MAKATAAN KONFYT EN BLATJANG( jdp )
Vir die konfyt
Skil skywe van die makataan dun af, verwyder die pitte en kerf die hele vrug of maal deur 13 mm sif
Weeg dit en voeg 1 kg gerasperde pynappel by vir elke 4 kg makataan. Voeg 500 ml water by die 5 kg vrugte en kook vir 15 minute lank.
Voeg 375 g suiker by vir elke 500 g vrugte. (4 kg makataan + 1 kg pynappel = 5 kg dws. 3.75 kg suiker per 5 kg) Roer tot suiker opgelos is en kook klaar soos vir fyn appelkooskonfyt.
Bottel warm.
WENK :
Indien die dik wit gedeelte van die makataan gebruik word vir heelstuk konfyt kan die binneste deel gebruik word vir die fyn konfyt.
Vir die Blatjang:
Vir elke 2 liter fyn makataan konfyt:
4 gekapte uie
3 koppies pynappel blokkies
2 koppies asyn
15 ml kerrie
10 ml gemmer
15 ml sout
25 ml gedroogde rissie (kan aangepas word na smaak)

Kook al die bestanddele saam goed deur BEHALWE die konfyt. Verpulp dit. Gooi dan 2 liter konfyt by en kook stadig deur.
Bottel warm.
Foto en resep:  Johan du Preez (Snr)

MOSTERDSOUS MET KOEKMEEL
1 koppie witsuiker
3 groot eiers
½ koppie witasyn
5 teelepels mosterdpoeier
½ teelepel sout
1 teelepel koekmeel, gelyk
Meng die witsuiker, eiers, asyn, mosterdpoeier, sout en koekmeel en kook tot gaar terwyl daar aanhoudend geroer word.

Ingestuur deur Elrika Lesch

Serves: 48
It’s just way toooo easy and provides instant hot-sauce gratification. Meaning it’s ready in 5 minutes, done. No simmering, no layering, no additional anything. Yes, you should cool it but if you want to douse your food with hot hot sauce, that’s your business.
This is the homemade condiment for those of you scared to make your own condiments. It’s super easy (as long as you have a blender or food processor) and takes minute
NOTES:
If you don’t want to use either coconut oil or avocado oil, I recommend using light olive oil.
Szechuan Peppercorns used to be hard to find but now they are relatively easy. Penzey’s Spices carries small amounts and most Asian grocery stores and spice shops have them in stock.
Ingredients
1 ounce whole dried Hot Thai Chiles
½ Tablespoon Szechuan Peppercorns
½ cup organic virgin coconut oil
½ cup avocado oil (or light olive oil)
pinch salt
Instructions
Place whole dried chilies in bowl of food processor along with szechuan peppercorns. Process for 3 to 4 minutes until chilies are broken up into small pieces.
Combine coconut oil and avocado oil in a small saucepan and heat on medium until coconut oil is melted (if solid) or oil starts to get hot
Add processed spices and cook over medium heat 3 to 4 minutes until peppercorns turn just a shade darker
Remove from heat, add a pinch of salt, stir to combine and let cool.
Once cool, transfer to a glass storage container with a lid. Store in a cool, dark cabinet and Enjoy!
Recipe and photo: Everyday Maven Posted: Amanda Conradie

1 cup granulated sugar
2 Tablespoons heavy cream

Heat the sugar in a large, frying pan. Melt it, stirring until dissolved. Turn up the heat a little, then bubble until you have a dark golden caramel,Keep the pan on the heat and carefully stir in the cream to make a silky sauce..

Source: Grandmas recipes
Posted: Amanda Conradie

1kg RypTamaties,
2 Uie ,
2 Teelepels fyn knoffel,
1 Groot Granny smith appel,
3 Green peppers pitte verwyder ek gebruik geel groen en rooi gemeng,
1 Pak Denny Mushrooms,
1 1/2 Koppies Asyn,
1 1/2 Koppies Bruin suiker,
1 eetlepel Illovo goue stroop,
2 teelepels Gemaalde Gemmer,
2 Teelepels Mosterdpoeier,
1 Teelepel Medium Kerriepoeier ,
2 Teelepels Borrie,
1 1/2 Eeetlepels Maziena. Bedek tamaties met Kookwater. Laat ongeveer 3 minute lank staan.
Dreineer.
Skil tamaties kap fyn.
Kap Uie, Green peppers, Mushrooms en appel fyn.
Laat prut al die bestanddele saam behalwe Maziena vir ongeveer 1 uur of tot vrugte en groente sag is en vloeistof verminder het. Dit moenie droog wees.
Maak Maziena aan met bietjie water en voeg by.
Laat prut vir nog 5 minute. Haal af en bottel in warm droee gesteriliseerde flesse en verseel.
Yummy verby

Resep en Foto: Annie de Villiers

TUISEGEMAAKTE PREGO SOUS
20 chilies
10 garlic gloves
2 teelepels peri peri poeier
3 eetlepels chicken spice of barberque spice
1/2 teelepel sout
1/2 koppie olie
1 koppie wit asyn
1/2 green pepper, yellow pepper en red pepper
1 en 1/2 koppie gekookte water

Meng alles saam (chopped very fine in twister), gooi koppie warm water by
Gooi in bottel en laat afkoel voor in yskas geplaas word.
Ek het net 10 chilies gebruik, glo my as jy 20 chilies gebruik is dit HOT
Bron Tina Sauerman

KOOK EN GENIET SE TAMATIEBLATJANG
Resep geplaas deur Lina Victor
Foto: Johan Coetzee
FOOD LOVERS RECIPES
1 kg tamaties
250 g bruinsuiker
1 koppie asyn
250 g sultanas
1 eetlepel mosterd
1 eetlepel fyn gemmer
1 eetlepel sout
2 uie, in dun skyfies gesny
½ teelepel rooipeper

Skil tamaties en sny fyn. Meng al die bestanddele en kook in ‘n emalje kastrol stadig tot regte dikte. Roer af en toe om te voorkom dat dit aanbrand.
Bottel warm en verseël dit sodat geen metaal met blatjang in aanraking kom maw moenie bottels tot heel bo volmaak nie.

BOOMTAMATIE BLATJANG
Baie mense hou nie van boomtamaties nie tot hulle die blatjang probeer. As jou boom ‘n oorvloed boomtamaties dra, waarom nie probeer om blatjang te maak nie? Jy mag dalk ‘n nuwe voorliefde ontdek waarvan jy nooit geweet het nie en die resepte is regtig maklik. (Dit kan dalk ook ‘n oulike geskenk uitmaak – tuisgemaak.)
30-50 boomtamaties
1 kg bruinsuiker
1 koppie asyn
4 knoffel huisies (opsioneel)
4 appels (Granny Smith)
3 uie
cayenne pepper
sout en peper na smaak

Skil en sny die uie, appels en tamaties in blokkies. Gooi in groot pot saam met al die ander bestanddele en plaas op stoofplaat. Roer gereeld terwyl dit kook op matige hitte tot dit die regte dikte bereik het.

Wenk:
Blatjang resepte kan maklik aangepas word. Proe dus of jou speserye reg is volgens jou spesifieke smaak. As jy hou van meer sout, kan jy bysit. As jy hou van bietjie gemmer in jou blatjang, kan jy dit ook byvoeg.

As jy growwe blatjang verkies, hou die vrugte in blokkies gesny, maar as jy fyn blatjang verkies, is dit raadsaam om die vrugte vooraf in ‘n voedselverwerker te plaas tot dit reg is volgens jou standaard.

FOTO en aanpassings:  Rina Kleinhans
Ek het vandag van die klein tamaties sommer blatjang gemaak, want ek het so baie. Ek het hierdie resep so bietjie aangepas, ek het vars gemmer bygesit en ek het so halwe koppie Mr Ball’s blatjang ingesit en op die einde het ek so eetlepel maizina met bietjie water aangemaak en bygesit en deur gekook. Pas maar suiker en sout, peper aan na smaak. Ek het met xylitol gekook, en alles fyn gemaak in die voedselverwerker voor ek gekook het, want die skilletjies is bietjie hard van die tamaties. Ek het ook so eetlepel balamiese asyn ingesit vir smaak.

LEKKER STERK MOSTERDSOUS
Ek het jare terug n resep gekry vir n lekker sterk mosterd sous wat my kinders net nie kan uitlos nie! Dis fantasties oor braaivleis, hotdogs en hamburgers en baie maklik om te maak, opas net want hoe langer hy staan hoe meer brand hy!

½ koppie asyn (verkieslik wit)
3 opgehoopte eetlepels “Colmans english mustard” poeier
1 blik kondensmelk

Verhit asyn en klits mosterdpoeier by, laat effens afkoel en meng die kondensmelk by.
Plaas in ‘n gesteriliseerde consol of glas bottel.
Sit in yskas vir ± 8 ure, daarna sal dit gereed wees vir gebruik.
Resep: Mickayla Swart

SECRET BARBEQUE SAUCE

1 cup Worchestershire sauce
1 cup Ketchup
1 cup black coffee
1/2 cup cider vinegar
1/2 cup brown sugar
1 tbsp chili powder
2 tsp salt
2 cups chopped onion
6 cloves garlic, minced
1. Mix all ingredients in a saucepan and simmer over low heat for 30 minutes.
2. Let cool and pour into a food processor or blender. Blend until smooth.
Note: This recipe makes about 5 cups of BBQ sauce and I store it in a bottle in the fridge.

Foto:  Barbara Bullock