VARIASIE APPELKOOSKONFYT EN -BLATJANG RESEPTE
FOOD LOVERS RECIPES
TRADISIONELE APPELKOOSKONFYT
1 kg ryp appelkose, gehalveer en pit uitgehaal
1 kg witsuiker
250 ml water
1 eetlepel suurlemoensap

Verhit water en suiker tot opgelos.
Voeg appelkose by, met die velkant bo.
Prut stadig vir ±45 minute tot dik en glansend.
Voeg suurlemoensap in die laaste paar minute by.
Skep warm in gesteriliseerde flesse en seël dadelik.

APPELKOOSKONFYT MET GEMMER
1 kg appelkose
1 kg suiker
1 koppie water
2–3 teelepels fyngerasperde vars gemmer

Verhit water en suiker tot opgelos.
Kook die appelkose in die suikerstroop tot sag.
Voeg die gemmer halfpad deur die kookproses by.
Prut tot stroop reg toets.
Bottel warm.

APPELKOOFKONFYT MET NEUTE
1 kg appelkose
1 kg suiker
1 koppie water
½ koppie grof gekapte okkerneute of pekanneute

Kook soos gewone appelkooskonfyt.
Roer die neute by sodra die konfyt begin verdik.
Bottel dadelik.

SUUR APPELKOOSKONFYT (MINDER SOET)
1 kg appelkose
750 g suiker
½ koppie water
2 eetlepels suurlemoensap

Plaas alles in ‘n groot pot.
Prut stadig tot dik en helder van kleur. Perfek vir brood en roosterbrood.

APPELKOOS BLATJANG RESEPTE
FOOD LOVERS RECIPES
MAKLIKE APPELKOOSBLATJANG
500 g gedroogde appelkose, grof gekap
1 koppie bruinsuiker
1 koppie asyn
1 koppie water
1 ui, fyn gekap
1 teelepel gemmer
1 teelepel kerriepoeier
½ teelepel sout

Meng alles in ’n pot.
Prut vir 35–40 minute tot dik en glansend.
Laat afkoel en bottel.

APPELKOOS- EN ROSYNTJIE BLATJANG
500 g gedroogde appelkose, gekap
½ koppie rosyne
1 ui, gekap
1 koppie suiker
1 koppie appelasyn
1 teelepel mosterdsaad
1 teelepel kerriepoeier
1 knippie rooipeper

Kook alles saam oor lae hitte.
Roer af en toe tot dit dik is en reg toets.
Skep warm in flesse en seël dadelik.

APPELKOOS BLATJANG MET KERRIE
(Soet  en perfek vir hoender)
1 kg gedroogde appelkose, gekap
2 uie, in blokkies
2 koppies suiker
2 koppies wit of bruin asyn
1 eetlepel kerrie
1 teelepel gemmersous of vars gemmer
1 teelepel knoffel
1 teelepel mosterdpoeier
1 teelepel sout
1 koppie water

Kook uie tot sag.
Voeg alles by en laat stadig prut vir ±1 uur.
Bottel warm in gesteriliseerde flesse.

APPELKOOS- EN RISSIEBLATJANG
600 g gedroogde appelkose
2 rooi chili’s, fyn gekap
1 ui, gekap
1 koppie wit asyn
¾ koppie suiker
1 teelepel sout
1 teelepel gemmer
1 koppie water

Prut alles vir ±40 minute tot ‘n lekker dik blatjang vorm. Bottel warm.

APPELKOOS- EN MANGOBLATJANG
300 g gedroogde appelkose
1 groot mango, in blokkies
1 ui, gekap
1 koppie suiker
1 koppie wit asyn
½ koppie water
1 teelepel kerrie
½ teelepel knoffel
Knippie sout

Laat alles saam prut tot dik. Soet, suur en geurig -baie lekker!

VINNIGE APPELKOOSBLATJANG (15 MIN)
1 pakkie gedroogde appelkose (250 g), grof gekap
½ koppie warm water
½ koppie suiker
½ koppie asyn
1 teelepel kerrie
Knippie sout

Week appelkose 5 minute in warm water.
Meng met ander bestanddele.
Kook 10 minute gebruik dadelik.

KAASPOTJIES

Ek is verveeld en krap in ou resepteboeke rond – kom ek af op hierdie resep. Nog nooit gemaak nie, maar as ek die resep so lees, klink dit amper soos gegeurde roomkaas. Maklik genoeg om te probeer. Het dit met die hand afgeskryf van iemand wat ek nie meer kan onthou nie.
250 g sagte maaskaas (ongegeurd)
125 g suurroom of créme fraiche
5 ml Ina Paarmans Green Onion Seasoning
30 ml fyn gekapte sprietuie
Meng al die bestanddele saam en skep in klein patee potjies, verseël en verkoel in yskas. Bedien op beskuitjies met “Sweet chillie” konfyt.
‘n Baie lekker resep uit ‘n ou resepteboek van my (het nog net geëet by iemand se verjaarsdag, maar nog nie self gemaak nie). Ongelukkig geen foto.
Resep geplaas deur: Lorraine Witz Brand

SANDWICH SPREAD – TOEBROODJIESMEER
3 wortels
1 groot ui
1 groot komkommer
1 rooi soetrissie
1 geel soetrissie
1 groen soetrissie
bruin asyn, genoeg om die groentemengsel te bedek
mayonnaise, na smaak (maak die mengsel net lekker nat met dit)

Verwerk al hierdie groente in ‘n voedselverwerker tot lekker fyn.
Giet bruin asyn oor die groente tot bo oor en laat staan oornag.
Volgende oggend dreineer die asyn af en skep lepelsvol groente in ‘n skoon doek, druk groente droog tot daar geen vloeistof meer uitkom.
Sprinkel sout en peper na smaak en ook so 4 eetlepels suiker.
Voeg laastens die mayonnaise by en meng goed.
Bottel nou in gesteriliseerde flesse en bewaar in yskas.
Resep: Sandy Berry

WAFEL MET BRAAIHOENDER EN KAMMA HUMMUS
Maak Kamma-hummus soos volg:
½ ui, gekerf
½ teelepel van elk: kerriepoeier, paprika, gemmer
1 knoffeltoontjie, gekerf
1 blikkie Baked Beans in Tamatiesous
1 takkie pietersielie, gekerf
vars koljanderblare, na smaak
sout en peper, na smaak

Braai ui in bietjie olie tot bruin en soetgaar. Voeg kerrie, paprika, gemmer en knoffel by. Roerbraai vir 1 min.
Voeg boontjies by. Roer tot warm. Druk bone fyn (met ‘n vurk of masher).
Reduseer oor matige hitte tot dik en redelik droog. Roer pietersielie en koljanderblare by.
Maak wafels met enige resep op die blog.
Kerf gaar (oorskiet) braaihoenderstukke fyner en meng met mayonnaise, indien verkies.
Smeer kamma-hummus dik op wafel, sit hoender/mayo op.
Garneer met gerasperde kaas en vars koljanderblare.
Geniet!

Resep en foto: Meyer Combrinck

HOENDERLEWER PATEE MET APPEL
Tjoef tjaf… maklik, goedkoop en lekker.
250 g hoenderlewer
1 appel, geskil en in blokkies gesny
1 medium ui, in skywe
6 – 8 marie-beskuitjies
1 teelepel pietersielie, gekap
2 eiers, hardgekook
1 eetlepel (15 ml) olie
½ koppie botter, gesmelt
Soteer uie in olie tot deursigtig. Voeg lewer en pietersielie by. Kook vir ‘n paar minute (lewer nog pienk binne). Plaas alles in versapper en meng tot growwe patee. Plaas in glasbak en verseël met gesmelte botter. Plaas in yskas.

Resep:  Anneli Vosloo

HOMEMADE ONION POWDER
Make your own onion powder. Very easy!
Peel and finely chop your onions.
Spread the onion pieces out on a tray and heat in a 65ºC oven until dry.
Tip: The onions are dry when you can easily crumble the chopped pieces in your hand.
Allow the onions to cool. Grind with a coffee grinder, spice mill, food processor or mortar and pestle until you reach your desired consistency.
Store your finished onion powder in an air-tight container in a cool, dry spot or freeze it.
Recipe: Amanda Conradie

HEERLIKE TUISGEMAAKTE TOEBROODJIESMEER
2 medium wortels, geskil
1 medium ui, geskil
1/2 green pepper
1/2 teelepel rooi pepper
1/3 komkommer
wit asyn
300 ml mayonnaise
3 ml sout (of na smaak)
5 ml suiker (of na smaak)

Sny al die groente in baie klein blokkies. Sit in ‘n vlekvrye staalbak, en bedek met asyn. Laat oornag staan. Dreineer goed en druk soveel moontlik vloeistof uit, meng met mayonnaise en roer sout en suiker by. Skep in ‘n skoon glasbottel en bêre in die yskas. Die resep maak 1 groot glasbottel vol smeer.
Resep geplaas deur Ilze Garbers Jacobs
Foto: Ilze Garbers Jacobs

Marieta Janse van Rensburg
Ek gebruik nie vars komkommer nie, dit word sleg. Sit gherkins en peppadews in en so klein bietjie kondensmelk om dit ‘n sweet en tangy smaak te gee.

SPICE MIX FOR FRUIT
3 tablespoons sugar
1 tablespoons ground black pepper
1 tablespoon cayenne pepper
1 tablespoon kosher salt

Place all the ingredients in a bowl and mix until well combined. Set aside.
Recipes posted by Miemsie De Klerk
Nota: Indien jy opsoek is na die die spice mix resep wat oor die pynappels gaan, wat in Durban langs die strand te koop is, daardie pynappel op die stokkie met die spice mix gemeng, is die verhouding
2 teelepels chilli poeier op 1 teelepel sout.

GEUR SOUT
3 dele sout
1 deel peper
1 deel zeal
1 deel knoffelpoeier
1 deel uiepoeier
½ teelepel rooipeper
1 teelepel droë tiemie

Meng alles goed saam en stoor in ‘n lugdigte houer.
Resep: Frikkie Jones

HOMEMADE GHEE
500 g of the best quality unsalted butter you can get your hands on
Cut your butter into roughly one inch by one inch squares. This will help your butter melt faster and more evenly. Set your butter to melt over medium heat, stirring it gently from time to time. Pretty soon, you’ll see a thick, white foam start to form at the surface. At this point, your butter will be bright yellow and opaque.
Keep stirring until your butter starts to simmer, at which point you’ll want to turn the heat down to medium-low. For the next 5 minutes or so, you won’t be doing much stirring. Just let the butter simmer and watch the bubbles emerge from that thick foam, increasing in size and number.
As the bubbling increases, you’ll notice that the foam will become thinner and the bubbles will become bigger and clearer.
Soon, the milk solids will start to curdle and attach the sides of the pan. That is completely normal and desirable.
Just scrape the sides of the pan from time to time to help those milk solids sink to the bottom. As the milk solids sink to the bottom, you will notice that your butter is beginning to clear up. It will get more and more translucent, the bubbles will get larger and the foam will eventually completely disappear. Your butter will start to take a nice golden coloration as the milk solids, which are now at the bottom, begin to brown. Keep a close eye on your butter and keep stirring, scraping the sides and bottom so the milk solids don’t attach to the pan and burn. Eventually, the bubbles will start to get much bigger; means we’re almost there, so watch really closely now! We’re waiting for the butter to start foaming a second time. When that happens, it’ll be the indication that your ghee is ready to be strained. As soon as your butter starts foaming for a second time, take it off the heat and let that foam settle for a few seconds. Line your sieve with several layers of cheesecloth and set that over a large bowl, preferably one that is equipped with a pouring spout, and then pour your ghee right in. Transfer your beautiful filtered ghee into a glass jar (you can discard the milk solids that got left behind in the sieve). Cover your jar loosely and let your precious ghee set for several hours at room temperature. This generally takes a full day, if not more… I know, be patient!
Your ghee will keep in the pantry (no need to refrigerate) for up to several months.
Recipe posted by: Amanda Conradie