WITSOUS MET MAIZENA RESEPTE EN IDEES
Helen Janse Van Rensburg
Hoop iemand sal kan help kan mens witsous maak met Maizena?

Leonore Bosman
Ek gebruik net maizena as ek witsous maak. Ek maak my witsous verkeerd om. Gewoonlik smelt jy mos die botter en roer dan meel by…wel, ek smelt die botter en in ‘n maatbeker gooi ek die maizena en melk, roer dit goed tot gemeng en dan gooi ek dit by die gesmelte botter en roer kook tot dit dik is.

Leonore Bosman
Jy maak hom met dieselfde mates as met koekmeel. Jy kan wel die witsous ook verkeerd om maak met koekmeel ook. Die meel moet net baie goed gemeng wees met die melk. Ek het lank gewerk in restaurante en dis hoe hulle hul witsous so mooi glad kry.

Petra Redelinghuys
Selfde verskil en dan kaas in die sous , ook lekker oor blomkool.

Beverley Diane Lamprecht
The Béchamel sauce (white sauce) is usually made with flour and butter melted together in pan then milk added. If you do with maizena, boil milk first, make maizena (corn flour) to a paste with a little milk then add to hot milk and cook till maizena cooked through, like when making custard.

Zelda Ellis
Always make mine with maizena – I never use flour. I put milk, pepper and butter in pot. Mix maizena with a little milk to make a paste. Bring milk to the boil and stir maizena in until thickens. You can do in microwave which is so much easier and you don’t have that pot to wash after.

Belinda Venter
Ek kook melk (skat maar met oog, hang af wat ek dit voor gebruik), maak ‘n paste van 2 eetlepels maizena en bietjie water aan, klaar met knypie sout, pepper en aromat gemeng, dan gooi ek paste in melk en meng saam, dan hand vol kaas van keuse, tot lekker dik, nog nooit ‘n klont in gehad nie en geskik vir baie lekker disse.

Sue-Ann Otto
Maizena maak dit lekker creamy en besonders lip lek lekker, ek gebruik net dit om my witsousie te maak.

Leza Du Toit Mienie
Ek maak my witsous met meel, want as ek melk kook met maizena in tot dik, sit ek ‘n klontjie botter in saam met kaneel suiker… yummm. Kan dit mos nie oor kool eet nie.

Ilze Kritzinger
Ek gebruik ‘n pakkie dik wit uie sop in plek van meel of maizina.

Ruvan Oree
Ek verstaan. Dis soort van ‘n veloute wat ook baie lekker is om in sop te sit.

Christine van den Berg
Ek vat sommer ‘n klompie maizena, meng met bietjie melk en gooi by ‘n klomp koue melk in die mikrogolf, roer kort kort, voeg nog by as dit nie verdik nie, maar het geen idee hoeveel nie.

Ruvan Oree
Ek voeg glad nie maizena by nie…hoekom? jy kan drie consistencies maak met net koekmeel. Basis is meel en botter (roux), Dan jou melk by. Dun witsous vir verdikking in sop ens, medium dik vir bindings en dik witsous wat bekend staan as panada vir toppings bv.

Marianne Hugo
Die béchamel sous is die een met maizena

Annezelle Nel
Ek is nie mal oor witsous nie. Gebruik gewoonlik mushroom of white onion saam bietjie garlic en swart peper. Baie lekkerder

Adele Scheepers
WITSOUS
250 ml melk (1 koppie)
25 ml mielieblom
25 ml margarien
2 ml sout
1 ml peper
5 ml aromat
Smelt margarien vir 45 sekondes op 100% krag in die mikrogolf.
Voeg mielieblom, sout en peper by en roer goed.
Verhit melk vir 1 1/2 minuut op 100% krag, voeg by pasta en meng tot opgelos en ‘n gladde pasta.
Mikrogolf verder vir 3 minute op 100% krag. Roer elke minuut.

Henk Steyn
Vervang net daai margarien met regte egte botter.

Rina Barnard
Probeer gerus die volgende metode in mikrogolf. Jul sal enige souse nooit weer anders wil maak nie. Bring melk tot kookpunt, voeg dan bietjie warm melk by aangemaakte maizina mengsel, roer goed en voeg by gekookte melk. Dit word dadelik dik. Roer goed en kook verder tot gaar. Geen kort-kort se geroerdery nie. Probeer gerus en gee asb terugvoering.

Chantélle Saayman
Ek het hierdie resep by ‘n dieetkundige gekry, uit ‘n boek Eet vir volgehoue energie.
BASIESE VETVRY WITSOUS
2 koppies afgeroomde (vetvrye) melk
sout en witpeper na smaak
20 ml (4 opgehoopte teelepels) mielieblom
Verhit 450 ml melk, sout en peper tot net onder kookpunt.
Meng mielieblom en die res van die melk tot ‘n pasta.
Roer melk vinnig by die mielieblom pasta.
Sit terug en roer tot kook.
Verwyder wanneer dik en glad.
Lewer 500 ml (2 koppies)

Foto deur Marie-Louise Rens

“KROKKEDIL” VARK FILLET MET SPEK TOEGEDRAAI EN IN HOISIN GEMARINEER MIELIEMEEL CHIPS
Tuisgemaakte Hoisin sous
1 koppie braaisous soos Jimmy’s
3 eetlepels molasse
4 teelepels sojasous
3 teelepels Chinese Five Spice poeier
2 eetlepels gladde grondboontjiebotter
2 ml rooipeper
5 ml gerookte paprika
Meng alles saam tot glad en gebruik om vleis te marineer die ten minste 2 ure.
Ek het die “krokkedil” in my glas oondjie gaargemaak soos volg:
Sit die lae rakkie onder in glas oondjie en maak die oondjie warm “pre-heat”.
Sit die vleis direk op die rakkie. Stel oondjie op 1 uur, 205°C en waaier op medium.
Ek het die vleis halfpad omgedraai.
Laat die vleis rus vir 5 minute voor dit gesny word.
***
Hollandaise sous vir aspersies
Hollandaise sous (die maklikste manier met stick blender)
Perfekte klassieke Hollandaise sonder dubbelkoker en sonder dat die sous skif of split.
3 eier gele
¼ teelepel Dijon mosterd
1 eetlepel suurlemoensap
1 druppel warm pepersous soos Tabasco
½ koppie botter
Metode:
Sit die eiergele, mosterd, suurlemoensap en Tabasco in ‘n maatbeker. Pols met stick blender vir 5 sekondes.
Maak botter in mikrogolf warm tot gesmelt. Druk die stick blender in die eiergele en sit aan op hoogste spoed terwyl die gesmelte warm botter stadig in dun stroom bygegooi word. Dit sal onmiddelik dik word. Hou die sousie warm deur in bak met warm kraanwater te sit tot opdiening.
Gebruik saam met Eggs Benedict, gerookte salm en gestoomde vars aspersies.
***
Oranje soetpatats met gemmerstroop is net patats in water gekook tot gaar en dan word botter en gemmerstroop (van my ingelegde gemmerstukke vir vrugtekoeke) daarby gegooi en geprut tot sousie begin karameliseer.
***
Mieliepap “chips”
Slap gaar mieliepap word in plat reghoekige bak gegooi tot gestol en koud.
Sny in vingers en braai al die kante in riffelpan met olie tot krakerig en effens verkleur.
Sprinkel met sout of fyn Parmesan. Bedien met enige vleis of hoender.
Foto: Elsabie Templeton

EVIL CHILLI CHUTNEY
450 g chillies (I use red, green, yellow – whatever)
4 tbsp cumin
2 tbsp tumeric
3 tbsp brown sugar
1 tsp salt
30 g grated fresh ginger
200 ml ground nut oil
200 ml white wine vinegar

Combine all ingredients except the sugar and vinegar in a pan and fry gently for 15 minutes. Add sugar and vinegar, cover and boil for 10 minutes stirring occasionally. Pot up into hot jars and seal.

Posted by Ria Olwagen Owen

WITSOUS MET DRIE KASE
Lekkerste witsous wat ek nog geëet het.
Maalvleis bolletjies en aartappels in die oond gebak.
Gemengde Groente gekook en toe by die maalvleis en aartappels in die oond gebak
My vrou se witsous vir vandag.
1 koppie melk
½ pakkies Knorr Three Cheese sous poeier
½ pakkie Knorr Bacon en Mushroom geur sous poeier
Meng die souspoeier en melk goed.
Gooi in ‘n potjie en maak dit warm tot begin kook
Toe gooi sy 200 gram Melrose smeer kaas by.
Voeg ‘n eetlepel Maizena aangemak met bietjie water by en prut tot alles mooi styf is.
Die witsous oor die maalvleis, aartappels en groente gegooi.
So ‘n hand vol Tussers gerasperde kaas oor alles en bak in die oond tot die kaas begin bruin raak.
Foto en resep deur Koos van der Merwe
Marie Hermann van Rooyen:
Ons doen dan nou dieselfde kaasous! Net met hoender.
Susan Baard: Ek gebruik ook baie die kaassmeer in my witsous en pasta.

SPANISH SAUCE
Wie kan onthou? Lank lank gelede het jy ‘n Spanish Burger by die Spur geëet. Vandag daardie sous ge-replicate. Verlang na die ou dae…
3 onions chopped
1 green pepper, chopped
1 red pepper, chopped
2 cloves of garlic, chopped
30 ml tomato sauce
30 ml Worshestershire sauce
15 ml vinegar
15 ml brown sugar
30 ml sweet red wine
15 ml chutney
15 ml oil
Fry vegetables in oil until soft. Add all ingredient to veggies and cook for 5 min. Add salt and pepper to taste.
**Place a pineapple ring(optional) on burger patty and serve with sauce.
Also good with sausage rolls or steak.
Recipe and photo: Elize de Kock

WITSOUS GEMAAK MET KOEKMEEL
30 ml botter/margarien
30 ml koekmeel
1 ml sout
Knippie peper
200 ml melk (lou, nie yskoud)
Smelt margarien oor lae hitte en voeg koekmeel, sout en peper by. Roer tot glad.
Voeg melk geleidelik by terwyl jy aanhoudend roer.
Verhit tot kookpunt terwyl jy aanhoudend roer. Laat stadig prut vir 2 – 3 minute.

DIK WITSOUS:
45 ml botter/margarien
45 ml koekmeel

DUN SOUS:
Vermeerder hoeveelheid melk tot 310 ml.

KAASSOUS:
Voeg gerasperde kaas na smaak by (nagenoeg 190 ml) en verhit tot kaas gesmelt is.
Resep geplaas deur Dorette Stander van Rooyen
Foto:  Lelane van der Walt

ALTA’S SWEET CHILLI SAUCE
75 red chillies, deseeded
6 gloves garlic, peeled
3 cm piece ginger, grated
2 apples, peeled and cored
125 ml cider vinegar
400 g sugar
125 ml water
400 g chopped tomatoes
salt to taste

Combine all the ingredients in a saucepan and heat gently.
Bring to boil and simmer for about 10 minutes.
Stirring occasionally.
Purée mixture and season to taste.
Return mixture to saucepan and boil for 10 minutes.
Pour into sterilized bottles.
Recipe posted by Alta Gunter Van Dyk
Photo: Alta Gunter Van Dyk

SOUS VIR “LOADED FRIES”
100 g botter
5 eetlepels koekmeel
1 liter warm hoender aftreksel ( ek het knorr se chicken stock pots gebruik)
2 koppies cheddar kaas
Smelt botter en voeg meel by. Roer tot dit goed gemeng is. Voeg hoender aftreksel bietjie op ‘n slag by terwyl jy heeltyd roer. So voorkom jy klonte. Voeg kaas by, geur met growwe swart peper. Roer goed deur en laat op lae hitte prut vir sowat 15-20 minute. Gooi oor gaar aartappel skyfies.
Resep en foto: Charleen Nieuwenhuizen

VERBETER DIE GEUR VAN KAAS IN SOUSE
Linda Laing
Hoe kry ‘n mens ‘n lekker kaserige geur as die kaas wat nou op die mark is na niks smaak nie, behalwe as mens ‘extra matured’ koop en dit verg ‘n bankoordrag?
Ronell Muller Boshoff
Jammer ek stem saam, koop maar Cheddar vir pasta en toasted broodjies. Lancewood en Ladismith. Ek kan nie die duur kase bekostig soos jy ook sê. Dit proe nie meer soos in die ou dae nie. Ek vat maar baie Cheddar as ek kaassous maak. Miskien die pakkies kaassouse byvoeg, maar eers aanmaak, ek het al.
Alta Gunter Van Dyk
Ek gebruik ook maar Lancewood se mature Cheddar, of Clover. Wat ek lief is om te doen is om 2 tot 3 veskillende kase te meng, Lancewood se Cheddar is baie lekker so ook Clover.
Elize Grobbelaar
Stem met hierbo. Bloukaas sous: sit bietjie bloukaas slaaisous by. Vir kaassous sit bietjie kaassmeer by. Dit is goedkoop en help met geur. Ek wou eenmaal bloukaas sous maak en basis klaar, vind ek uit ‘n muis het die bloukaas uit yskas gesteel. Net bloukaas slaaisous bygevoeg en dit was heerlik.
Alta Gunter Van Dyk
Elize dit kan ook werk, die bloukaas het ‘n heerlike geur.
Loryne Maria Johanna Styger
Ek gooi kaaskrulle saam met kaas in vir sous.
Petré Van Jaarsveld
Kaas krulle… heerlik!
Martie Beukes
Jy kry Parmasan kaas in ‘n botteltjie, ek gebruik van dit by my kaassous.
Glauda Goosen
Klein stukkie bloukaas saam met gewone Cheddar/Gouda. Gee net ‘n lekker kaas geur!
Hester Pienaar
‘n Bietjie mostertpoeier in ‘n kaasgereg bring die kaas smaak na vore.
Louisa Weideman
Voeg bietjie gerasperde Parmesan kaas by. Werk elke keer.
Hester Pienaar
Parmesan is baie duur.
Louisa Weideman
Jy gebruik net ‘n bietjie vir baie geur. Ek koop ‘n stukkie en bêre dit in die vrieskas. Dan rasper ek dit sommer so gevries, 2 teel is genoeg vir 1 kop witsous.
Marinda Scheepers
Ja ek verkies mature Cheddar, maar dit kos ‘n plaas se geld. Die res proe soos karton. Lancewood s’n nie te sleg nie.
Mien Warnich
Neem van die ‘double cheesecurls’, maak dit fyn en voeg by kaassous.
Elmaure Stevens
Paprika
Hendrik Greeff
Ladismith Chedder het ‘n lekker geur.
Antionette Gouws Taljaard
Sit ‘n bietjie mostertppoeier by. Dit maak die kaasgeur sterkter.
Philip Reineke
Do a research on what cheese goes with certain foods. For example: Parmesan goes best with Spaghetti Bolonaise but the Parmesan is totally lost in a stew or a curry. My experience is pre grated bought cheese loses flavor therefore I grate cheese as I need.
Jasper Louw
Ondervind dit ook, koop nou kaaspoeier en sit van dit by my kaassous ens, werk vir my.
Bea Botha
Daar is ‘n Aromat met ‘n kaasgeur. Dit werk ook.
Ronnie Pieters
Gebruik kaaskrulle. Op pasta het dit ‘n lekker smaak.
Herman Joubert
Maak ‘n witsous en gooi geel Aromat tot die sous geel word.
Sarie May
Probeer die geprosseseerde kaas. Maak ‘n lekker witsous.
Nicci Abrahams
Koop Nederlandse kaas.
Jeanette van den Berg
Ek voeg so eetlepel kaassmeer by.
Hannes Gunter
Gooi pakkie kaassous by.
Linda Langeveld Battiss
Ek gooi ook altyd kaassmeer by.
Hannes Botes
Aromat en klein bietjie mosterd sous. Sommer die goedkoop tipe.
Nicolene Mynhardt Steyn
Ina Paarman se kaas speserye. Of sommer hierdie goedkoop kaaskrulle by die indiër en Chinese winkels, hulle het baie geur.
Foto: Stien Rust

IDEES VIR VLEISSOUS

Annuscha Posthumus
Hallo foodlovers! My man sê my Bisto sous proe te veel na net Bisto. Enige voorstelle om dit lekkerder te maak asb?

Chanelle Agenbag Mongie
Maak vir jou ‘n stew mengsel. Bisto met maizena. Meng en sit in ‘n glasbeker en gebruik soos jy nodig het. Meng dit met melk ipv water en gooi by jou kos.

Marika Tegmann
Ek sal miskien bietjie beef stock by sit. Bisto het ‘n baie sterk smaak.

Rina Kleinhans
Meng jou soppoeiers en Bisto en maizena/meel in ‘n houer en gebruik dit net soos wat jy die Bisto sou gebruik het, pas net jou sout aan.

Elize Grobbelaar
Soos Rina sê en sit ‘n teelepel marmite by. Pasop vir sout.

Erika Foot
Wat van bruinuie soppoeier gebruik ipv net Bisto. Bruinuie sop maak heerlike sousie. As jy bruinuie soppoeier en gingerale, meng oor hoender en in oondbak, is heerlik.

Vernon G Schoultz
Ek braai uie en gooi my Bisto daar by, lekker peper en tamatie sous en natuurlik Worstershire sous.

Petré Van Jaarsveld
Braai ‘n bietjie uie, gooi bietjie tamatiesous of chutney by die Bisto. Nou die aand geproe die Bisto is nie meer so sout as wat dit voorheen was nie. Ek het ‘n bietjie sout en grofgemaalde swartpeper ook bygevoeg.

Ellissen Meyer-Muller
Petré dis reg, ek ook geproe die Bisto is nie meer so erg sout nie. Dit werk vir ons.

Rika Boshoff
Ek meng ook my sopmengsel met blatjang of sweet chilli sous dan is jou sous lekker geurig!

Elsabie Templeton
Ek sit so bietjie van ‘n twist op die resepte wat op blog is. Ek maak aparte ene vir hoender geregte wat hoender, wituie & sampioenroomsop bevat. Wanneer ek dit aanmaak gooi ek suurlemoensap by.

Catherine Cooks van Aswegen
Meng jou Bisto met pakkie bruinuie sop, tamatie sop en sampioen sop en selfde hoeveelheid maizena as Bisto.

Pricilla van Rooyen
Ek sit soms bietjie Worcestersous, chutney en tamatiesous by. Dit gee die sous so effense “tang”, en mens kan dit lekker in yskas bere as daar te veel is. Ons sous dan alles hehe, slap tjippies, pie, mash…

Walter En Ilze Holder
Meng bruinuie, wituie, minestrone en sampioensoppoeier met Bisto en maizena. Bêre in digte houer en gebruik soos nodig.

Andre Minnaar
Ek sit English mustard by my Bistro.

Radiefa Sallie
Meng Minestrone sop poeier en Bisto saam met klein bietjie maizena. Heerlik.

Linda Laing
Ek los ‘n ‘stock cube’ in kookwater op en meng dan helfte Bisto, helfte maizena en oorskiet vleis souse by. Nog geen klagtes gehad nie.

Ineke Steyn
Ek gooi Bisto of woolies sin in pot saam oorskiet souse van die vleis en bietjie chutney en soy en Worcestersous.

Rencia Odendaal Pretorius
Ek braai uie dan Bisto met bietjie bruin uiesop! Heerlik!

Natasha Behrens – Daly
Ek mix 3 soppe om gravy te maak in ‘n blik. Brown onion, mushroom en ‘n oxtail. En dan natuurlik bisto. Baie lekker sous. Just add hot water and stir until thick.

Neville Meyer
My late wife used to mix Bisto and brown onion soup.

Natasha Ford Calvert
What works like a bomb for me with gravy is braised chopped onion. Add the beef stock pot and a bit of water till the stock pot dissolves. Then add some long life cream. Not too much. I add fresh black pepper or mushrooms.

Odp Bothma
Ek koop veskillende pakkies sop poeier – so 6 tot 8 dan meng ek dit met die bisto….maak ‘n groot veskil.

Amanda Goosen Herschel
Ek sit bietjie mixed herbs by.

Marlieze Nica Mamwell
Ek meng myne gewoonlik met maizena en BBQ spice en gebruik dit as stew sousie.

Jacqui Fichardt Millin
Ek gebruik ook daai bêremengsel.
Ek het my eie een vir hoender:
500 gr bruismeel, 1 pk hoender Bisto, 1 pk wit uiesop, 1 pk room mushroom sop, 2 pk cream chick sop

Liz Elske
‘n Bietjie tamatie sous by.

Sonia Petersen
I don’t use Bisto, I use maizena and soya sauce.

Hannetjie Griffin
Meng maizena met Bisto en maak dan pasta voor inroer by sous moenie sout dan gebruik Bisto het baie sout.

Betsy Van Heerden Viljoen
Sous poeier resep – 1 pk brown onion soup powder, 1 pk mushroom soup powder, 500 g Bisto gravy powder, 2 cups plain flour (roasted in oven till beige colour), 1 cup maizena (cornflour). Mix all together and put in sealed jar. Use as desired – you can add any of the following soup powders: Oxtail, Mushroom, Brown onion, Chicken, Beef & onion.

Lyn Greenwood
Gebruik ‘n stock cube, en in plaas van water gooi rooiwyn vir beesvleis, en witwyn vir hoender/varkvleis in. ‘n Bietjie knoffel en kruie en saam met die Bisto het my ‘n smaaklike sous!

Foto: Pierre Du Preez