CORIANDER CHILLI SAUCE
2 to 3 fresh bunches of coriander
1 large tomato
2 garlic cloves, optional
1 table spoon cumin seeds
½ large lemon juice
1 tablespoon oil
1 tablespoon salt
3 chillies (depending how hot you want it)
2 to 3 tablespoons sugar (depending on how sweet you want it)
½ cup water
Blend everything together until smooth.
Refrigerate in jars or glass bottle.
Recipe and photo: Shan T Russ
VELE MOSTERD RESEPTE
JEANETTE SE WONDER MOSTERD
250 ml suiker
3 eiers
100 ml asyn
50 ml mostertpoeier
Knippie sout
Klits met draadklitser alles saam in potjie. Roer aanhoudend oor kookwater tot glad en daar nie meer skuim op is nie en die suiker goed gesmelt is.
Resep en foto: Jeanette Martins
Jaqui Jansen van Rensburg My Ma se resep:
2 koppies suiker
1 eetlepel mosterdpoeier
3 eiers
1 koppie wit asyn
Meng suiker en moster bymekaar – roer goed tot geen klonte.
Klits eiers en meng by suiker/mosterd mengsel.
Sit asyn by en sit op stoof.
Kook tot dik.
Myne nou net vir Kersfees gemaak – altyd ‘n wenner!
Walter En Ilze Holder
My resep:
klits saam 4 eiers en 1 koppie suiker
Meng 1/2 koppie asyn en 1 teelepel mosterdpoeier/ 2 teelepels mosterdpaste
Kook stadig saam
Roer 1 teelepel mostertkorrels by en roerkook tot dik op lae hitte
Marinda Stoumann Harris
Tuisgemaakte mosterd
3 eiers
6 eetlepels suiker
6 teelepels mosterdpoeier
12 eetlepels asyn
Sout
Klits alles saam in kastrol
Laat prut oor lae hitte tot dik en glad.
Heeeerlik..
MELANIE SE MAKLIKE SOET MOSTERD
Baie Maklike Soet Mostert Resep.
Ek maak dit elke jaar Kersfees. (Ek gebruik sommer die blikkie vir die metings ook)
Plaas die inhoud van 1 blikkie kondensmelk in ‘n houer.
Meet ¼ blikkie asyn af en voeg by die kondensmelk.
Meet ½ blikkie olie en voeg by kondensmelk.
Skep 2 teelepels american mustart by die kondensmelk, olie en asyn (jy kan meer mosterd gebruik, proe tot dit sterk genoeg smaak).
Klits 5 min BAIE goed en laat oornag verkoel in toe houer.
Klits mosterd weer deur en geniet.
Resep: Melanie Voordewind
ESBE SE SOUS “SOMMER VIR ALLES”
750ml Mayonaise
385gr Gekondenseerde Melk
60ml Suurlemoensap
25ml Worcestersous
50ml Pietersielie
5 Rooi Cocktail uitjies fyngesny
4 Gerkins fyn gesny
1 Middelnatige Ui fyn gesny
Rooi Peper.
Meng alles goed saam en verkoel.
RESEP EN FOTO: Esbe Mostert
2DE FOTO: Cecilia De Beer
MOSTERD STEAK
Die een is so lekker – jy sal hom 2 keer n week wil maak
Lewer 4 – 6 porsies.
Dis by verre my gunsteling manier om steak voor te berei vir ’n braai.
En die romerige mosterdsous wat bo oor kom, is só lekker, jy sal jou bord wil uitlek!
Onthou net die gulde reël vir steak braai – die vleis moet kamertemperatuur wees voor dit gebraai word en hoe warmer die kole, hoe beter.
1 kg steak van jou keuse – teen kamertemperatuur
30 ml Dijon mosterd
olyfolie
balsamiese asyn
sout en vars gemaalde swartpeper – na smaak
sap van 1 suurlemoen
Smeer die steaks goed in met die mosterd, drup olyfolie oor en laat staan vir 10 minute.
Drup balsamiese asyn oor.
Draai die steaks om sodat albei kante met ’n asyn en olie lagie bedek is.
Sit op die rooster en geur met sout en peper.
Braai vinnig op warm kole tot geseël, draai om en geur aan die ander kant met sout en peper.
Braai tot gaar na smaak.
Verwyder van die kole en druk vars suurlemoensap bo oor uit.
Laat rus die vleis vir 5 – 10 minute.
MOSTERDSOUS
500 ml room
30 ml heel korrelmosterd
20 ml heuning
sout na smaak
Verhit die room, mosterd en heuning tot kookpunt en kook vinnig tot dit met die helfte afgekook is en begin verdik.
Geur na smaak met sout en sit voor met die steak.
Sit voor met knoffelbrood of aartappels en slaai
hou die kole warm
Foto 1 en resep geplaas deur Judy Loock
Foto 2: Amanda Conradie en Elize de Kock
OUDTYSE PIE GRAVY
Die bloukamer van Johannesburg stasie s,n
75 ml botter
125 ml koekmeel
4 koppie beesaftreksel
5 ml droe mosterd poeier
5 ml Appelkooskoñfyt
125 ml tamatiesous
12,5 ml worchestersous
Knippie sout
Witpeper
In n pan smelt die botter oor lae hitte
Gooi nou die meel by en roet goed
Gooi 1 koppie aftreksel by roer goed deur
Voeg nou die ander aftreksel by en sout en peper
Roer baie goed
Simmer nou op lae hitte tot lekker dik
Gebruik oor pasteie en vleis.
Bron: Tannie Poppie van Kokkedoor
MARIAN SE CHILI SOUS
Ek wil nie eers proe nie hahaha dit lyk hopeloos te warm vir my.
Rissies 1 – pak gemende en 1 pak gedroogtes (mens koop dit so)
Twintig tamaties vel afgehaal en opgekap
Koppie macadamion olie olyf olie ook reg
1 green pepper
1 geel pepper
1 rooi pepper
Koppie tamatiesous
Kwart koppie Worcestershire sous
Sout en peper
Kook alles saam op lae hitte vir so uur.
Laat afkoel
Sit in voedselverwerker en dan terug in pot. Maak weer warm en bottel
RESEP EN FOTO: Marian van Deventer
ELSA SE CHILLI GARLIC RELISH
Chilli garlic relish. Heerlik met braaivleis en ook op braai broodjies.
2 toontjies knoffel
1 van elk: rooi en geel soetrissies
brandrissies na smaak
olyfolie
Blits al die bestanddele behalwe olie in voedsel verwerker, bottel en bedek met olyfolie.
Bron en foto: Elsa Meintjies
SONJA SE LEKKER KERRIE SOSATIE-SOUS
uie sny in ringe
2 eetlepels kerriepoeier
1 eetlepel borrie
4 eetlepels suiker
2 eetlepels Maizena
2 koppies asyn
2 koppies water
1 koppie blatjang
1 koppie appelkooskonfyt
MAAK SO:
Braai die uie, voeg kerrie, borrie, suiker en asyn by, Meng die Maizena en water. Voeg by mengsel en bly verhit en sodra begin borrel voeg blatjang en appelkooskonfyt by. Kook deur en sit af. Gooi oor jou vleis en roer elke dag om. Die lekkerste is as jy dit sewe dae laat marineer.
BRON EN FOTO: Sonja Müller De Wit
VET SJEF SE SHEBA EN MONKEYGLAND SOUS
2 groot uie, gekap
4 groot tamaties, geskil en in blokkies gesny
1 of 2 rooi soetrissies (greenpepper), gekap
4 – 6 knoffelhuisies, gekap (ek hou van baie meer)
2 groen appels, geskil en in blokkies
1 koppie (250 ml) Mrs Balls (kies jou eie vir die brand)
1 eetlepel (15 ml) Bovril of Marmite
(Tip – As jy nou weer boerewors in ‘n pan braai, bêre daai vet spesiaal hiervoor, anders sommer gewone kookolie.)
In ‘n groot pan, verhit die vet/olie (sowat 45 ml) en braai die uie en soetrissies tot die uie deurskynend en lig bruin is.
Voeg die knoffel by en braai vir so minuut.
Voeg die tamaties en appels by en laat prut vir sowat 20 minute. OPPAS VIR BRAND.
Roer die res by en prut ‘n verdere 5 minute.
Proe en verstel na jou smaak – soet, suur of sout.
Voeg by vir:
Kerrie smaak: 15 ml kerrie poeier net voor die tamaties.
Brand: 2 of so rooi rissies, braai saam met die uie.
Bron: Albert Buitenhuis