DIANE’S MUSSEL SOUP
1 Packet Cream of Mushroom soup
800ml Milk
1 Tin Smoked Mussels, finely mashed
Mix soup mix and milk and slowly bring to a boil. When thick, add your tin of mashed mussels. Whala, delicious creamy mussel soup.
Bron: Diane Van Schaik Conradie
MAKLIKE SAMPIOENSOP
400 ml water
450 ml melk
1 x pakkie cream of chicken soppoeier
houertjie (250 ml) room
15 ml (1 eetlepel) sjerrie (opsioneel)
peper na smaak
½ bakkie sampioene, fyngekerf
Meng water, melk en soppoeier. Bring tot kookpunt.
Voeg res van die bestanddele en kook net lekker deur.
Geniet!!
Vervang sampioene met mossels indien verkies.
Bron: Jaco Redelinghuys
CAROL’S BEAN SOUP
3 tbls olive oil
1 tbls butter
4 pieces Beef shin
2 tomatoes peeled & chopped
1 large onion chopped
1 heaped tablespoon garlic
2 potatoes peeled and chopped
2/3 carrots sliced
2/3 turnips peeled & chopped
3 stalks celery leaves and all
2 thick leeks sliced & rinsed
1 kg speckled sugar beans soaked for min 6 hours( you can boil, microwave etc, but I’ve found the long way is best) the taste is just different…
45ml white grape vinager
Salt and pepper to taste
5ml cayenne pepper
1 tbls sugar
2 beef stock cubes
2 chicken stock cubes
2 lt boiling water for the stock cubes
Method
In a heavy based pot, preferably cast iron flat bottom 5L, heat pot, add olive oil then butter till bubbling.
Add beef shin and brown. Add salt and pepper & sugar
Add tomatoe, onion, garlic, if pot gets to hot move off heat!
Add all veggies, soaked and rinsed beans
Top up pot with stock mixture, add vinegar. And sprinkle cayenne pepper on top, Stir well. Bring to boil. Leave and let simmer for 6 hours minimum, keep stirring, you will be rewarded for your patience! Enjoy!!
Carol van der Merwe
PIZZA SOUP
Servings: 2
600 g Denny Sundried tomato soup
500 ml milk
1/2 cup mozzarella cheese, divided
8 -10 slices salami, cut into quarters, divided
1/4 teaspoon dried oregano, divided (Optional)
Mix the condensed soup and milk and heat until warm; either in microwave or on the stove top.
Pour soup into two bowls.
Add 1/4 cup mozzarella cheese, 4-5 slices of salami and 1/8 teaspoons oregano to each bowl. Stir and serve.
Other favorite pizza toppings can be added too.
Foto: Elize de Kock
SANDRA SE LEKKER BOONTJIESOP
Sopvleis (ek het vark vleis mef spek gebruik) 1pakkie sop bone, rasper dan 3 groot wortels 4 groot aartappels 2rape en 2 uie en kap op seldery pietersielie en spring uie. Sit als in drukkoker en voeg 3l water sout en peper by en stoom vir 1uur. Dan druk ek dit bietjie fyner en voeg nog sout of peper by na smaak. Mens kan knoffel ook bysit
Bron en Foto; Sandra Uys
GEROOMDE GROENBOONTJIESOP
1 groot ui, gekap
2 huisies knoffel, fyngekap
60 ml botter
750 ml hoenderaftreksel
1 kg groenboontjies in stukkies gesny
3 medium aartappels, geskil en in blokkies gesny
125 ml room
1 pakkie Knorr garlic and bacon potato bake
250 ml melk
1 teelepel suurlemoensap
2,5 ml gedroogte Taragon
knypie peper
Braai ui en knoffel in botter tot sag.
Voeg die boontjies en aartappels by en gooi die hoenderaftreksel by.
Kook tot boontjies en aartappels sag genoeg is.
Haal van die hitte af en puree die mengsel tot glad.
Maak die potato bake met melk aan en gooi by boontjie mengsel.
Geur met taragon, suurlemoensap en peper.
Verhit effens. Bedien met bietjie room en bietjie gerasperde kaas.
Indien verkies kan brosgebraaide spek ook bygevoeg word vir geur.
Bron en foto: Elsabé Mulder Barnard
MAMMA SE SNOEKKOP KERRIE SOP
Smoor ui, kerrie en borrie voeg peper korrels en lourierblare by
Voeg aartappelblokkies by, bedek met water en kook tot amper gaar
Voeg snoekkoppe en bedek met nog water
Kook tot viskoppe gaar is en verdik met bietjie maizena gemeng met bietjie asyn
Nota: Jy kan natuurlik enige vis vir die sop gebruik as jy nie snoekkoppe wil insit nie. Stokvis kan in stukke gesny word en in sop gebruik word
Marie Dumas Jennings se ma se resep
Foto: Gideon Louw
60ml margarien
1 groot uie gekap
5ml fyn koljander
5ml fyn gemmer
2ml borrie
500g wortels opgesny
100g papats geskil en gesny
875ml hoender aftreksel
125ml melk
1 Knorr Garlic en Herb Potato Bake
150 ml room
7ml heuning
1. Verhit margarien in groot pot en braai uie oor medium hitte tot deurskynend. Voeg by die koljander, gemmer en borrie by.
2. Voeg wortels en patats by die uie en gooi aftreksel oor. Kook tot die groente sag is. Voeg by die melk en potato bake.
3. Plaas die groente mengsel in voedselverwerker en puree tot gladde mengsel.
4. Meng helfte van room in by sop en skep op in sopbordjie. Drup paar druppels heuning oor sop en gooi bietjie ekstra room bo-oor.
5. Garneer met takkie tiemie.
NS: Ek kon nie potato bake kry nie en het Veggie Bake Garlic in gegooi.
Hemels heerlik!! My mense het die pot uitgelek. Ek het bedien met vars broodrolletjies.
BRON- Elsabé Mulder Barnard
EIERVRUG SOP
So maklik…’n mens doen sommer jou eie hoeveelhede.
Eiervrug in groterige blokkies gesny. Braai in olie en bietjie regte egte botter. Niks gesout en geswetery. Hy gaan in die pot nes hy is. Braai net totdat dit lyk of dit gaan begin gaar word. Haal uit pot en sit eenkant.
Braai nou saam grof gekapte ui(e), tamatie in agstes gesny en sampioene in helftes gesny. Braai tot sag.
Geur met sout, peper, marjorum, tiemie en neutmuskaat
Gooi die eiervrug by.
Voeg by 700 ml hoender of bees aftreksel. Ek het so twee eetlepels soya mince by die aftreksel ingeroer.
Kook stadig vir 30 to 35 min.
Bedien met gesnipperde vars pietersielie.
BRON- Joey Kemp
EIERVRUG SOP MET EIERVRUG FRITTERS
Het eiervrug geskil en kleinblokkies gesny, en gebraai saam met gesnyde uie en knoffel en gerasperde wortels in botter. Daarna gekook met blokkie beef aftreksel en blikkie tamatie sheba bygegooi! Sout en peper, neutmuskaat, bietjie paprika en aromat en vir bietjie vleiserig gesnipperde bacon !
Van die mengsel so groot lepel uitgeskep en koekmeel, 1 eier, bietjie vlapoeier en so handvol mozarella kaas deurmekaar gemeng vir loperige deeg en fritters gebraai in olie!
BRON- Gigi Robinson
