1

MA SE BOONTJIESOP IN DIE DRUKPOT


MA SE BOONTJIESOP IN DIE DRUKPOT
1 pakkie red speckled beans, oornag geweek in kook water
1 houertjie tamatie puree
sop bene
stowe vleis
vark spek
3 wortels
3 stingels seldery
2 uie
3 huisies knoffel
pietersielie
2 blokkies bees aftreksel
1 eetlepel elk van die volgende; koljander, tiemie, origanum, basil
1 teelepel elk van die volgende; komyn, sout, peper
3 naeltjies
3 lourierblare
Worcestersous en blatjang, na smaak
500 ml tuisgemaakte bone broth
pakkie tamatie bredie pakkie sous

Pak jou drukpot met uie, wortels, knoffel en seldery.
Pak dan jou bene, vleis en spek. Gooi jou speserye oor.
Plaas bone bo-op.
Gooi jou bone broth bo-oor.
Sit drukpot op hoog tot hele storie begin kook, sit dan op auto vir so 6 ure en daarna op low oornag.
Ek sit dit lank op, my keuse.
Haal bene uit, murg moet uit wees al.
Voeg dan jou pakkie tamatie bredie poeier by.
Bedien met tuisgemaakte vetkoek en kaas.

BONE BROTH RESEP:
sop bene
skenkels
stowevleis bene
sout en peper, na smaak
tiemie en pietersielie 1 teelepel van elk
3 lourierblare
3/4 koppie asyn
3 stingels seldery
3 wortels
3 knoffel huisies
2 uie

Week bene behalwe vleis bene in 1 liter water saam met asyn vir ‘n uur.
Braai jou gekerfde ui, seldery, knoffel en wortels in bietjie olyf olie in stoompot.
Gooi jou vleis bene by en geweekte bene saam met asyn water en res van die bestanddele in pot.
Kook vir 20 tot 22 uur op laag.
Resep: Lelane Van Der Walt
Foto: Lelane Van Der Walt




LENTIL SOUP WITH CHORIZO


LENTIL SOUP WITH CHORIZO
15 ml butter
250 g Chorizo, sliced
1 onion, chopped
2 carrots, chopped
1 stick celery, sliced
1 clove garlic, chopped
15 ml smoked paprika
1 bay leaf
500 g red lentils
1 Litre vegetable stock

Heat the butter in a pot and fry the chorizo until crispy. Remove and set aside.
Fry the onion, carrots, celery, garlic, smoked paprika and bay leaf together for 3 minutes.
Add the lentils and stock. Cover and simmer for 20 – 30 minutes or until lentils are tender. Pulse with a stick blender until smooth.
Season to taste.
Stir Chorizo through.
Serve with Parmesan crisps and basil leaves.
Parmesan Crisps:
Grate 100 g Parmesan cheese and place smooth mounds onto a lined baking tray. Bake until golden. Remove from oven to leave to crisp up.
Photo: Melissa Ann Vermeulen
Recipe posted by Melissa Ann Vermeulen




WORTELROOMSOP

WORTELROOMSOP
1 kg geelwortels – geskil en in skyfies gesny
4 groot aartappels – geskil en in blokkies gesny
1 groot ui – geskil en gekap
100 g botter / margarien
1 teelepel gedroogde tiemie
knippie rooipeper
1,5 L hoenderaftreksel (6 koppies)
sout
250 ml vars room

Braai ui in botter / margarien tot sag.
Voeg wortels, aartappels, tiemie en rooipeper by en braai 5 – 10 minute saam.
Voeg hoenderaftreksel by en pryt 25 minute met deksel op tot groente sag is.
Verpulp die mengsel in ‘n voedselverwerker. Voeg sout na smaak by. Roer die room by en bedien warm.
-Lewer 3 Liter (10 -12 porsies)
Resep geplaas deur Trynie Pretorius
Foto:  Sarie Van Vuuren …ek love om maalvleis saam my sop te eet, Manlief hou niks daarvan, ek het myself so bietjie bederf, maalvleis apart gaar gemaak en saam my sop geëet.
Ek het nie deur blender gesit nie, het net masher gebruik, wortels en aartappels was lekker grof gewees.

 




RAFEL HOENDER EN PASTA SOP

RAFEL HOENDER EN PASTA SOP
1 Eetlepel botter
1/2 pakkie sampioene
2 wortels, ringe gesny
4 klein aartappels, in ringe gesny
2 uie, fyngekap
2 seldery stokkies, gekap
1 prei, gekap
3 tamaties, blokkies gesny
1 liter hoender aftreksel
roosmaryn, sout en pepper na smaak
2 hoender borsies, gaar en geflok

Verhit botter in groot pot. Plaas uie, seldery en preie in die pot en braai stadig tot goudbruin.
Voeg tamaties, wortels, aartappels  en sampioene by en braai vir 10 minute.
Voeg hoender by en hoender aftreksel saam en voeg pasta by.
Bring tot kookpunt en kook vir 15 minute.
Voeg speserye tydens kook by na smaak.
Bedien met brood aan die kant.
Resep geplaas deur Martin van Vuuren
Foto: Martin van Vuuren




BUTTER CHICKEN SOUP

BUTTER CHICKEN SOUP
3 tablespoons butter
1 onion, diced
1 tsp crushed garlic
3 tsp garam masala
1 tbsp fresh grated ginger
1 tsp chili chili flakes
1 tsp ground cumin
1/2 tsp paprika
1 can tomato purée
1 can coconut cream
2 cups chicken broth
2 chicken fillets – diced
Greek yoghurt & fresh coriander for garnish

In a large stockpot over medium-high heat, melt the butter.
Brown die the diced chicken, add the onion and cook for a minute before adding the garlic, garam masala, ginger, chili, cumin, and Paprika.
Continue to cook, scraping the bottom of the pan constantly.
After 3-4 minutes, add the tomato sauce while vigorously scraping the bottom of the pan to deglaze any stuck spices.
Cook for 3 minutes, then add the coconut cream and broth.
Bring to a simmer and cook for 40 minutes minutes.
Plate with a dollop of yogurt and finely chopped coriander.
Serve with bread of your choice.
Photo and Recipe: Annalize Hattingh




MAALVLEIS EN GROENTESOP MET ROLLETJIES

MAALVLEIS EN GROENTESOP MET ROLLETJIES
1 pak sopgroente, opgekap
400 g bees maalvleis
2 groot uie, opgekap
blikkie gekapte tamaties
klein houertjie tamatie puree
1 koppie sop-3-in-1 mengsel
omtrent 3 liter kookwater

Het begin deur vleis en uie te braai in olie voordat die ander groentes bygegooi en laaste die tamatie en puree. Gestoom tot gort gaar en toe eers sout na smaak bygegooi. Knippie gedroogde rissie vlokkies vir ekstra woema.

Bedien saam met “coney” broodrolletjies wat vertikaal gesny word en met knoffelbotter gesmeer en met gerasperde Cheddar kaas gevul word. Bak oop by 180°C vir 7 minute of tot warm en krakerig buite. Bedien dadelik saam met die sop.
Foto: Elsabie Templeton




ALTA SE BOTTERSKORSIE SOP

ALTA SE BOTTERSKORSIE SOP
1 liter hoender aftreksel
1 kg botterskorsies, geskil en opgesny
500 gram patats geskil en opgesny
1 groot ui, opgesny
1 teelepel kerrie poeier

Kook alles saam tot sag en versap tot puree.
Voeg sout en peper na smaak by.
Druk 1 lemoen se sap uit en voeg by.
Room kan bygevoeg word as dit opgedien word
Foto: Alta Gunter Van Dyk
Resep geplaas deur Alta Gunter Van Dyk




CREAMY BUTTERNUT SOUP


CREAMY BUTTERNUT SOUP
1 kg butternut squash, peeled, seeded and cubed (about 6 cups)
3 medium potatoes (about 1 pound), peeled and cubed
1 large onion, diced
2 chicken bouillon cubes( or two sachets liquid stock)
1 stick celery diced
2 garlic cloves, sliced
3 slices fresh ginger
2 tsp curry powder(use a good mix)
5 cups water
cream and minced fresh chives, optional

In pressure cooker, combine first six ingredients; 20 minutes. I use my soup mode on pressure cooker. It’s auto – 25 min.
Puree soup using an stick blender, or blender.
If desired, serve with cream and chives and fresh rolls.
Freezers well, but don’t add cream if freezing.
Add when reheated. I double up makes 5 × 1 L for freezing.
Recipe and photo: Kevin Gordon Du Plessis




ROAST BUTTERNUT SOUP

ROAST BUTTERNUT SOUP
70 g pack cubetti di pancetta or bacon
1 kg butternut squash, peeled and chopped
1 large onion, chopped
8 garlic cloves, chopped
1 tablespoon clear honey
3 rosemary sprigs
thyme sprigs
1 small red chilli, chopped
600 ml chicken stock
150 ml white wine
400 ml double cream
juice 1 lemon
black pepper to taste
Feta cheese
fresh coriander

Heat oven to 200°C/180°C fan/gas 6. Put the pancetta/bacon in a frying pan and fry until crispy. Set aside. Put the squash, onion, chilli and garlic in a large roasting tin. Add the honey, rosemary and thyme, then roast until cooked, tender and golden brown – stir regularly .
Remove tin from the oven, take out the thyme, rosemary and discard. Transfer contents of tin to a food processor with the stock, wine, and lemon juice. Season, then blend until smooth.
Transfer mixture to a large saucepan and simmer for 20 minutes. Add the cream and simmer for a further 5 minutes and taste for salt. Divide soup between individual bowls and top with a sprinkle of feta cheese and pancetta/bacon. Garnish with fresh coriander leaves.
Photo: Werner Foot
Recipe posted by Werner Foot




PRUTPOT HOENDER NOEDELSOP

PRUTPOT HOENDER NOEDELSOP
1 groot prei, opgekerf
3 wortels, opgekerf in klein blokkies
2 seldery stingels, opgekerf
handvol selderyblare, gekerf
2 liter hoender aftreksel
1 x 400 g blik hoendersop
4 hoender fillette, heel
3 takkies tiemie
1 pakkie hoender noedelsoppoeier
1 pakkie cream of chicken soppoeier
1.5 liter water om soppoeier mee te meng
1 1/2 koppie rou klein skulpnoedels
sout en peper na smaak

Gooi al die bestanddele behalwe soppoeiers en rou noedels in prutpot.
Prut op hoog vir ongeveer 6 ure.
Maak soppoeier aan met water.
Voeg saam met die rou noedels in die prutpot, meng goed deur en prut vir nog ‘n uur.
Haal die tiemie takkies uit, breek die vleis kleiner met ‘n vurk en bedien warm met vars brood of vetkoekies.
Ek het sommer snowflake se magwinya mix gebruik om vetkoekies te bak.
Resep en foto: Charleen Nieuwenhuizen
2de foto:  Amelia Momberg