ANELISE SE EIERVRUG EN/OF CHILLI BLATJANG
EIERVRUG BLATJANG
3 groot eiervrugte, geskil en in blokkies gesny
6 uie, gekap
6 tamaties, geskil en gekap
3 × 250 ml suiker
250 ml wit asyn
30 ml kerrie poeier
15 ml borrie poeier
6 rooi rissie, of na smaak
5 ml sout
¼ koppie olie
45 ml mielieblom

Plaas eiervrug in ‘n bak met sout bo-oor. Laat staan vir ‘n halfuur. Spoel af en plaas in ‘n groot kastrol saam met uie en tamaties. Braai lekker in die olie.
Meng die res van die bestanddele by behalwe die mielieblom. Laat prut vir 1 – 2 ure.
Maak die mielieblom aan met ‘n bietjie water en voeg by. Laat nog prut tot dik.
Skep in gesteriliseerde bottels.

Die Resep is net CHILLI CHILLI’S
Geen hoeveelhede-
Plaas dieselfde hoeveelheid bruin asyn en wit asyn in ‘n groot pot as “sticky” bruin suiker.
Laat smelt die suiker.
Vat alle soorte 🌶chilli’ wat jy wil. Sterk medium. Wat ook al jy wil gebruik. Moenie opsny nie. Haal net die stingel af. Gooi in pot.🌶 Sorg dat jy genoeg het dat dit darem die moeite werd is.
Laat kook vir 40 min en laat staan vir 3 dae.
Na die 3 dae, laat weer kook. As dit kook, verwyder van stoof en laat afkoel.🌶
Plaas in voedselverwerker. Maak so fyn soos verkies. 🌶
Die kan jy nou net so gebruik.🌶
OF
SKEP DIE HELFTE VAN DIE MENGSEL UIT EN:
Meng die helfte van die🌶 eiervrug mengsel by tot jy van die smaak hou.
Partykeer giet ek bietjie blatjang by of tamatiesous. Hang af van jou smaak. 🌶
Resepte en foto’s:  Anelise Gonsalves

SJOKOLADE VLA
Meng die volgende saam:
3 gelyk eetlepels vlapoeier
suiker na smaak
50 ml melk

Bring 500 ml melk tot kookpunt.
Breek ‘n halwe “slab” Lindt donker sjokolade (80%) in stukkies en voeg by melk.
Meng tot gesmelt en voeg vla mengsel by. Stel stoof laag en roer aanhoudend tot dik.

Ek het ‘n vanilla koek gebak wat flenters gebreek het met die uithaal slag uit die pan uit.
Toe breek ek hom maar verder op en maak dié vla om saam met die koek te bedien as nagereg.
Resep en foto: Natacha Visagie

MAKLIKE PERSKE BLATJANG
Baie dankie vir almal se hulp met die inlê van my perske chutney.
Hier volg my resep wat ek gebruik het.
3 kg perskes, opgesny en sonder pit
900 ml bruin asyn
½ eetlepel warm kerrie poeier
6 uie, opgesny
1 eetlepel sout
400 g suiker

Kook uie en asyn saam vir so 15 min.
Voeg res van bestanddele by en kook stadig tot kleur en dikte reg lyk.
Bottel warm.
Foto: Flipkotie Olivier en Annatjie Heydrenrych
Resep geplaas deur Flipkotie Olivier

TOMATO SAUCE IN THE SLOW COOKER
2 cans peeled ground tomatoes
½ cup water, divided
2/3 cup white sugar
¾ cup distilled white vinegar
1 teaspoon onion powder
½ teaspoon garlic powder
1 ¾ teaspoons salt
1/8 teaspoon celery salt
1/8 teaspoon mustard powder
¼ teaspoon finely ground black pepper
1 whole clove

Pour ground tomatoes into slow cooker. Swirl 1/4 cup water in each emptied can and pour into slow cooker. Add sugar, vinegar, onion powder, garlic powder, salt, celery salt, mustard powder, black pepper, cayenne pepper, and whole clove; whisk to combine. Cook on high, uncovered, until mixture is reduced by half and very thick, 10 to 12 hours. Stir every hour or so. Smooth the texture of the ketchup using an immersion blender, about 20 seconds.Ladle the ketchup into a fine strainer and press mixture with the back of a ladle to strain out any skins and seeds. Transfer the strained ketchup to a bowl. Cool completely before tasting to adjust salt, black pepper, or cayenne pepper.
I doubled the recipe and bottled it hot.
Recipe Nicolette Papas

IRMELDA SE PEER BLATJANG
Ek het nou die dag blatjang gemaak met pere en dit was heerlik!
1 kg pere, fyngesny
1 kg suiker
2 teelepels sout
2 teelepels kerrie
50 gram rosyne
peper na smaak
2-3 groot uie, fyn gekerf
1 koppie asyn
3 rooi rissies, fyn opgesny
Opsioneel:  Ek sit maar altyd bietjie chilliepoeier by, my huismense hou van warm!

Kook alles saam en bottel warm.  Ek kook tot pere sag is en gebruik “blender” om bietjie fyner te maak! As “geblend” is word blatjang gou dik en kan dan gebottel word. Pere word gou sag, ± 30 min.
Foto en resep:  Irmela Joubert

CORIANDER YOGURT CHUTNEY
2 small bunches cilantro, 60-65 grams each, hard stems removed
1 green chili, or to taste
1/2 inch ginger, 7 grams
1/4 teaspoon roasted cumin powder
1/8 teaspoon masala, optional
pinch black pepper
salt, to taste, around 1/2 teaspoon
2 teaspoons lemon juice
1/2 teaspoon sugar
1/4 cup yogurt

Add coriander leaves in a blender. Make sure to remove the hard stems from the leaves. Softer stems are okay to use, but mostly try to use only the leaves. Add green chili, ginger, cumin powder, masala, black pepper, salt, lemon juice and sugar.
Add yogurt to the blender. Blend it all together to a smooth consistency. Keep the chutney refrigerated.
Feel free to add more yogurt if you like. (More yogurt=less spicy chutney). Add more green chilies for a spicier chutney.
Recipe and photo: Elize de Kock

SAMPIOENSOUS MET BRANDEWYN
250 g sampioene
1 groot ui
250 g roomkaas
250 ml room
1 tot brandewyn
sout, peper, paprika en knoffel na smaak

Sny uie en sampioene in klein blokkies en braai tot goud bruin.
Gooi die roomkaas en room by en meng goed oor lae hitte.
Voeg sout, peper, paprika en knoffel by en meng deur.
Giet die tot brandewyn by en laat staan vir 30 minute.
Maak weer warm maar moet nie kook nie.
Baie lekker saam steak.
Resep:  Silvia Van Eck

FIG CHUTNEY
100 g light brown sugar
120 ml apple cider
300 g figs, chopped
1 apple, cored and diced
1 chopped onion
1 teaspoon flaky sea salt

Cook everything together slowly for 1 hour. Stir often. Cook until thick and sticky.
Serve with cheese, homemade rosemary crackers and paté.
Dit klink lekker.
Recipe posted by Annetjie Coelho

DENITE SE SAMPIOENSOUS
Ek wil graag ons 6 bestanddeel resep met julle deel asseblief?
Nou kyk as daar een ding is wat ek en my pa lekker kan saam doen, is dit kos maak. Hy kon net sowel deelneem aan Master Chef soos hy nuwe goed beproef.
Een van ons gunsteling resepte is ‘n sampioen sous wat gebruik kan word vir ENIGE iets. Ons maak dit gewoonlik as ons braai, maar dit gebeur soms dat die ou potjie nie die tafel bereik nie, want mense klim in met brood. Die resep is baie basies. Julle is welkom om vars knoffel in te sit as jul dit verkies. Dis heerlik saam.

1 bakkie sampioene, gesny
5 murgpampoentjie, gesny in ringetjies
1 pakkie sampioensoppoeier
250 ml vars room
250 ml kaas (of meer as jy wil)
150 ml melk (Dalk ‘n bietjie meer as nodig)
Speserye, sout en peper (Ek verkies Ina Paarman se Rosemary and Olive. Hy komplimenteer baie goed)

Braai groente met speserye tot gaar na smaak.
Draai plaat af op laagste.
Maak sampioen oppoeier aan met halwe koppie water.
Sit sampioensopmengsel en room by groente en laat prut vir 5 minute.
Sit kaas geleidelik by en roer tot ingesmelt.
As jy sien die sous raak te dik, voeg melk by tot jy die regte “consistency” kry.
Laat sous prut vir 15 minute.

Bedien oor braai vleis, hoender, pot brood, spuds, of enige iets wat jou hart begeer.
Sterkte om ander se vingers uit die pot te hou!
Resep:  Denite Cloete

CREAMY BLUE CHEESE SAUCE
My BBB gourmet burger 😀 brinjal, basil and blue cheese.
Creamy blue cheese sauce in under 3 mins. This sauce is the easiest one to make!
125 ml fresh cream
50 gm high fat blue veined cheese like Zimonzola or creamy Blue (half the wedge in the foil wrapping)
10 ml corn starch

Put the cream and broken cheese pieces in a cup and warm in microwave under cheese starts melting (about a minute). Stir the corn starch into the creamy sauce until no lumps remain. Put in microwave for another 15 sec and stir. Repeat once more and the sauce should be thick.

Serve on meat or with fish.
Recipe and photo:  Elsabie Templeton