1

WILLEM SE SOUTTERT


WILLEM SE SOUTTERT
500 ml melk
4 snye brood
2 eetlepels botter
Kook melk voeg brood en botter by en kook liggies tot dit na pap lyk. Verwyder van hitte en laat effens afkoel.

1 ui
250 g spek
Braai saam en hou eenkant.

100 g ham, opgekap
6 gerookte weense worsies, gerasper
1 koppie gerasperde kaas
1 eetlepel gekapte vars of droë pietersielie
grofgemaalde swartpeper na smaak
sout na smaak
4 geklitste eiers

Meng alles saam by die melkpap.
Skep in ‘n tertbak.
Bak 45 minute teen 180ºC of tot goudbruin.
Resep geplaas deur Willem Bierman
Foto: Willem Bierman




MARI SE SPEK EN KAAS QUICHE


MARI SE SPEK EN KAAS QUICHE
Kors:
1 ½ koppie koekmeel
125 g botter (gerasper)
1 eiergeel
1 eetlepel ys koue water

Verhit oond tot 200°C.
Smeer 23 cm ronde tert pan.
Sif koekmeel in ‘n groot bak.
Vryf botter in met vingerpunte tot dit soos broodkrummels lyk.
Voeg eiergeel en water by.
Meng en knie tot lekker ferm deeg.
Maak toe met gladwrap en bere in yskas vir 30 min.
Rol deeg uit tot in met 4 mm tussen 2 velle waspapier.
Plaas deeg in pan en laat staan vir 15 min.
Blindbak vir 10 min, haal bakpapier en gewigte uit en bak verder vir 5 min tot mooi bruin en haal uit om af te koel.

Vulsel:
1 teelepel olyf olie
20 g botter
2 gekapte eie
5 stukke spek
¾ koppie gerasperde kaas
4 eiers
1 koppie room
¼ koppie melk

Stel oond af na 180°C.
Verhit olie en botter in braai pan.
Braai uie tot begin gekarameliseer.
Voeg spek by en braai tot gaar.
Sprei spek en uie mengsel oor deeg in pan.
Sprei kaas oor spek en uie mengsel.
Meng eier, room en melk saam (voeg speserye by soos per smaak) en gooi oor spek en uie mengsel.
Bak vir 35 tot 40 min tot mooi bruin en geset.
Vervang spek met 1 1/2 koppie biltong of voeg sampioene by die spek vir variasies.
Resep geplaas deur Mari Marais
Foto: Mari Marais




HENDRIK SE BILTONG TERT


HENDRIK SE BILTONG TERT
1 rol puff pastry (Skilferkorsdeeg)
160 g klam biltong
1 koppie gerasperde kaas
250 ml room
2 ekstra groot eiers (of 3 groot eiers)

Verhit oond tot 180ºC.
Rol deeg op meelbestrooide oppervlak uit. Plaas dit in jou oondbak (spuit met spray en cook), moenie deeg rek nie (dit krimp terug as dit bak)
Maak die randte van die bak netjies.
Strooi die biltong op die bodem in die kors.
Strooi kaas bo-oor.
Klits room en eiers saam. Gooi mengsel oor biltong en kaas.
Bak in oond vir 35-40 minute teen 180ºC. Haal uit en laat afkoel.
Bedien dit louwarm op saam met ’n groen slaai.
Jy kan dit die aand voor die tyd maak. Die oggend en net so ‘n rukkie weer warm maak 100ºC.
Resep en Foto: Hendrik Markgraaff




QUICHE


QUICHE
Kors
115 ml margarine, verkieslik n harde margarine, soos best for bake van pnp
250 ml meel
5 ml bakpoeier
1 eier
75 ml melk (5 eetlepels)
2,5 ml sout

Kilts bogenoemde bestanddele goed saam, sal ‘n deeg vorm wat jy moet kan uit rol.
As jy ‘n sagte margarien gebruik gaan jou deeg slapperig uit kom, voeg klein bietjie meel by.
Jy kan die res van die deeg in kleef plastiek sit en vries vir ‘n volgende keer.

Vulsel
Ek het nie regtig mates vir die vulsel nie, ek sit in wat ek het.
2 medium uie, blokkies gekap
200 / 250g  spek “bacon bits”, of enige ander snit en sny net kleiner.
Spinasie (ek gebruik gevriesde spinasie wat ontdooi is en water uit gedruk is) fyn gekap.
Sampioene, (ek gebruik gevriesde sampioene wat ontdooi is en water uit gedruk is) kan kleiner sny as dit groot stukke is.
Kaas, ek gebruik so 1 ½ koppie kaas, jy kan meer of minder gebruik, en jy kan bv Gouda, cheddar en mozzarella meng of net 1 geur gebruik, dit hang af wat jy in die huis het.
Jy kan kruie by gooi soos pietersielie, oreganum, gemengde kruie of jy kan dit uit los, bacon is sout.
Jy kan knoffel by voeg as jy wil.
Ek braai my uie, tot glaserig, dan voeg ek spek by, braai liggies tot gaar, ek verkies dat dit nie bros is nie. Dan voeg ek my spinasie en sampioene by, onthou om water uit te druk anders gaan jou quiche waterig wees. Dan sit ek my plaat af, voeg my kaas by, meng goed deur en laat staan dat dit afkoel. Sodra die mengsel lou of koud is, vlok ek dit met ‘n vurk en skep in die voorbereide muffin pannetjie (spuit jou pannetjie Rol die kors en plaas in holtes, (ek prik my kors met ‘n vurk).

Maak die eier mengsel:
Plaas 4 eiers en 200 ml melk met aromat en kruie (gedroogte) in ‘n mengbak.
Klits goed met ‘n vurk en gooi dit in gevulde holtes in muffin pannetjie, maar nie oorvol nie. Jy kan nog bietjie kaas bo oor strooi sou jy dit so verkies.
Bak op so 150ºC tot gaar.
Ek kyk maar gereeld en toets met ‘n toetspen tot die quiches gaar is. Die bak tyd sal maar afhang van jou oond.
My bevinding is dat die kaas die mengsel so bietjie by mekaar hou as jy dit in die vulsel in meng in plaas van om dit net bo oor te sprinkel. Jy kan byvoorbeeld die spinasie uit los, of jy kan nog iets anders by voeg. Oorskiet braai vleisies is ook lekker, fyn gesny, gebraaide uie by en dan kaas (of nie) en jou eiermengsel bo oor. Speel gerus met ‘n paar variasies en gebruik wat jou gesin sal eet. Kan dit vleisloos ook maak en groente insit, broccoli spinasie, mielies, tamaties, sampioene ens.
Resep en foto: Rina Watkins
2de foto:  Suenell Liebenberg – Vulsel is:
‘n koppie gekerfde biltong, 1 koppie gekerfde sampioene, half koppie klein mielietjies en ‘n koppie gerasperde cheddar kaas




TUNA SOUTTERTJIES


TUNA SOUTTERTJIES
Ek is gek oor die een. Ek meng soms agurtjies/ peppers en gekapte uie ook by.
1 koppies rys noedels
2 blikkies tuna in water
2 koppie melk
1 pakkie uie sop
1 koppie kaas
½ koppie mayonnaise
5-6 eiers

Kook noedels sag.
Meng tuna, sop poeier, kaas en mayonnaise.
Meng met gaar noedels.
Klits eiers en melk, en meng alles saam. Skep in pan/muffin panne en strooi kaas bo-oor.
Bak 30 min teen 180 ºC.
Resep:  Charlotte van Rensburg




ROASTED TOMATO AND AUBERGINE TART


ROASTED TOMATO AND AUBERGINE TART
500 g cherry tomatoes
2 aubergines (550 g) cut lengthwise
2 cloves crushed garlic
45 ml vegetable oil
30 ml butter
2 onions sliced
30 ml brown sugar
400 g puffed pastry (one roll)
fresh rocket for serving

Preheat the oven to 180ºC.
Place sliced aubergines, tomatoes and garlic on a baking tray.
Drizzle with 30 ml vegetable oil, season with salt and ground black pepper.
Roast for 12-15 min, and remove to cool.
In a pan heat the remaining oil and the butter, and fry the onions until lightly brown (5 min or so).
Add the brown sugar and cook until the onions are caramelized (5 min or so).
Roll out the pastry on a floured surface until 5 mm thick and rectangular.
Line your tray with baking paper, and put the pastry on it.
Top the pastry with the roasted aubergines, roasted tomatoes and the caramelized onions.
Bake in the oven at 180ºC for 20 min or until pastry is cooked and golden.

Serve:  Scatter with fresh rocket.
I also put condiments like pitted Kalamata olives, chopped red chillie in olive oil and grated parmigiano cheese on the table.
Add a glass of dry white wine and you have a delicious meal.
Recipe and photo:  Willem Labuschagne




BREAD CRUST QUICHE


BREAD CRUST QUICHE
6-7 slices white bread slices
¼ cup butter, melted
1 teaspoon dried basil
1 teaspoon dried oregano
6 eggs
1 cup cream
1 cup diced bacon/ham
1 small chopped onion
3 cups baby spinach (I used cooked, frozen)
1 ½ cups button mushrooms, chopped
1 ½ cups cheddar cheese, grated
2 teaspoon resh parsley, chopped
salt and pepper to taste

Preheat oven to 180°C.
Use a rolling pin, flatten the bread slices.
Line the bottom and sides of a greased springform cake tin with the slices of bread. Be sure to press the slices together and make sure they overlap well
Combine the melted butter with the dried herbs.
Brush the herbed butter over the bread slices in the cake tin and bake for 10 minutes.
Heat oil in a large pan over high heat.
Add ham/bacon and cook until soft.
Add mushroom and chopped onion and fry, stirring occasionally, until the mushrooms have reduced in size and the onions have softened (about 5 minutes) and season with salt and pepper. Add spinach, let wilt and remove from the heat.
In a mixing bowl – whisk the eggs until combined and add the cream, cheese and parsley. Season to taste.
Remove the bread crust from the oven and allow to cool.
Spoon the filing mixture onto the bread base.
Pour the egg mixture gently over the layer of filling – making sure to spread the mixture evenly.
Season with salt and pepper to taste.
Bake for 35 – 40 minutes or until a knife inserted near the center comes out clean.
Let rest for 5 minutes, garnish with chopped parsley, slice, serve and ENJOY!
Recipe: Amanda Conradie
Photo: Elize de Kock




FRANCIS SE SPINASIE TERT


FRANCIS SE SPINASIE TERT
400 g rou spinasie (dit kan meer of minder ook wees)
1 pakkie snippers spek (of ek vat gewone spek, vries dit en snipper dit dan self met my broodsnyer of skerp mes) Dit werk goedkoper en het minder groot stukke en vet in. Dit kan ook met ‘n skerp kombuis skerp gesnipper word.
65 g margarien
2 groot uie, gesnipper
1 blik gekapte sampioene of een pak vars sampioene, in skywe gesny
1 ring lekker fetakaas
sout en swartpeper na smaak (Ek gebruik sommer baie swartpeper)
6 eiers
1 koppie melk of room
350 g cheddar kaas gerasper

Voorverhit oond tot 180ºC.
Ontstingel en kap spinasie. (Die spinasie moet ongeveer 400 g weeg nadat dit ontstingel is. ± 2 bossie gewone spinasie) Ek het al meer of minder gebruik en gevind dit maak nie juis saak nie.
Spoel spinasie goed af en kook dit net so met die vog van die spoelproses en sonder water hitte met deksel.
Haal deksel af en kook ‘n verdere 10 min op laer hitte. (maak net seker dat dit nie aanbrand nie. Dit is net om die vog te absorbeer.
Braai spek in margarien en skep uit.
Braai uie in vet van die spek.
Ontwater die sampioene.
Breek fetakaas in klein stukkies.
Meng alles saam.
Klits eiers en melk of room saam en meng by die ander mengsel in. Gooi in ‘n groot vierkantige vuurvaste bak en bak vir 30 min in voorverhitte oond.
Resep kan in twee gedeel word. Een bak om dadelik te eet en een om vir ‘n vriendin te gee of na die omgeegroep te neem.
Maak dit net weer warm voor geëet word.
Resep en foto: Francis Schoeman




MOSSEL EN SPEK SOUTTERT


MOSSEL EN SPEK SOUTTERT
Kors:
75 ml margarien
150 ml koekmeel
150 ml cheddar kaas
knippie rooipeper
Meng alles saam en druk in ‘n oondvaste tertbak.

Vulsel:
2 blikkies gerookte mossels, opgesny
250 g spek, in stukkie gesny
3 geklitse eiers
1 ui, gerasper
250 ml room
pietersielie
200 g cheddar kaas
sout en peper

Meng alles saam en gooi in kors.
Bak 180 ºC vir 20 tot 30 min!
Resep en foto: Jacobie Douglas




BULLYBEEF GEBAK


BULLYBEEF GEBAK
Goedkoop en vinnig.
Ek weet nie wat om dit te noem nie, maar kom ons noem dit sommer bullybeef gebak/tert, heerlik vir 4 mense as ‘n ete saam met chips en ‘n slaai, of in blokkies gesny vir ‘n snack.
1 blikkie bully beef
2 medium uie, fyn gekerf
1 koppie cheddar kaas
1 koppie melk
2 eiers
2 eetlepels bruismeel
½ teelepel sout
peper na smaak
knippie rooi peper

Druk bullybeef fyn, voeg uie en gerasperde kaas by.
Meng bruismeel met bietjie melk tot ‘n pasta en voeg dan die ander melk stadig by terwyl jy roer.
Gooi dan jou eiers daarby en klits met ‘n vurk.
Voeg daarby jou sout, peper en rooi peper by.
Meng dan saam met die bullybeef mengsel.
Gooi in gesmeerde bak.
Bak in vooraf verhitte oond teen 175°C vir 30 tot 45 min afhangende van die diepte van jou bak.
Foto: Marlene Galvin
Resep geplaas deur Marlene Galvin