SPICY TOMATO SAUCE
500 g tin of tomatoes
185 g tin tomato paste
¼ green pepper chopped
½ small onion sliced
750 g butter or margarine
3 tablespoons plain flour
¼ teaspoon oregano
basil to taste
2 parsley sprigs
¼ teaspoon Worcestershire sauce
few drops of hot pepper sauce

Blend all the ingredients for 10 seconds and stir over medium heat until mixture comes to the boil and is thick.
Posted by Rina Kleinhans

SOUSPOEIER BêREMENGSEL
500 g bruismeel
250 g Bistosouspoeier
250 g Bronosouspoeier (of Bisto indien nie verkrygbaar)
2 pakkies uiesouspoeier
1 pakkie tamatiesoppoeier
1 pakkie sampioensoppoeier

Meng alles saam en hou in digte houer.
Maak die mengsel aan met warm water.
Resep getoets: Rheda Vreken
Foto:  Stompie Theron Borman

Notas:
Phyllis Snyman Olivier – Wanneer jy sous wil aanmaak, meng ‘n eetlepel of 2 van die droëmengsel met ‘n bietjie koue water.
Voeg dit by warm vleisaftreksel en kook stadig op die stoof tot gaar.
Ek sukkel soms om bronosouspoeier te kry en gebruik dan 2 Bistosouspoeiers.
Ek maak die sous ook deesdae in die mikrogolf. Baie spaarsaam en heerlik.
Marina Saunders – My resep is net maizina in plek van meel en die laaste twee soppoeiers met wit soppoeiers. Ek het ‘n vriendin wat allergies is vir mushrooms en ek hou verby met dit. So maybe use maizina, bisto, twee bruin en twee wit uiesop. Lekker kook maatjies.
Stompie Theron Borman – Van die souspoeier maak mens die lekkerste bruinsous en wil jy ‘n bredie verdik is daar niks smaakliker as hiermee nie. (het 500 g Bistosouspoeier gebruik – kry nie meer Brono nie.)

SOUS OM TE BEDIEN SAAM MET VLEISPASTEIE
1 1/2 koppies water
1 teelepel Bisto
1 eetlepel Maizena
Bietjie worcestersous, tamatiesous en 1 teelepel botter.

Meng alles en kook tot jou sous dik is, net so 5 min.

RYP MANGO ATJAR
15 ml koljanderkorrels
7 ml wonderpeperkorrels
750 ml wit asyn
50 g wit suiker
15 ml kerriepoeier
7 ml mielieblom
5 ml sout
2 ml borrie
1,5 kg geskilde ontpitte pas ryp mangoskywe
2 geskilde gesnipperde uie
2 gesnipperde rooi brandrissies

Bind die koljander en wonderpeper in ‘n stukkie moeselien of kaasdoek toe. Voeg dit by die asyn en verhit dit tot kookpunt. Meng die suiker, Kerrie, mielieblom, sout en borrie, voeg dit by die warm asyn en roer dit totdat alle klontjjies opgelos is. Voeg die mangoskywe, uie en rissies by die asynmengsel en verhit dit tot kookpunt. Kook dit net totdat die mangoskywe sag is. Haal die speserysakkie uit. Bottel die atjar warm en verseel dit dadelik.

TAMATIE SOUS (BLATJANG)
4 kg tamaties in blokkies
1 kg uie
5 koppies suiker
400 ml asyn
Kook die tamaties, uie, suiker en asyn saam tot sag.
Meng die volgende:
3/4 koppie asyn
½ koppie water
3 eetlepels mostertpoeier
2 ½ teelepels sout
2 eetlepels kerrie
4 eetlepels maizena
1 ½ teelepel borrie
Kook die 2de mengsel vir ongeveer 15 min, roer gedurig en voeg dit dan by die tamatiemengsel. Kook die hele mengsel goed deur en bottel warm in gesteriliseerde flesse. Kan koud of warm bedien word saam met braaivleis, op pap of net waarby jy wil, dit is ‘n heerlike sous om altyd in jou yskas te he.
Bron:  Rita Pretorius

WAFELS MET BUTTERSCOTCH SOUS
2 eiers
½ teelepel sout
1¾ koppies melk (450 ml)
4 eetlepels gesmelte botter (60 ml)
2 eetlepels suiker
2 koppies meel
2 teelepels bakpoeier

Sif die droë bestanddele. Klits eiergele en voeg by melk en meng.
Voeg die melkmengsel by droë bestanddele en meng goed. Voeg gesmelte botter by en meng goed. Klits eierwitte styf en vou liggies by die mengsel in. Laat rus vir omtrent 10 minute voor jy begin bak.

Butterscotch-sous
50 g botter (50 ml)
50 g witsuiker (100 m l)
75 g sagte bruinsuiker (120 ml)
350 g goue stroop
60 ml room
druppel vanieljegeursel
Plaas botter, suikers en stroop in ‘n swaarboom-kastrol oor lae hitte.
Wanneer gesmelt, roer en kook vir omtrent 10 minute.
Laat effens afkoel en roer die room en geursel by.
Hierdie sous kan vir maande in ‘n fles met ‘n skroef-deksel in die yskas bewaar word.
Gebruik oor roomys, wafels, pannekoek.

Bron: Louise Groenewald

KARAMELSOUS
250 ml bruinsuiker
50 g botter
250 ml melk
25 ml vlapoeier
1 ml sout
5 ml karamelgeursel

Karamelliseer bruinsuiker ne botter effens tot dit begin bruin word.
Verwyder van hitte en voeg 200 ml verhitte melk geleidelik by. Roer tot suiker opgelos is.
Meng vlapoeier, sout en orige melk tot gladde pasta en voeg by melk.
Verhit tot mengsel begin kook en verdik. Kook sowat 3 minute.
Verwyder van hitte. Voeg geursel by

Resep: Retha so maak mens

BAR ONE SOUS
3 Bar One’s in stukkies gebreek
397 g (1 blik) kondensmelk
250 ml room
2 ml vanilla geursel
Verhit die Bar One’s en kondensmelk saam in ‘n glas bak oor kookwater of in die mikrogolf. Roer gereeld tot sjokolade gesmelt het. Moenie kook nie. Verwyder van die hitte en roer room en vanilla by. Bedien warm.
Maak ongeveer 500 ml sous.
BRON: Charlotte Verwey da Silva

GYPSEY SAUCE
6 tablespoons tomato sauce
4 tablespoons oil
2 tablespoons mustard ( I used powered)
1 onion chopped finely
2 teaspoons parsely (fresh or dried)
Salt and pepper

Mix everything for a lovely sauce.
Recipes:  Gillian Logan Bredenhann

BAR-B-QUE SAUCE
½ cup ketchup
2 tablespoons brown sugar
2 tablespoons Worcestershire sauce
1 tablespoon cider vinegar
1 dash hot pepper sauce
1 teaspoon garlic powder
¼ teaspoon mustard powder
¼ teaspoon salt
In a small saucepan over medium heat, stir together the
ketchup, brown sugar, Worcestershire sauce, vinegar, hot pepper sauce, garlic powder, mustard powder, and salt.
Bring to a simmer, then remove from heat and allow to cool slightly before brushing on your favorite meat.