BETSTANDELE

1 Koppie Mayonnaise,
3 eetlepels suurlemoensap,
2 eetlepels gerasperde agurkies,
2 eetlepels gerasperde uie
sout en peper.

METODE
Meng alles goed saam en bedien saam met vis

Julanda Swanepoel

Gorgonzola sauce is amazing served with pasta, gnocchi or even grilled steak. This Gorgonzola sauce recipe is made with cream, Gorgonzola cheese, white wine and chicken stock. You could substitute vegetable stock to make it vegetarian.
This Gorgonzola sauce is best made with aged Gorgonzola, which is drier and more crumbly than younger Gorgonzola, which is more moist and not as flavorful.

Ingredients:
2 cups heavy cream
½ cup dry white wine
½ cup chicken stock
4 oz. crumbly Gorgonzola cheese (about 1 cup)
2 Tbsp freshly grated Parmesan cheese
Kosher salt and freshly ground black pepper to taste
Grated nutmeg to taste
Preparation:
In a large sautè pan, heat the cream, wine and stock over medium-high heat until it starts to bubble. Lower heat and simmer gently for 15 to 20 minutes or until the liquid has reduced by about one third.
Add the Gorgonzola and Parmesan and stir until the Gorgonzola has melted and the cheeses are fully blended. Adjust consistency with additional cream if necessary.
Season to taste with Kosher salt, freshly ground black pepper and freshly grated nutmeg. Go easy on the nutmeg, though, as too much can be overpowering. Serve right away.
Makes about 2 cups of Gorgonzola sauce.

*About.com*

Photo from Food-worlds

KRUISEMENT JELLIE
1 koppie appelsap
200 ml witsuiker
2 teelepel pektien
1 koppie witwyn
1 koppie kruisementblare
Verhit die appelsap tot kookpunt en prut tot die helfte weggekook het.
Meng die suiker en die pektien in ‘n mengbak en voeg die warm appelsap by, plaas terug in die kastrol en voeg die witwyn by. Prut 5 minute en voeg die kruisementblare by. Prut nog ‘n 1 minuut en verwerk dan liggies met ‘n stokmenger. Giet jellie deur ‘n moeselienlap of fyn sif. Skep in gesteriliseerde flessies en seel dig.

HUMMUS
Dit is ‘n smaak wat ‘n mens moet aanleer, maar heerlik as jy daaraan gewoond raak, ek dink dit is die komyn.  Hier is ‘n eenvoudige resep:
Prep time: 5 minutes
15-oz. can garbanzo beans (chickpeas), drained, liquid reserved
2 garlic cloves, minced
1 tsp. ground cumin
1 tbsp. olive oil
1/2 tsp. black pepper

Combine garbanzo beans, garlic, cumin, salt, and olive oil in a food processor.
Blend on low speed, gradually adding reserved garbanzo bean liquid, until desired consistency is achieved.

Posted by Dalene Brits
Photo borrowed from  Lesdee Gloak Bam

LEKKER MAYO SOUS VIR AARTAPPELSLAAI
Cielie Du Plessis:
My ouma het altyd 1 bottel Cross & Blackwell mayonaise, 1 blikkie kondensmelk en 1 blikkie Ideal melk gemeng. Ek glo maar aan Cross & Blackwell.
Liana Barnard Claassen:
Cross en Clackwell mayonnaise,1 koppie en ‘n halwe koppie kondensmelk. Met so 1 of 2 teelepels mosterd (aangemaak). Kan dit biki verdun met melk.
Carina Engelbrecht Holloway:
My ma maak dit ook so Cross en Blackwell saam met kondensmelk, dan sy bietjie mosterd poeier en sout en peper saam alles gemeng, melk bygesit om dit bietjie te verdun, dit hang alles af van hoe die hoeveelheid van jou artappels is!

Maria Liebenberg:
Helfte miracle whip en helfte Cross & Blackwell. Ek meng dit met strooisuiker, baie swartpeper en baie eiers.
Annalize Dorfling Du Plessis:
Bottel mayonaise (groot), blik kondensmelk, kondensmelk blik vol wit asyn en klein botteltjie aangemaakte mosterd. Meng alles saam en bere in yskas – heerlik. Dit is lekker dik en kan met melk verdun word voor gebruik.
Liz Terblanche:
Maak net soos gewone maar sit uie en eiers in, meng 1 blik kondensmelk met 700 ml KOO mayo en so 125 Bulgarse yogurt, ‘n knypie mostert geniet.
Die sous hou onbepaald in yskas.

SOUS VIR VIS OF HOENDER ROULADE
RESEP: Charlotte Verwey da Silva
FOOD LOVERS RECIPES
Dis maar my eie konkoksie, maak dit gewoonlik vir funksies….so ek maak dit in groot maat. Werk maar op die volgende:
1 liter Griekse jogurt
500 ml suurroom
375 ml mayonnaise
gekapte knoffel, sout en peper na smaak

Op hierdie mates kan jy ‘n halwe gerasperde komkommer byroer.
Ek het ook al die suurroom vervang met roomkaas. Sous was toe bietjie dikker maar net so lekker!
As jy die sous bietjie suurder wil hê,kan meer mayo of bietjie suurlemoensap bygevoeg word.

MOSTERDSOUS
Resep jare terug by my Ma gekry
(Ek gebruik die ook vir doop sous…… BAIE LEKKER)
250 ml strooisuiker
3 eiers
100 ml wit asyn
50 ml mosterdpoeier (Gesif)
Sout na smaak

Sit al bestanddele in order in kastrol. (Ek gebruik ‘n Dubble-boiler)
Meng met klitser.
Bring water in onderste kastrol na kookpunt toe.
Roer aanhoudend tot dik word.
Sodra die borrels verdwyn, is sous reg.
Maak 400ml

Resep geplaas:  Diane Roode Hancox

LEKKER CHILLI SOUS
8 groot uie, geskil en gekap
1 groen en 1 rooi soetrissie
1 groot blik appelkooskonfyt (900 g)
1 groot bottel tamatiesous
3 – 4 chillies, fyngesny of een pakkie gedroogde chillies (Ek het twee pakkies gebruik)

Braai uie en soetrissie effens in olyfolie.
Voeg appelkooskonfyt en tamatiesous by en prut vir 2 – 3 minute.
Voeg chillies by en prut vir sowat 10 minute.
Roer gereeld.
Sous kan oor enigiets gebruik word.
Jeani Strauss

BEST BLUE CHEESE SAUCE

Serve this utterly indulgent blue cheese sauce over steak, broccoli, cauliflower, homemade pasta or baked potatoes. Guaranteed to satisfy all your senses!
250ml (1 cup) fresh cream
60ml ( cup) full cream milk
5ml (1 teaspoon) freshly crushed garlic (or use 10ml / 2teaspoons if you really love garlic)
1 wedge (100g-125g) blue cheese
freshly ground black pepper to taste
Add cream, milk and garlic to a medium or large non-stick frying pan. Roughly crumble blue cheese into the cream and milk.
Using a wooden spoon, stir over medium heat until sauce starts to boil (cheese will gradually melt). Keep on stirring and boil for 3-5 minutes (depending on the size of the pan), or until sauce just starts to thicken. (This process is called reducing a sauce.)
Don’t boil sauce for too long, or it will become too thick. Bear in mind that it will thicken even further on cooling. If the sauce has become too thick, it can still be rescued by just adding a little more cream or milk.
Season with a generous grinding of black pepper and serve immediately. No salt necessary.
Makes about 310ml/1 cups of sauce
By Dalene Crafford – Tygerburger

HEERLIKE SOET-SUUR SOUSIE

1 groot ui, fyn gekap, braai dit in ‘n bietjie olie tot deurskynend.
Voeg ‘n 1/2 koppie gekapte droe appelkose by en ‘n 1/2 knoffel huisie.
Voeg ‘n 1/2 koppie water by en nou ‘n 1/2 koppie chutney,
1/2 koppie tamatie sous en
100 ml Worcestershire sous,
kook tot dit bietjie dikker is en maak fyn met ‘n stick blender.
Sorg dat daar omtrent ‘n 1/4 groot stukke oorbly.
Kook nog vir 2 minute en jou sous is reg vir opdien.

Allen Liebenberg