DIK GROENTESOP
500 ml haricotbone
water
25 ml olie
2 uie of preie, gekap
3 wortels, gekap
3 selderystingels, met blare gekap
2 aartappels, in blokkies gesny
625 ml kool, gerasper
150 ml groenbone, in stukkies gesny
3 biefekstrak blokkies
500 ml kookwater
4 middelslag tamaties, in blokkies
12.5 ml sout
2 ml peper
2 liter water (ongeveer)

Week die haricotbone oornag in water. Dreineer dit en bedek dit met 1 liter vars water. Kook die boontjies tot sag. Verpulp die bone of druk dit fyn. Verhit die olie en soteer die groente, behalwe die tamaties ongeveer 15 minute lank daarin totdat dit sag is. Roer dit aanhoudend sodat dit nie aanbrand nie.
Los die biefekstrakblokkies op in die kookwater en voeg dit saam met die tamaties en geurmiddels by die groente. Voeg ook die bone by. Plaas die deksel op en laat prut ongeveer 30 minute lank. Vul die vloeistof aan as dit wegkook. Daar moet ongeveer 2 liter sop wees.

Nota:  O – en ek het die 3 beef blokkies met 1 vegetable stock pod vervang. En ook nie ekstra sout bygesit nie..

Foto:  Wayne Dugmore
Resep van eposvriende

HOENDER EN GROENTE SOP

8 stukkies hoender
1 ui
2 seldery stingels met blare aan
4 wortels
2 aartappels
vars knoffel na smaak
½ teelepel vars gerasperde gemmer
8 takkies vars tiemie (stroop die blare af vir gebruik)
½ koppie jong groen boontjies, fyn gekerf

Braai die hoender stukke in bietjie olie tot dit net begin bruin word, haal uit pot en giet al die olie af in ‘n koppie.
Sit die hoender stukke terug in die pot, voeg 2 koppies kookwater by en stoom tot sag.
Verwyder die hoender en giet die vloeistof deur ‘n sif om seker te maak daar is geen fyn beentjies in nie.
Braai die fyn gesnyde groentes vir so 5 min in bietjie van die olie waarin die hoender gebraai was.
Voeg die vloeistof waarin hoender gestoom was terug by die groente.
Sny die hoender in klein stukkies en voeg by die groente in die pot.
Prut tot die groente sag is en verdik die sop na smaak met bietjie wit uiesop poeier in water (of room) gemeng.
Jy kan die sop met ‘n stick blender fyn maak as dit vir klein kindertjies is.
Elsabie Templeton

I basically brown my meat (shin bone-in and short rib) with onion and a little bit of garlic.
I then add my water and grated veggies and chopped leeks and celery and parsley.
Season well, add my 4-in-1 soup mix and plenty of marrow bones.
Let it cook for about 6 hours.
About a half an hour before its finished I add broken spaghetti to thicken it a bit.
Wholesome meal for a cold winter eve with toast, bread or croutons.
Source: Marinda Whitfield

THAI SWEET POTATO SOUP
750g sweet potatoes, cut into cubes
1 tablespoon oil
1 onion, chopped
1 thumb ginger
2 chillies(optional or to taste)
1-2 teaspoon Thai green curry paste
1 liter vegetable stock
1 can Coconut Milk(or coconut milk-light is also good)
handful coriander, roughly chopped
Heat the oil in a pot, then soften the onion for 4-5 mins(don’t let it fry until crispy). Stir in the curry paste, chillies and ginger and fry for 1 min. Add the sweet potatoes and stock, then bring quickly to the boil then simmer for 15min until the sweet potatoes are soft.
Remove the soup from the heat, stir in the coconut milk and season to taste, then cool briefly before whizzing with a stick blender until smooth. Sprinkle with coriander and serve with warm naan bread or ciabatta.
Note added by Hanlie Grobbelaar: Freeze very well.
Recipe: Elsabe van Vuuren

TANNIE WILMA SE BOONTJIESOP

500g Sopvlies
500g gespikkelde suikerbone
125g Gesnipperde Bacon
1 groot ui fyngekap
2-3 wortels grof gerasper
2 aartappels grof gerasper
125ml Tamatiepuree (of 2-3 tamaties fyngesny)
Metode:
Bedek die sopvleis met water en kook tot lekker sag – indien jy ‘n drukkoker het so 45min. Haal uit die pot en sny in klein stukkies met ‘n kombuissker.
Kook intussen die suikerbone in dieselfde water tot dit sag is (dit moet ook naie goed bedek wees met water – in die drukkoker so 30min)
Gooi die vleis, bacon en sopbene terug en kook saam vir so 15min. Gooi nou nog kookwater by indien nodig. Dit is gewoontlik so om en by 3-4 liter alles saam.
Voeg die gerasperde ui, wortels en aartappels by en kook vir nog 15-30min totdat die groente ook lekker sag is.
Gooi laaste die tamatiepuree by en kook deur.
Gooi sout en peper by ma smaak
Ek vries wat oor is en ontdooi dit later. Dit vries BAIE goed!

Resep geplaas en foto van Elré van den Heever

PUMPKIN SOUP WITH POPCORN CROUTONS

750 g butternut and 750 g Kent pumpkin, trim skin off pumpkin and cut into even sized pieces
1 onion, diced
1 celery stick, finely chopped
½ teaspoon ground cumin
½ teaspoon ground nutmeg
½ teaspoon ground ginger
1 teaspoon curry powder
½ teaspoon turmeric
1 star anise
1 bay leaf
garlic to taste (I used 2 large cloves, crushed)
1 litre chicken stock
salt and pepper to taste
½ cup cream (optional but delicious)

Place all vegetables into slow cooker.
Add stock and spices.
Cook on low for 4 hours or high for 2 hours.
Blend with an electric mixer and season with salt and pepper to taste.
Add cream before serving if desired and garnish with popcorn croutons.

Popcorn Croutons
This adds an amazing crunch to the soup!
Preheat oven to 230°C
Line a large baking tray with baking paper.
Lay 4 cups of popped popcorn in a single layer on prepared tray.
Sprinkle over some fresh coriander leaves, ¾ cup coarsely grated cheddar cheese and 120 g chopped bacon pieces.
Bake for 5 minutes or until cheese melts.
Stir the mixture and top up with ¼ cup grated cheddar cheese.
Bake for a further 3 minutes or until cheese is melted.
Set aside for 1 minute to stand.
Break or cut in smaller pieces.
Serve on top of the soup.

Picture and recipe: Louise Venter

My resep.

Sopbene met lekker murg. Groter pot kan genoeg maak om sop tevries ook. Gooi so half met water sopbene en half pakkie sop mengsel kwart pakkie koring. Ek kook dit stadig tot so half gaar. Intussen sny ek die groente in groterrige stukke nie fyn of gerasper nie. Aartapel, ui, seldery, ” leek ” ,rape, tamatie ( ek sit blikkie bottel tamatie ook in koop dit by fruit lovers market ) (ek gooi bietjie stukke pampoen of butternut in) maak dit rerig jummie as die water begin dik raak gooi ek groente in. Moet stadig kook.moet stadig kook. Los n blokkie beef ekstrak op met kookwater wanner opgelos voeg by.Wanner dit vir my begin reg lyk gooi sout, pepper, moerse lekker worchester speserye (gekoop by food lovers market) nou is dit die tong tippie toets. Alles na smaak (elkeen het sy eie smaak). Groente sop moet groot gesnyde groente in he. Mense soos ek hou van effe byt bietjie droe rissie lekkkkke. Dit is yummie saam gebakte patat. Maak sop wanner jy genoeg tyd het gesels met die pot hy luister en jou sop sal onverbettelik smaak.maak dit sit foto op en ons beloer dit laatt waai!!!!!

Resep en foto:  Marion Barnard Mussmann

SHEILA SE BOONTJIESOP
Hier is hoe my ma my seker 40 jaar gelede geleer het om dit te maak. Ek sit net baie meer vleis in.
Sit boontjies oornag in water
Sny 2 groot uie
en sny 4 med aartapels in blokkies
halwe kilo bees vleis blokkies,ek vat Chuck
Halwe kilo vark in blokkies gesny,
sout en baie, peper
knippie naeltjies,
bietjie paprika vir kleur
Pietersielie

Gooi alles in n gRoot pot vol water en laat kook tot vleis en boontjies goed sag is (ek kook myne so 2 ure in stoompot) vat dan masher en druk aArtapels en party van die boontjies. Dit is self dik jy hoef niks by te gooi om dik te maak nie
BRON – Sheila Marsburg Troskie

MAKLIKE HOENDERSOP
4 hoenderborsies
hoenderaftreksel
1 – 2 koppies noedels/spaghetti
1 pakkie “chicken a la king” souspoeier
melk
sout en peper na smaak
groente van jou keuse, opsioneel

Kook so 4 borsies tot baie sag in hoenderaftreksel, sny dit stukkies.
Sit die vleis terug in die aftreksel en gooi so 1 – 2 koppies noedels van jou keuse in en kook sag.
Ek gebruik spaghetti. Maak die mengsel dik met ‘n pakkie “chicken a la king” sous wat met melk aangemaak is.
Geur eers na die tyd met sout en peper want die souspoeier kan sout genoeg wees vir julle.
Jy kan natuurlik enige groente van jou keuse ook bysit, maar vir ‘n hoendernoedelsop is dit reg netso.
Resep: Hanlie Grobbelaar

BUTTERNUT SOUP
1 butternut ( 2-3 pounds)
2 tablespoons butter
1 medium onion chopped
6 cups chicken stock
Nutmeg
Salt
Fresh grounded black pepper

cut butternut into chuncks
melt butter, add onion, cook till. translucent
add butternut and stock, simmer and cook till butternut is tender – about 15 – 20 minutes
remove butternut and onion with slotted spoon, place in blender and puree
return to pot, stir and season with nutmeg, salt and pepper

FOTO – Marie Dumas Jennings

Sonja Beatrix Coetzer – For a twist you can add 2-3 fresh orange juice