ELSABIE SE VEELSYDIGE DEEG EN QUICHE
Quiche vir aandete …. en ‘n glasie wyn vir die kok…
Veelsydige pastei deeg (druk in pan) {genoeg vir 3 foelie pannetjies}
2,5 koppies koekmeel
2 teelepels bakpoeier
250 g botter of margarien (Stork-to-Bake)
2 klein (of 1 groot) eier
Knippie sout

Sif meel, bakpoeier en sout saam. Vryf margarien in die meelmengsel totdat dit krummelrig begin lyk. Klop eiers en gooi by die meel en margarien mengsel. Indien dit te slap is gooi bietjie meer meel by. Die deeg moet styf en nie pap wees nie. Sit in plastiek sakkie in yskas tot benodig (jy kan dit op hierdie stadium vries vir latere gebruik ook). Druk in pan en gooi vulsel bo-oor.
Nota: ek het al hierdie deeg gebruik om ‘n quiche pan mee uit te voer voordat ek die bestandele oorgooi. Dan sit ek ‘n koppie skerp Cheddar kaas by en ‘n knippie gerookte paprika of rooipepper.

Quiche vulsel:
Jy kan werklik enigiets gebruik. Ek het vanaand spek en kaas worsies, groen peper, sprietuitjies en sampioene geroerbraai. Skep op die bodem van die tertpannetjie wat reeds die deeg in het. Strooi halfkoppie skerp Cheddar of Parmesan kaas bo-oor. Klits 4 eiers in 375 ml room met 20 ml suurlemoensap daarby en gooi versigtig oor die vulsel. Bak by 160ºC vir ongeveer 45-60 minute of totdat die quiche liggies begin verkleur bo-op.
Main Photo:
Nota: I used a roast chicken that I cut into bite size pieces, about 1 cup of last night’s left over carrots and babymarrow spaghetti, 2 cups of fried mushrooms and 1 cup of fresh cream mixed with about 4 tablespoons of corn starch to make a sauce. Make the crust and bake the pie as per the recipe for quiche.
Resep en foto:  Elsabie Templeton

Vulsel
1 groot babymarrow
1 groen peper
1 rooi ui
3 eetlepels gekapte peppadews
400 g gerookte kaas en spek worsies opgesny.
Foto en vulsel: Elsabe Tempelton

CLINTON SE KORSLOSE SOUTTERT
1 blik boelie beef opgesny/gevlok
1 blik weense worsies (ekt 3-4 smoked viennas gebruik) opgesny
1 ui fyn gerasper
1 koppie gerasperde kaas
2 hardgekookte eiers, fyn gekap
Sout en Peper
½ teelepel mosterd
1 koppie melk
2 eiers
1 eetlepel koekmeel hoogvol
Meng eerste 7 bestanddele saam.
Klits eiers en melk. Roer meel in.
Voeg by eerste mengsel en meng deeglik.
Skep in gesmeerde tertbord. Strooi pietersielie oor. Bak vir 35 -40 min by 180/200°C
Bron en Foto: Clinton Elsa Swart
Tweede foto: Meisie Van Der Colff

MELISSA’S TUNA TART

2 x 170gr Tuna Chunks in Water, Drained
1 Onion, Finely Chopped
250 ml Cooked Rice
250 ml Milk
250 ml Mayonnaise
4 Eggs
Pinch of Cayenne Pepper
Salt to Taste
250 ml Cheddar Cheese, Grated
125 ml Fresh Parsley, Chopped
Preheat the oven to 180 Deg. Cel.
Combine all the ingredients together, except the cheese and parsley. Pour into a greased, ovenproof dish.
Sprinkle over the cheese and parsley. (see note)
Bake for about 20 minutes until golden brown.
Photo: Melissa Ann Vermeulen

MA SE MAALVLEIS SOUTTERT
250 g Maalvleis
2 eiers
250 ml melk
1 Fyngesnyde Ui
Knoffel na smaak
10 ml Kookolie of botter
30 ml Mayonaise
5 ml sout
Mint sous na smaak
25 ml Pietersielie
VIR LATER
1 Koppie gerasperde kaas

Braai maalvleis, knoffel en ui in die olie tot net sag en laat afkoel.
Klits melk en eier saam.
Voeg vleis en res van die bestandele saam en meng.
Bak vir so 45 min by 180°C of tot gaar. Sprinkel kaas oor en laat smelt.
Bedien saam met mengelslaai gekookte of groente met kaassous.
Resep en foto:  Petra Nel

PIKKIE SE SOUTTERT
4 tot 6 viennas of n blik viennas gesnipper
1 pak bacon gesnipper
1 blik bullybeef opgesny in klein blokkies
2 ½ koppies gerasperde kaas
1 groot ui gerasper
6 dik snye brood
2 ½ koppies melk
8 eiers geklits
Speserye na smaak

Kook brood in melk tot pap.
Meng alles.
Bak +_ 30 min by 180 ºC.
Ek het dit altyd vir die tuisnywerheid gebak. Dis n wenner.
Resep:  Pikkie Swart
Foto: Lelane Van Der Walt‎
2de Foto: Annaline Dorfling

EINDE VAN DIE MAAND SOUTTERT
1 ui fyn gekap
1 eetlepel gekapte knoffel
1 blikkie corned beef (bullybeef)
6 eiers
1 koppie melk
1 koppie gerasperde kaas
Sout en peper na smaak
Plaas gekapte uie onder in bak
Sprinkel knoffel oor
Voeg bully beef blokkies oor
Meng eiers, melk, sout en peper, en 1/2 koppie kaas saam
Gooi oor die dis
Strooi res van die kaas oor
Bak vir 40min @ 150°C

Resep en 1ste Foto: Cecil Dunhin
2de Foto: Ruan Maartens

BILTONG AND BLUE CHEESE QUICHE
Serving 8
375 ml cake flour
5 pinch salt
90 g cold butter, grated
45 ml iced water
5 ml lemon juice
125 g blue cheese, crumbled
80 g thin biltong slices, roughly crumbled
2 eggs
1 egg yolk
2 ml salt
150 ml cream
150 ml milk
15 ml melted butter
10 ml extra biltong slices to garnish
Pastry:
Sift the flour and salt in a large mixing bowl. Rub in the butter with your fingertips until the mixture resembles breadcrumbs.
Blend the water and lemon juice and add 30 ml of the mixture to the flour mixture.
Stir rapidly with a spatula until the ingredients are just combined. Sprinkle with more liquid if necessary.
Press the dough together, cover and chill in the fridge for 30 minutes. Preheat the oven to 180°C. Roll out the pastry thinly on a floured surface and use to line 8 small quiche tins.
Prick the base of the pastry cases with a fork and bake blind for 15 minutes.
Filling:
Scatter the cheese and biltong evenly over the bottom of the 8 pastry cases.
Whisk together the eggs, egg yolk, salt, cream and milk until just blended. Stir in the melted butter and pour the mixture over the cheese and biltong in the pastry cases.
Bake for 15-20 minutes or until a knifepoint inserted in the middle comes out clean. Garnish with extra biltong slices and serve immediately.
Foto:  Lelane Van Der Walt

RIA SE BILTONG QUICHE

Kors:
150 g koekmeel (300ml)
2 ml sout
5 ml mosterdpoeier
120 g botter
50 ml yswater

Sif meel, sout en mosterdpoeier. Vryf botter liggies in. Voeg water geleidelik by tot sagte deeg vorm. Draai deeg in kleefplastiek toe en sit in yskas vir 30 minute. Rol deeg uit en voer ‘n tertpan (23cm deursnee) uit. Plaas weer in yskas vir 30 minute. Bak blind by 200⁰C, vir 12 – 15 minute.

Vulsel:

1 ui, fyngekap
150 g mushrooms, in skyfies gesny
30 ml pietersielie, fyn gekap
250 ml fyn biltong (of repies)
4 eiers, geklits
250 ml room
125 ml suurroom
250 ml gerasperder cheddar kaas
5 ml mosterdpoeier
15 ml suurlemoensap
vars gemaalde swartpeper

Braai uie en mushrooms in olie en/of botter tot sag. Sprei uie en mushrooms oor bodem van tertkors. Meng res van bestanddele en gooi in tertkors.
Bak 35 – 45 minute by 160⁰C tot gestol.
Bron en Foto: Ria Mienie

ZORANA SE TUNAGEREG
Hierdie kan jy ook as n souhappie voorsit of muffins maak
1 gekapte ui
1 pakkie gekapte mushrooms
Garlic na smaak
Halwe gekapte greenpepper jy kan geel ook byvoeg
Geen sout of peper want jy voeg dit by jou witsous
1-2 blikkies tuna afhangende van hoeveel mense eet
3 Eiers
250ml melk
Gerasperde kaas
Braai n ui saam mushrooms,garlic en greenpepper. Maak n witsous redelik dik meng nou alles saam n blikkie tuna. klits 3 eiers met so koppie melk en gooi oor strooi kaas oor en bak vir 30 min of tot goudbruin.
Bron Zorana van der Berg
foto Zorana van der Berg.

ANTHONY’S CHAKALAKA CHEESE AND CHUTNEY TWIRLS
1 Can Chakalaka
Cheese grated
Chutney
1 Roll Puff Pastry

Roll out puff pastry
Put a layer of chakalaka on pastry
Sprinkle thin layer of cheese over chakalaka
Roll up the puff pastry
Slice into rolls and put onto baking tray
Bake on 180`C until brown and crispy (about 40 min)
Glaze with chutney and serve
Own recipe and photo – Anthony Olivier