ROAST BUTTERNUT SOUP
70 g pack cubetti di pancetta or bacon
1 kg butternut squash, peeled and chopped
1 large onion, chopped
8 garlic cloves, chopped
1 tablespoon clear honey
3 rosemary sprigs
thyme sprigs
1 small red chilli, chopped
600 ml chicken stock
150 ml white wine
400 ml double cream
juice 1 lemon
black pepper to taste
Feta cheese
fresh coriander

Heat oven to 200°C/180°C fan/gas 6. Put the pancetta/bacon in a frying pan and fry until crispy. Set aside. Put the squash, onion, chilli and garlic in a large roasting tin. Add the honey, rosemary and thyme, then roast until cooked, tender and golden brown – stir regularly .
Remove tin from the oven, take out the thyme, rosemary and discard. Transfer contents of tin to a food processor with the stock, wine, and lemon juice. Season, then blend until smooth.
Transfer mixture to a large saucepan and simmer for 20 minutes. Add the cream and simmer for a further 5 minutes and taste for salt. Divide soup between individual bowls and top with a sprinkle of feta cheese and pancetta/bacon. Garnish with fresh coriander leaves.
Photo: Werner Foot
Recipe posted by Werner Foot

PRUTPOT HOENDER NOEDELSOP
1 groot prei, opgekerf
3 wortels, opgekerf in klein blokkies
2 seldery stingels, opgekerf
handvol selderyblare, gekerf
2 liter hoender aftreksel
1 x 400 g blik hoendersop
4 hoender fillette, heel
3 takkies tiemie
1 pakkie hoender noedelsoppoeier
1 pakkie cream of chicken soppoeier
1.5 liter water om soppoeier mee te meng
1 ½ koppie rou klein skulpnoedels
sout en peper na smaak

Gooi al die bestanddele behalwe soppoeiers en rou noedels in prutpot.
Prut op hoog vir ongeveer 6 ure.
Maak soppoeier aan met water.
Voeg saam met die rou noedels in die prutpot, meng goed deur en prut vir nog ‘n uur.
Haal die tiemie takkies uit, breek die vleis kleiner met ‘n vurk en bedien warm met vars brood of vetkoekies.
Ek het sommer snowflake se magwinya mix gebruik om vetkoekies te bak.
Resep en foto: Charleen Nieuwenhuizen
2de foto:  Amelia Momberg

CAULIFLOWER SOUP
Ek het dit vanaand gemaak. Het ook prawns by gesit. Absoluut heerlike vullende sop. Sal die sop vir enigeen aanbeveel.
1 medium head cauliflower, broken into florets
1 medium carrot, shredded
¼ cup chopped celery
2½ cups water
2 teaspoons chicken or 1 vegetable bouillon cube
3 tablespoons butter
3 tablespoons all-purpose flour
¾ teaspoon salt
½ pepper ( or to taste)
2 cups 2% milk
1 cup (4 ounces) shredded Cheddar cheese
½ to 1 teaspoon of hot pepper sauce, optional

In a large bowl, combine the cauliflower, carrot, celery, water and bouillon. Bring to a boil. Reduce heat; cover and simmer for 12-15 minutes or until vegetables are tender (do not drain).
In another large saucepan, melt butter. Stir in the flour, salt and pepper until smooth. Gradually add milk. Bring to a boil over medium heat; cook and stir for 2 minutes or until thickened. Reduce heat. Stir in the cheese until melted. Add hot pepper sauce if desired.
Optional:  Do 800 g prawns in same pot and add to mixture
Stir into the cauliflower mixture.
Yield: 8 servings (about 2 quarts)
VARIASIE
al wat ek gedoen het is ek het 800 g prawns skoon gemaak en bietjie gebraai in die pot waarin ek die “witsous” gaan maak. Ek het die prawns uit geskep die resep gemaak soos hulle sê en die prawns weer bygevoeg toe ek die groente byvoeg.
Photo and recipe posted by Nicolette Papas

GROOTMAAT GROENTE- EN GORT SOP
Maak ongeveer 25 liter sop.
5 pakkies 4 in een sop mengsel oornag in water gelê.
Volgende dag spoel baie goed af onder lopende water.
5 groot stukke bees shin
10 wortels, 10 aartappels en 5 uie, grof gerasper
Was vleis af en braai bruin saam uie in kastrol.
Voeg 4 in 1 sopmengsel by met so 10 liter water.
Kook tot amper sag.
Voeg groente by en kook op stadige hitte.
Voeg nou by:
2 pakkies beef en tamatie soppoeier en
2 pakkies tamatie roomsoppoeier van royco of knorr gemeng met bietjie water.
Dan geurmiddels:
2 teelepels pepper
6 teelepels sout
6 teelepels aromat
6 teelepels braai speserye
1 koppie tamatie sous
1 koppie worchestersous

Meng goed, voeg by sop.
Kook op stadige hitte tot dik en goed gaar, as sop te dik is, voeg maar bietjies water by en nog geurmiddels na smaak.
Resep geplaas deur Alta Gunter Van Dyk
Foto: Alta Gunter Van Dyk

HEERLIKE TAMATIESOP MET IDEAL MELK
Vanaand maak ek my gunsteling tamatiesop. Die resep was jare gelede op die Ideal-melk blikkie se etiket. Ek het hierdie sop al so baie gemaak, dit bly ‘n treffer. In die winter hou ons lekker kuieraande en elkeen bring ‘n ander sop. Hierdie een is altyd eerste op.
1 ui gekap
1 huisie knoffel, fyngedruk (vars!!)
3 eetlepels botter (45 ml)
5 eetlepels meel (75 ml)
1 blikkie Ideal melk
800 ml water
1 blikkie tamaties of 6 geskilde tamaties (vars ryp tamaties bly bo-baas!)
65 g tamatiepasta
2 eetlepels  Ina Paarman hoenderaftreksel poeier (30 ml)
10 ml suiker

Soteer ui en knoffel in botter tot sag. Dit neem omtrent 10 – 15 minute. Dit is baie belangrik dat die uie deeglik gaar is, anders het jy harde stukkies in jou sop agterna. Roer meel by. Voeg ideal melk en water by en roer tot verdik oor hoë hitte. Voeg res van bestanddele by, bring tot kookpunt, verlaag hitte en prut vir 10 minute. Verpulp. (Vryf deur sif indien verkies om pitjies agter te hou.)
Resep kan baie suksesvol verdubbel word.
Resep geplaas deur Louise Groenewald

TOMATO SOUP
1 onion, chopped
1 clove garlic, crushed (fresh!!)
3 tablespoons butter (45 ml)
5 Tablespoons flour (75 ml)
1 tin Ideal milk
800 ml water
1 tin chopped tomatoes or 6 ripe chopped and peeled tomatoes (fresh is best!)
65 g tomato paste
2 tablespoons (30 ml) Ina Paarman chicken stock powder
10 ml sugar

Sauté onion and garlic in butter until soft. It takes about 10 – 15 minutes. It is important to cook the onions until really soft, otherwise you will have little hard bits in your soup. Stir in flour. Add Ideal milk and water and stir over high heat until it starts to thicken. Add rest of ingredients, bring to boil and then simmer for 10 minutes. Liquidise. (Rub through sieve for a smooth soup without pips).
This recipe can very successfully be doubled.
Recipe posted by Louise Groenewald
Photo:  Louise Groenewald

HEERLIKE HOENDERSOP
Genoeg vir 4
2 eetlepel botter
1 eetlepel olyfolie
1 ui, fyngekap
2 knoffelhuisies, fyngekap
1 pakkie bacon, blokkies gesny (200 g)
2 – 3 groot, vellose hoenderborsies, in klein blokkies gesny
175 g (1 koppie) pastarys
1½ liter hoenderaftreksel (3 eetlepels  Ina Paarman Chicken flavour stock powder)
1 koppie bevrore gemengde groente (ertjies, blokkies wortel, mielies)
3 ml Ina Paarman seasoned Salt
3 ml Ina Paarman Garlic Pepper
250 ml room
pietersieleblare, fyngekap

Smelt die botter saam met die olyfolie in ’n swaarboomkastrol oor matige hitte. Voeg ui en knoffel by en laat sweet vir 10 – 15 tot sag.
Roer die bacon by en verhoog hitte, roerbraai vir 5 minute. Voeg die hoender, pastarys, gevriesde groente, aftreksel en geurmiddels behalwe die pietersielie by en bring tot kookpunt.
Sodra dit kook, verlaag die hitte en laat prut dit vir 25 – 30 minute totdat die pastarys baie sag is. Roer gereeld.
Voeg room by en laat vir nog 5 minute baie liggies prut.
Proe nou of die sout of geurmiddels aangepas moet word. Bedien met ’n bietjie pietersielie bo-oor gesprinkel en varsgemaalde swartpeper as jy wil.

• Die geheim van die heerlike geur van hierdie sop is die sweet van die uie en knoffel en die bacon en die gebruik van Ina Paarman speserye en stock. As jy enige van hierdie bestanddele met iets soortgelyk vervang sal dit nie dieselfde proe nie. ‘n Ou vettige hoenderblokkie in ‘n blink papiertjie gaan jou sop spoil!
Nota:  Ek verkies suurroom i.p.v. gewone room in die resep.
Resep:Louise Groenewald
Foto: Louise Groenewald

CATHLEEN’S SAMP AND BEANSOUP
500 g red speckled beans
500 g samp and beanmix
1 pk brown union soup
pepper corns (ground)
pinch of salt

Rinse red speckled bean and cook till soft. Rinse samp and beans and cook till soft. I normally cooked it in separate pots. Check the beans and samp. If it is halved soften, throw access water away and put clean water with the beans and with the samp in the pot. Allow to cook till soft. You can taste it when both samp and beans are soft. Add both samp and beans with your meat that is already simmered in unions. Mix together. Cook this together and add pinch of salt and grind pepper corns. In a cup mix the brown union soup powder with cold water and add with the soup in the pot. Let it simmer and cooked until ready for consumption.
Enjoy.
Recipe and photo:  Cathleen Februarie

CURRY CHICKEN RICE SOUP
4 small chicken beasts, skinned and deboned
2 medium carrots, peeled and sliced into rounds
2 bay leaves
1 large onion, finely diced
1 tablespoon butter
1 teaspoon sugar
1 ½ teaspoon curry powder
½ teaspoon tumeric
1 tablespoon (large and heaped high) coconut cream
2 x 3 cups chicken broth
⅓ cup Jasmine rice
finely chopped mint leaves and few sprigs of fennel leave, for garnish
lemon wedges

Add the chicken, carrots, bay leaves and 3 cups of chicken broth to a pot and bring to boil. Cook for about 25 minutes, remove chicken and shred, place back into broth.
Fry the onion and sugar till soft in the butter, add the curry and tumeric powder and fry for another minute, add the rice and the last 3 cups of chicken broth. Cook until the rice falls apart, on medium for about 20 minutes.
Remove rice from heat, blend until smooth with an immersion blender or just pour in to a regular blender, blend till smooth and return to pot.
Gently add chicken and broth to rice mixture and stir through with coconut cream.
Garnish with the herbs, squeeze some lemon juice over and enjoy.
Recipe posted by Annalize Hattingh
Photo: Annalize Hattingh

BEESVLEIS EN GROENTESOP
1 kg potjiekos beesvleis met been aan (bene gee baie geur aan ‘n gereg)
1 pak groentesop groente (aartappel, wortel, raap, seldery, tamatie) gerasper en/of grof opgekap. *hou die pietersielie eenkant tot die sop gaar is.
1 groot ui
1 pakkie bruin uie sop poeier
+- 1 liter kookwater
1 blikkie gekapte tamaties

Braai die vleis stukke mooi bruin rondom in net genoeg olie om die bodem te bedek. Haal uit en hou eenkant. Braai die uie tot deurskynend. Sit die vleis terug in pot, gooi so 2 koppies kookwater by en stoom onder druk tot die vleis sag is en van die bene afval. Verwyder die bene, voeg die groente en blikkie tamatie by en die res van die water. Stoom tot die groente sag is. Maak die pakkie bruin uie sop poeier aan met ‘n bietjie koue water, roer deur die sop en prut tot verdik en gaar. Kap die pietersielie op en sprinkel oor die sop wanneer bedien word. Bedien met lekker krakerige ciabatta, croutons of vars gebakte brood.
Resep geplaas deur Elsabie Templeton
Foto: Elsabie Templeton

KOTIE SE BONESOP
Ek gebruik ‘n groot pot, weet nie hoeveel liter nie, maar gaan opgevoel ..
1½ kg skenkel sopvleis
2 pakke rooi gespikkelde boontjies
1 pakkie stampmielies en bone, oornag geweek
2 groot uie, opgesny in skywe
2 groot wortels, gerasper
2 aartappels, gerasper
4 beef blokkies
sout en pepper na smaak

Kook sopvleis en uie vir +-‘n uur in genoeg water, gooi bone en stampmielies by wat oornag geweek het in water en goed afgespoel is. Vul water in pot aan indien nodig.
As vleis en bone sag is, voeg wortels, aartappels en beefblokkies by.
Kook alles saam tot sag en lekker dik.
Toets vir sout en peper en pas aan indien nodig.
Foto en resep:  Kotie Van Der Watt