ONION TART
1 tablespoon olive oil
1 kg onion, sliced (use half the onions when I maked it again)
2 tablespoons chopped fresh thyme ( I use 2 teaspoons dried)
¾ teaspoon salt
¼ teaspoon black pepper
½ package refrigerated pastry dough
¼ cup crumbled Feta cheese
¼ cup shredded Swiss cheese (I use cheddar and parmesaan mixed)
1 large egg, lightly beaten
Preheat oven to 200°. Heat oil in a skillet over medium-high heat. Add onion, thyme, salt, and pepper; cook 20 minutes, stirring occasionally. Roll dough out on a parchment paper-lined baking sheet. Sprinkle feta cheese in center, leaving a 1 ½-inch border; top with onion.
Sprinkle with Swiss cheese. Fold pie crust border up and over onion mixture, pleating as you go, leaving a 6-inch-wide opening. Combine egg and 2 tablespoons water; brush over dough. Bake at 200°C for 25 minutes or until golden. Cool for 10 minutes.

Peggy’s note in brackets….
Recipe tested  and photo:  Peggy Devine

KORSLOSE ASPERSIETERT
250 g ontbytspek
250 ml koekmeel
1 groot uit gekap
450 g blik aspersies
250 g margarien
± 900 ml Melk
250 ml gerasperde kaas
50 ml pietersielie
10 ml aangemaakte Mosterd
2 ml sout
knippie rooi peper
4 eiers geskei

Vehit die oond die 180 ºC
Smeer groot vierkantige oondbak.
Sny spek in stukkies – braai spek en uie in pan. Haal uit en hou eenkant.
Smelt margarine in pan – roer koekmeel by en verwyder van stoof.
Dreineer aspersies – hou aspersie water eenkant en voeg die melk by tot ongeveer 1 liter.
Voeg melk en aspersiemengsel by die meel in die pan en meng goed.
Plaas terug op diestoof en roer tot kook.
Verwyder van die stoof af.
Voeg spekmengsel, aspersies, kaas, pietersielie, sout en peper by – meng goed.
Skei eiers – klits eiergele met vurk en roer by die mengsel.
Klits eierwitte tot styf en meng by aspersiemengsel in. (mengsel moet styf wees).
Skep mengsel in oondbak.
Bak vir 40 minute tot goudbruin bo.
Resep en foto: Sonja Zino

TUNATERT MET “CHIPS”
2 blikke Tuna (in water)
1 blik sampioen room sop
1 koppie gerasperde kaas
1 groot pak kaas-en-uie chips (fyn gedruk)
Meng alles saam, skep in ‘n oondbak.
Sprinkel ‘n ½ koppie kaas bo-oor
Bak 15 min 180ºC.
Indien jy verkies, kan jy ‘n kors maak vir Tuna Tert:
Kors:
125 g margarine
1 ¼ koppie koekmeel
½ teelepel sout
Meng alles goed en druk vas op tertbak!
Sprinkle bietjie Aromat oor kors!

Tuna Tert – ALTERNATIEF
2 blikkies tuna in water
1 blikkie fyn pynappel
1 pakkie pynappel jellie
1 eetlepel gelatien
1 koppie kookwater
1 koppie mayonnaise
1 koppie gerasperde kaas

Los jellie op in kookwater, smelt gelatine in bietjie koue water en voeg by. Laat afkoel. Voeg dan mayonnaise by en meng deeglik. Sodra die mengsel begin stol, voeg die tuna, pynappel en kaas by. Laat in yskas om te stol.
Foto: Adam Cloete

BUTTERNUT EN FETA QUICHE
Ek bak die butternut in die oond in blokkies met die butternut speserye van woolies.
Dis 4 lae filo met gesmelte botter gesmeer tussen elke laag, met die butternut eerste, feta kaas, en dan bak ek ‘n heel knoffel wat se koppie afgesny is (bietjie olyfolie oor, 20min) ek druk die huisies uit en maak dit met ‘n vurk fyn. sit in die tert

Dan meng ek my standaard quiche mengsel
4 eiers,
3/4 k room,
3/4 melk.
1/2 k cheddar kaas
sout en peper en gooi dit oor.
Dit bak +- 30min @ 180C. Jy kan enige iets in jou filo pak en die eier mengsel oor gooi en bak

BRON- Maria Liebenberg

ELIZE SE ASPERSIETERT
DEEG
250 ml koekmeel
Knippie sout
15 ml strooisuiker
125 ml botter

Meng koekmeel, sout en strooiskuiker. Rasper en vryf die botter daarin tot dit krummelrig is of gebruik n voedselverwerker. Druk mengsel op die boom en teen die kante van n groot tertbord vas. Skep tertvulsel daarin soos aangedui.

TERTVULSEL
30 ml koekmeel
30 ml botter
2,5 ml sout
1 ml rooipeper
250 ml melk
2 eiers geskei
250 ml gerasperde cheddarkaas
15 ml gekapte ui
15 ml botter
1 blik aspersies

Voorverhit die oond tot 200C. Voer die tertbord uit met die deeg. Maak n witsous van die koekmeel, botter, sout, rooipeper en vloeistof. Voeg geklitste eiergele en kaas daarby. Meng goed. Braai ui goudbruin in die 15ml botter en voeg by. Sny aspersies in stukkies en roer in mengsel. Klits eierwitte styf en vou in. Giet mengsel in tertkors. Bak 30min lank en verminder hitte na die eerste 10min na 180ºC

Nota:  2.5 ml van mostertpoeier, paprika en swartpeper elk bygesit vir ń bietjie byt….

Foto en resep:  Elize de Kock

TANNIE SARIE SE SOUTTERT
Sekerlik die lekkerste souttert ooit! ‘n Tannie na aan my hart se resep. Nooit ‘n flop, baie klam en smaakvol.
3 snye witbrood, gekrummel
500 ml melk
125 g spek, gesny en gebraai
400 g viennas, opgesny
4 eiers
1 ml mosterdpoeier
3 ml sout
peper na smaak
150 g Cheddarkaas, gerasper
paprika

Verhit die oond tot 180ºC.
Plaas die brood en melk in ‘n mengbak en week die brood  vir 3 minute.
Druk die brood fyn en voeg die gebraaide spek en worsies by.
Klits die eiers, mosterd, sout en peper saam en voeg dit by die broodmengsel en roer deur.
Voeg ⅔  van die kaas by die broodmengsel en roer deur.
Skep die mengsel in ‘n oondbak en strooi die res van die kaas bo-oor.
Bak die souttert in die voorverhitte oond vir 35 minute.
Resep getoets en foto 1: Ronell Muller Boshoff
Ek het die resep verdubbel en groen soetrissie, blatjang en Steers mosterdsous bygevoeg.
Foto 2: Anel Engelbrecht Portela

BASIESE SOUTTERT
(4 – 6 porsies)
Enige bestanddele soos koue vleis, hoender of vis kan gebruik word om hierdie sout happie in iets besonders te omskep, oorskietvleis is ideaal vir die resep
15 ml (1 eetlepel) olyfolie
15 ml (1 eetlepel) botter of margarien
1 medium ui, grofgekap
250 g kaasworsies, skywe gesny
125 g knopiesampioene, skywe gesny
30 ml (2 eetlepels) vars gekapte kruie of 10ml (2 teelepels) droë
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
250 ml (1 koppie) gerasperde cheddarkaas
2 ekstra groot eiers
200 ml melk
45 ml (3 eetlepels) koekmeel

Stoof plaat en Oond:
Verhit die olie en die botter in ‘n swaarboompan. Voeg die ui by en braai dit vir ’n paar minute lank totdat dit sag en effens bruin is.
Voeg dan die gesnyde worsies, sampioene, kruie en geurmiddels by en braai liggies. Haal van die plaat af en laat dit ‘n tydjie afkoel.
Meng die kaas by en skep in ’n oondvaste bak van omtrent 18cm in deursnee
Klits dan die melk, eiers en meel saam en giet oor die uiemengsel in die oondvaste bak. Druk ‘n vurk in die mengsel dat die eiermengsel bietjie tussen jou vleis ingaan,
Bak dit vir omtrent 25 minute teen ongeveer 180 °C of tot dit geset het en goudbruin is.

Alternatief:
Die worsies kan vervang word met enige ander vleis soos maalvleis, streepspek vleis of gekapte ham.
Vir ’n vegetariese opsie gebruik groente soos spinasie, aspersies, kersietamaties of preie.
Foto:  Rina Kleinhans
Nota:  Ek het gaar hoender gebruik wat ek saam met uie, sampioene, songedroogte tamaties, ertjie en murgpampoentjie gebraai het.  Ek het my vulsel ook bietjie meer souserig gemaak, maar dit sal perfek werk daarsonder.  Indien jy ‘n groter tert maak, pas die eiers en meel beslis aan, ek sou biejtie meer gebruik volgende keer.

CORNED BEEF PIE
Crust:
140 g (1 koppie ongesif) cake flour
10 ml baking powder
pinch of salt
125 ml milk
100 ml cooking oil
1 egg

Filling:
1 tin (300 g) corned beef, mashed
1 tin (285 g) creamed mushrooms
3 eggs, beaten
200g (2 cups) grated Cheddar cheese
50 ml finely chopped fresh parsley

Preheat oven to 180ºC. Grease a 2L ovenproof dish or spray with Spray & Cook.
Sift together the flour, baking powder and salt. Beat the milk, oil and egg, add the flour mixture and blend well to form a soft pastry mixture. Spread on the bottom of the dish. (Ek gebruik die agterkant van ‘n groot lepel).

Spoon the corned beef evenly over the pastry. Combine the creamed mushrooms, eggs, cheese and pastry and spoon the mixture over the meat.

Bake on the middle shelf of the oven for 45 minutes, or until done. Allow to cool a bit before cutting into portions. Ons eet dit as dit louwarm is.

Bron Louise Groenewald
Foto: Schalita Laurie