greased pie dish or 2 small dishes.
Cook boerewors on the braai or under the grill then slice
In a pan fry onion and garlic in a little margarine, and allow the onion to caramelize slightly.
Arrange onion, boerewors and rocket on the base of the pie dish.
In a jug mix together the eggs, milk and cream, pour over filling.
Top with reserved cheese.
Bake in a preheated 180°C oven for about 1 hour 15 minutes or until quiche is firm in the centre.

Foto en resep geplaas deur Sylvia Scholtz

In die plek van Onion en garlic het ek bacon en mushrooms en pynappel saam gebraai. Verder het ek garlic marinade gebruik. Dit was baie lekker.

GEROOKTE KAAS- EN TAMATIE SOUTTERT
Hoe om ‘n souttert ‘n moderne voorkoms te gee? Bak dit in ‘n diep pan! Dit laat meer plek vir vulsel en gee meer mense kos! Dis eintlik ‘n totsiens-tert, want alhoewel Casper en Aletta nie die -bordjie soet-deel van die rondte geslaag het nie, was hul -bordjie sout bydrae – hierdie dieppan-souttert – lekker. As jy nie die kersietamaties self wil rook nie, kan jy vars tamaties gebruik. Dis ook ‘n lekker ligte middagete saam met ‘n kleurvolle slaai. En plaasbrood! Maak jou eie broskorsdeeg soos Casper of koop klaargemaakte broskorsdeeg.

SPINACH BACON AND FETA QUICHE
PASTRY
250 ml sifted cake flour
150 g butter/margarine softened
250 ml grated cheddar cheese
FILLING
30 ml oil
250 g shredded spinach
100 g rindless bacon, chopped
1 onion sliced
3 eggs beaten
250 ml tub cream
125 g crumbled feta cheese
30 ml grated cheddar cheese
salt en black pepper
10 ml grated Parmesan cheese

PASTRY
Rub together ingredients and press to base and up the sides of a sightly greased dish.
FILLING
Heat oil in pan and add spinach, cook, stirring until spinach begins to wilt.  Remove, drain very well.
Add bacon and onions to same pan, cook, stirring until onions is soft. Drain and set aside.  Whisk together eggs and cream in a bowl, set aside. Spread spinach evenly over pastry. top with bacon mix. Crumble feta and cheese over mixture. Sprinkle with cheddar and parmesan cheese.  Pour in egg mixture.  Bake at 180ºC for 30-40 minutes.
Serve warm
Note: You can add mushrooms to the onion mix and if prefered you can leave the bacon

Recipe: Marie de Vries (friend)
Photo: Amanda Conradie en Elize de Kock

BOELIEBIEF SOUTTERT
Ek het vanaand die resep gemaak met boeliebief en julle sal nie glo hoe lekker dit was nie. Ek gaan dit defnitief gou weer maak.
3 snye witbrood, korsies verwyder
250 ml melk
1 x 300 g boeliebief, fyngesny of fyn gedruk met vurk
1 ui, gerasper
1 tamatie in klein blokkies gesny
borrie, mixed herbs en kerrie
swart pepper na smaak
groen soetrissie, fyn gekap
15 ml olie
250 ml gerasperde kaas
5 eiers, geklits

Voorverhit oond tot 190°C en smeer ‘n medium tertbord met botter of bespuit met Spray & Cook.
Week die brood in die melk en meng die res van die bestanddele by. Skep uit in tertbord.
Bak vir 30-45 minute tot goudbruin en gestol. Bedien met ‘n slaai.
Heerlik!!!
Nota van Stien: Ek het ‘n ½ teelepel elk van die borrie en kerrie gebruik en ek vries gekleurde soetrissies in ‘n sakkie, daarvan seker so ‘n kwart koppie bygesit. Ook bietjie paprika oorgestrooi voor ek dit in die oond gesit het.
Foto’s:  Stien Rust

SOUTTERT MET BILTONG EN CHEDDARKAAS
1 vel (400 g) gekoopte broskorsdeeg
250 g cheddarkaas, gerasper
150 g gesnyde biltong
4 eiers
375 ml room
Verhit oond tot 180°C.

Voer ‘n gesmeerde tertbak van sowat 32 cm uit met deeg.
Sprinkel cheddarkaas in die bak en strooi biltong oor.
Klits eiers en room saam en giet oor vulsel.
Plaas in warm oond en bak vir sowat 1 uur tot vulsel gestol het. Laat staan vir sowat 10 minute voor jy die tert voorsit
Foto: Benhet Nieuwenhuis
2de foto:  Jolanda Jaars – (Ek het wel net die biltong met spek vervang asook die room met melk.)

DELICIOUS ASPARAGUS TART
This tart I have made for many years. It is always a hit at parties for young and old. Simple to make.
Dough:
2 cups cake flour
2 oz butter
½ teaspoon salt
1 teaspoon sugar
2 level teaspoons Baking powder
4 oz milk
Rub butter well into flour with fingertips. Add milk to make dough. Press into buttered tart dish.
Filling:
2 large onions
2 tablespoons butter
1 tin asparagus
125 ml cream
1 egg
½ cup grated cheddar cheese
Slice onions in rings. Fry in butter. Put on top of dough. Put tin of asparagus on top of onions. Beat and mix together cream and egg. Pour over onion and asparagus. Top with grated cheese. Bake 200ºC for 20 minutes.
I often add a tin of slices mushrooms as well with the asparagus.
ENJOY
Recipe:  Sharon Gien-Cambier
Photo: Sonja Zino

PASTORIE SOUTTERT
1 gekapte ui
1 blikkie bully beef
1 blikkie viennas
500 ml gerasperde kaas
2 dik snye witbrood
250 ml warm melk
2 eiers
sout en peper

Week brood in melk en meng dan alles saam. Bak 180ºC vir 45 minute. Kan ook blikkie roomsampioene insit, maar ek los dit maar uit as ek die souttert vries.

Foto 1: Liana Barnard Claassen
Foto 2: Belinda Minnie
Resep geplaas deur Christelle Erasmus

RIENIE SE KORSLOSE TUNATERT
Het by my skoonma Rienie gekry.
1 blikkie tuna
1 ½ koppie water
1 ½ koppie melk
1 pakkie sampioensoppoeier
1 groot pak kaas en uie chips
1 fyngekapte ui
1 eetlepel asyn
2 eiers

Meng al die bestanddele en bak by 180°C vir so ½ uur.
Dit vries lekker!!
Resep: Liana Barnard Claassen
Foto: Marie Rheeder Troskie