BIER EN SPEK KAASSOUS
4 eetlepels ongesoute botter
1 klein ui, fyn gekap (optioneel)
1 pakkie stukkies spek, krispie gebraai. Moet nie die olie afgooi nie!
4 eetlepels koekmeel
2 koppies bier
1½ koppie room
1 knoffel huisie, fyn gekap (optioneel)
Growwe sout en swart peper na smaak
180 g skerp geel cheddar kaas, gerasper
180 g wit cheddar kaas, gerasper

Smelt die botter in ‘n swaar bodem pot en braai die uie tot sag, voeg dan die krispie spek saam met die spek se olie by. Voeg die meel by en meng totdat die sous begin lig bruin word op ‘n medium hitte.
Gooi nou bietjie bietjie die bier by en klits goed tot glad. Kook vir 4-5 min totdat die bier verminder en die alkohol uit gekook het.
Voeg die room en knoffel by en kook nog ongeveer 10 min op ‘n lae hitte totdat die sous verdik het.
Verwyder van die hitte af en voeg die sout, peper en kaas by. Klop totdat al die kaas gesmelt het.
Lewer sowat 4 koppies sous.
Dit kan tot en met 3 dae in die yskas gestoor word. Wanneer jy dit weer wil warm maak, plaas dit net in ‘n klein potjie op ‘n lae hitte en klop. Nie in die mikrogolf nie, jou kaas sal skif.
Ook baie lekker saam ‘n steak! Geniet dit.
Resep: Chanté Putter

ROMERIGE SAMPIOENSOUS
Ek kán braai as die manne nie kan/wil nie. Club steak en aspersies gebraai met baba aartappeltjies en romerige sampioensous.
250 g portabellini sampioene, afgevee met kombuispapier en in kwarte gesny
2 eetlepels botter
suurlemoen peper
speserye
3 eetlepels mielieblom in 50 ml melk
250 ml vars room

Braai die sampioene in die botter oor hoë hitte vir paar minute. Sprinkel bietjie speserye oor. Die sampioene sal ekstra vloeistof maak, so laat bietjie wegkook maar nie alles. Meng die room in by die melk en mielieblom en gooi by die sampioene. Roer terwyl die sous dikker word en haal dan van die hitte af en bedien warm saam met vleis, vis of groente.
Resep en foto: Elsabie Templeton

IDEES VIR SOUS OOR PANNEKOEK
Retha Sorum Burger:
Ek het jare gelede ‘n resep gehad vir ‘n kaneelsous wat mens oor die pannekoek gegooi het – die sous trek so in die pannekoek in.
Charmaine Van der Linde:
Jare gelede gesien iemand verf die pannekoek met gesmelte margarien alvorens die kaneelsuiker gestrooi word. Dit vorm dan so ‘n stropie.
Ria Pienaar:
My ma het altyd die gaar pannekoek op die stoof op ‘n kastrol met kookwater gesit terwyl sy gebak het, dan maak dit so suikerige kaneelstroop.
Tharina Marais:
Botter kaneel en suiker met bietjie kookwater, dis wat ek doen. En dis lekker! Ek meng sommer so na skatting.
Luzanne Kleingeld Nel:
My ma smelt nog al die jare bietjie botter in ‘n pot, gooi suiker by en ‘n knippie sout, kaneel en water. Laat dit kook tot suiker alles opgelos is. (Retha Sorum Burger – Dit klink reg, ek kan net ook onthou dat die sousie verdik is net maizena.)
Hildegard Fourie:
Ek gebruik altyd geelsuiker en kaneel. Dit is geneig om ‘n lekker stropie te trek.

Lucille Richardson Huyzers:
Ek rol pannekoek op en pak dit in bak. Dan 1 blik Ideal Melk en 250 ml donker bruin suiker. Kook saam in pot tot suiker gesmelt is. Ek roer maar gereeld. Gooi oor pannekoek en laat staan vir so half uur dat die sous lekker intrek. Bedien warm. Die volgende dag is die pannekoek op sy lekkerste. (±15 pannekoeke)

Odp Bothma:
Ek maak so:
Sprinkel elke pannekoek met kaneel suiker soos ek bak, smelt kaneelsuiker in ‘n bietjie water om ‘n lekker dikkerige stroop te maak en gooi dit oor die pannekoek, na ek almal opgerol het.
Ek gooi ekstra kaneelsuiker op elke pannekoek met ‘n bietjie warm lemoen sap. Rol op. Smelt van die kaneelsuiker in die oorblywende sap en gooi dit oor.
Maak maalvleis gaar en skep dit op die pannekoek in ‘n rytjie. Sit repies mozzarela kaas op die vleis, rol op, pak in ‘n bak, strooi nog kaas oor (mens kan nooit te veel kaas gebruik nie) gooi bietjie room oor en bak tot die kaas lekker gesmelt het. Soms gebruik ons hoender maalvleis.
Rol ‘n bokwurst (kook eers die worsie) op in ‘n pannekoek met kaas plaas in ‘n bak, gooi nog kaas oor en bak tot die kaas gesmelt het.
Maak room spinasie. Skep in ‘n vierkant in die middle van ‘n pannekoek, strooi bietjie kaas oor en vou toe soos ‘n pakkie en bak. Ek hoef seker nie te sê met nog kaas nie!😁
Smeer Nutella op pannekoek, sit ‘n lyntjie room op (of roomys), rol versigtig op, sif versiersuiker liggies oor bedien.
Foto:  Ina vd Merwe Jooste

OCEAN BASKET LEMON BUTTER SAUCE
150 gr margarine (preferably Rama)
250 ml fresh cream – Clover
2 tablespoons lemon juice (Fresh Lemon or LECOL Brand)
1 teaspoon Aromat
¼ teaspoon parsley
1 teaspoon Portuguese spice

Melt margarine, add fresh cream.
Add lemon juice and other spices, boil until it thickens.
Recipe posted and tested by Kezia SeptemberKezia

LEKKER SOUS VIR KAPOKAARTAPPELS EN WORS
1 ui, gekap
1 knoffelhuisie, fyngekap
rooi, groen en geel soetrissie, na smaak
sampioene, in skyfies gesny
1 blik tamatie en uie smoor
¼ koppie rooiwyn
¼ koppie water
½ pakkie oxtailsoppoeier, aangemaak met ‘n biejie water
1 pakkie tamatie pasta
grofgemaalde peper, na smaak

Ek gooi geen sout by nie – die wors is sout, asook die soppoeier.
Kan ‘n bietjie suiker byvoeg om die surigheid te breek.
Ek braai/kook die wors in die sous.
Foto: Petré van Jaarsveld

BEEF ROAST WITH BALSAMIC REDUCTION GRAVY AND SIDES DISHES
Roast rubbed with olive oil and sprinkled with salt and pepper, cooked at 375°F on roast setting, until internal temperature reads 130°F. I have a great digital thermometer which I cannot cook without. Let roast stand for 30 mins. At time of serving, reheat slices for 110 secs in microwave.

BALSAMIC REDUCTION GRAVY
READY IN: 25 mins
SERVES: 6 – 8
(can be kept in fridge in sealed container for up to 6 days and reheated)
3 cups balsamic vinegar
1⁄3 cups brown sugar
3 tablespoons fresh rosemary, finely chopped
3 garlic cloves, peeled and crushed with the side of a knife
salt and pepper, to taste
Cook all the ingredients together for about 25 minutes until reduced and thick.

SIDE DISHES ON PHOTO
BEETROOT MASH
Grate the beetroot and cook in ½ cup of water with salt and pepper. Discard water through a sieve. Add 2 tablespoons of quark cheese and one teaspoon blueberry preserve ( all ours are home-made). Mash by hand. Salt and pepper to taste.

GARLIC AND CHIVE CREAM CHEESE
8 ounces, cream cheese, whipped or regular
1 clove garlic, peeled
3 tablespoons chopped chives
salt, to taste

Allow the cream cheese to come to room temperature for 1 hour. Place cheese, garlic clove, and chives into a blender or food processor. Mix well for 1-2 minutes until cheese is very smooth and the chives are finely chopped. Taste, and add a pinch of salt if you would like.
Avocados: Drizzle with lemon juice, sprinkle with salt and pepper.
Roasted potatoes: Potatoes from local farms into roasting pan with roast and sprinkled with salt and pepper.
Steamed broccoli.
Recipe and photo: Annie Goussard Newton

SAUS VOOR DE PASTA
Pot tomatensaus
125 gr gerookt spekblokjes
1 pond gehakt h.o.h
250 gram champignon (on plakjes)
250 gram gesneden wok groenten
olie-boter

Doe boter on een hapjes pan. Bak de gerookt spekblokjes hier in een paar minuten. Haal het uit de pan, bak het gehakt rul. Haal dit ook uit de pan. Doe de champignon en groente in de pan en bak dit tot dat ze zacht en gaar zijn. Doe het gehakt, spek en saus in de pan en warm dit nog een minuut of 5.
Resep: Anett Geelhoed

TOMATENSAUS
2 liter tomaten prut
6 gram Italiaanse kruiden
5 grote knoflook tenen
2 theelepels chilipeper
sout naar smaak

Doe alles in de pan snij de knoflook heel fijn of doe het door de pers. Laat dit een minuut of 5 koken en doe het dan in potten.
Resep en foto: Annete Geelhoed

MAKLIKE KONDENSMELK MOSTERD
1 blik kondensmelk
½ koppie asyn
2 teelepels droë mosterd

Meng die mosterd en asyn gooi dan by kondensmelk. Hoe langer dit staan hoe lekkerder.
Resep en foto: Linda Diedericks

RONEL SE BAKKERSVLA
Plaas 2 koppies melk en 1 koppie room in ‘n pot en klein bietjie sout bygevoeg.
Meng 1 koppie water met ½ koppie koekmeel en 1 eetlepel Maizina en 2 eiers.
Wanneer die melk en room kook voeg  die meel en eier pasta by.
Voeg ‘n proppie vanilla essence en suiker na smaak by.
Laat kook totdat vla dik word.
Ek noem dit sommer bakkersvla, want jy kan dit loperig maak of so maak om op ‘n koek te smeer. Ek maak baie keer dit en smeer dit op puff pastry en pak dan vrugte bo-op en bak dit saam met vrugte. Dis baie lekker.
Resep en foto:  Ronel Muller Thoma